titleicon パラパラのチャーハンを作るコツ教えろ

    2012/2/8
    categories カテゴリ いろんなネタ

    hatena はてブ | twitter comment (69)
    1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:07:59.52 ID:rwr/+fL00

    条件は、テフロンのフライパンとガスコンロ
    先にたまご混ぜるのはパラパラというよりバラバラだから論外

    10 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:09:46.16 ID:UCHkWTVl0

    火力が大事なんじゃね?

    11 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:09:56.84 ID:QB01ZBUV0

    ちゃんと空焼きして油も入れる
    そして味覇を使う

    65 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 2012/01/21(土) 11:23:36.39 ID:YhGX1eFpi

    >>11
    うぇいぱー

    味覇(ウェイパー) 缶 250g
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    2 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:08:39.42 ID:QcmspWtK0

    教えろ?

    15 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:10:45.65 ID:rwr/+fL00

    >>2
    すみません教えてください

    13 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:10:05.90 ID:9pMyfZKQi

    ごはんはアツアツを使うんだぞ

    14 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:10:19.53 ID:7jE4cAmB0

    先に卵とご飯を混ぜてから痛める

    112 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:54:05.78 ID:FjI1dtjU0

    >>14
    これ

    16 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:11:06.32 ID:rwr/+fL00

    >>14
    論外

    116 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:56:46.18 ID:pJtR3gsR0

    >>16
    なんで論外なの?

    118 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:58:02.74 ID:rwr/+fL00

    >>116
    バラバラになって美味くない

    121 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:59:13.27 ID:VTWsqjtn0

    >>118
    混ぜ過ぎなんだよ

    124 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 12:00:13.25 ID:FjI1dtjU0

    >>118
    お前がヘタクソなだけだろ

    23 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:13:25.18 ID:n5oRQ3200

    フライパンをこれでもかってくらいあたためて、油は多めに
    一回で大量に作るのはなれてからにしろ

    17 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:11:34.33 ID:nbaCySc8i

    IH使いには人並みの人権が無いという事にこの間ようやく気付いた

    18 忍法帖【Lv=26,xxxPT】 2012/01/21(土) 11:11:41.54 ID:k2gIFv/j0

    ごま入れれば良いってばっちゃが言ってた

    19 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:12:34.38 ID:UYxNDJYp0

    煙がでるほどの暖めと大量の油が肝ってばっちゃがいってた

    20 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:12:52.36 ID:rwr/+fL00

    >>19
    テフロンつってるだろwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

    33 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:15:23.23 ID:n5oRQ3200

    >>20
    テフロンでも油は多めにだ
    フライパンにくっつかない為でなく米の一粒一粒を油でコーティングする為だ

    31 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:15:13.95 ID:qxNucP0mO

    テフロンでも油多めだよ

    21 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:13:04.85 ID:r+xHLb6KO

    ご飯炊くときにラードいれて炊けいろいろと捗るぞ

    22 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:13:17.07 ID:GZrOsjO90

    とりあえず中華鍋買えばよくね

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    26 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:13:46.59 ID:qxNucP0mO

    油多めでフライパンがっつり熱して強火でご飯だけ炒めて水分飛ばしてから色々入れる

    27 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:14:03.60 ID:OZCGQwLz0

    服を脱ぎます

    28 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:14:05.06 ID:a3zz2ZiY0

    邪道だがマヨネーズを入れる。

    83 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:34:24.68 ID:y52oq1gN0

    マヨネーズいれろ捗るから

    34 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 2012/01/21(土) 11:15:44.53 ID:tMndpnPM0

    一粒づつ炒めればパラパラだよ

    35 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:16:08.16 ID:uc7Z9WOii

    ちゃんとご飯を切るように炒めてるか?

    37 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:16:37.17 ID:rwr/+fL00

    >>35
    切ったり潰したり

    51 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:18:24.93 ID:dOmE5eio0

    塊をちゃんとほぐすようにやるんだよ。お玉よりフライ返しみたいなやつのほうがやりやすい。

    40 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:16:53.95 ID:qDW1lNMdO

    カーチャンが作ったベタベタのヤキメシも美味いだろ

    44 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:17:30.79 ID:o1HmHmeo0

    オカンはなぜ油をほとんど入れないのか

    42 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:17:06.05 ID:NIg3hbs70

    卵はさらっさらになるまで混ぜた方がいいらしい
    街の巨匠は裏ごしまでしてた

    46 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:17:58.60 ID:+uNmI5ufi

    冷凍食品のチャーハンはなんでパラパラになるの?

    49 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:18:19.98 ID:rwr/+fL00

    >>46
    ぱらぱらのチャーハンを冷凍してるんだろ

    48 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:18:15.55 ID:Zk+cmUky0

    ご飯炊くときに油いれる

    50 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:18:20.32 ID:nmeVZ9ZQ0

    一度冷凍した米を使った方がうまい

    29 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:14:21.73 ID:KAPfO7Au0

    一回ごはんを冷凍にして
    冷蔵庫で自然解凍したのを使う

    52 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:18:31.52 ID:vG26jj0q0

    ごめん本当は一回冷凍庫したご飯の方がいいです

    55 銀myLOVE ◆YINbe/LOVE 2012/01/21(土) 11:19:17.24 ID:yer4v8eUO

    鍋を振ると温度が下がるけど振らないと空気が入らなくてパラパラにならないって知り合いの料理人が言ってた

    57 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:20:17.52 ID:rwr/+fL00

    ごはん炊く時に油とかラードとか言ってる奴がいるけどマジかよ
    どのくらい入れるんだ
    まさか水の代わりに油だけで炊くわけじゃないよな?

    59 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:21:24.07 ID:MaTCeWU6O

    一緒に入れる具はあらかじめ味付けして炒めて水分を飛ばしておく
    卵もフライパンの熱を下げる原因だからあらかじめ作っておく
    よく熱したフライパンでご飯をパラパラに炒めたら味付けして具と混ぜる

    67 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:24:43.61 ID:DgCSBXBY0

    ラーメン屋でチャーハンを頼まない俺がいる。なんか損した気持ちになるので頼まない俺がいる。
    しかし俺の知ってる人間(主婦)は、むしろチャーハンだけ頼む。

    「チャーハンなんて、自分で作れるんじゃないの?」 と聞くと、「あなたはわかってない(ため息)」 と言われる。

    68 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:26:03.27 ID:gT+xm/Nl0

    火力だね。終始強火で。油は多め。とにかく水分を飛ばす。以上

    73 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:27:42.83 ID:Klynpi/YO

    強火で素早く

    74 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:28:08.24 ID:JhLoqNIU0

    ゴマを入れろゴマを

    75 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:30:16.10 ID:lcdLHDfb0

    まずテフロンとかフライパンとか言ってる時点で論外

    77 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:30:49.59 ID:rwr/+fL00

    >>75
    うるせえ縛りプレイみたいなもんだ

    85 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:37:13.95 ID:6QZX6qkzO

    白胡麻いっぱい入れるとパラパラになる

    88 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 2012/01/21(土) 11:41:28.33 ID:JfYzqVCr0

    卵は最初に少し火を通したら外に出して最後の味付け直前に戻す
    冷や飯をレンジであったかつめたいぐらいにしておく
    投入前にはごはんを油でほぐしておく
    仕上げの醤油は鍋肌にだけ触れるようにする

    これでできないなら火力が足りてない

    78 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:31:45.85 ID:vBeutZEU0

    「慣れ」しかなくね

    79 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:32:09.25 ID:1ZWUwjz10

    炊いた飯を水洗いしてからやれ

    90 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:41:40.73 ID:rwr/+fL00

    ここまでのまとめ

    水を少なくして炊く
    炊くときに油を入れる
    炊きあがった米を水洗いする
    油を多めで炒める
    ゴマを入れる
    マヨネーズを入れる

    これでパラパラだな?いいんだな?

    98 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:44:39.98 ID:o2NxG5mj0

    ゴマとマヨネーズはトッピングだから無視していいだろ

    101 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:45:55.08 ID:rwr/+fL00

    >>98
    ぐぐったんだけど、パラパラにするのにいいらしい

    105 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:47:28.16 ID:FwpGzbS30

    中華コンロと中華鍋でチャーハン作るのに慣れると普通のガスコンロでチャーハン作る気にならない

    100 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:45:52.87 ID:0N5tocV40

    テレビでゴマを入れるとパラパラのチャーハンになりますとか言ってたが
    ゴマの味しかしねえだろってくらいたくさん入ってたな。あれはないわ

    108 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:52:36.80 ID:xUKecLr/0

    まず鉄鍋買えよ
    鉄鍋で最大火力でやってパラパラにならないんだったら諦めろ

    109 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:52:37.76 ID:V93R2lgLi

    餃子の王将でバイトしてるけど
    フライパンは温める
    ご飯は温かいのや使用
    油は少し多めで卵を入れたらすぐにご飯を投入
    卵一つでご飯の量は一人前程度にする
    おたまで塊を潰しながら鍋を振る
    ご飯粒が飛び出すのは気にしない
    具材と味付けはお好みで
    これで出来るよ

    113 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:54:38.32 ID:VTWsqjtn0

    先にたまご混ぜる
    ただし一人前に対したまご1/3個分程度

    117 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:57:24.32 ID:ZBav2nsX0

    外食すればいいじゃん
    毎日チャーハン食うわけじゃないんだし

    119 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:58:14.80 ID:ak2o2aZy0

    作ったチャーハンを天日干しする

    123 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 11:59:51.38 ID:zANm7tE10

    中華鍋重すぎて片手で振れないんだがお前らどうしてる?
    コツとかあんの?

    126 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 12:00:37.11 ID:nx748XBA0

    >>123
    筋力をつける

    127 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 12:00:54.09 ID:i5RI3s9Q0

    火力は大事
    フライパンは振らない

    135 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 12:07:44.37 ID:+Um3ddLB0

    何があっても卵先混ぜだけは断固反対だわ
    たしかにパラパラは実現できるけど食感はボソボソ味はエグくなってキモイ
    家で作るチャーハンはあまりパラパラにし過ぎる必要はないと思うぞ

    137 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 12:08:15.01 ID:Ok6LkshQ0

    パラパラにしようと頑張ってると、
    最終的にパラパラになるのはいいんだけど米がカリカリになって炒め過ぎちゃうんだよね
    どうすればいいの?

    145 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 12:13:38.02 ID:+bnHQ/GA0

    >>137
    できあがる直前に溶いたコンソメを少量入れて落ち着かせる

    149 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 12:16:19.38 ID:4gELmoNX0

    弱火で作るようにしてから失敗しなくなった

    151 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 12:17:45.06 ID:KAPfO7Au0

    もう鉄板に一粒づつ並べて火にかけろ

    156 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 12:27:21.94 ID:FwpGzbS30

    最初に卵入れてすぐにご飯投入しないとそれはただの焼き飯だよ
    卵が油を保持して炒めていく過程で米粒をコーティングしてくっ付き難くなる
    米はジャポニカ米なら水は90%程度で炊いてよく蒸らした炊き立て

    163 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 12:36:49.73 ID:tCUKdXpWO

    >>156の言うとおりだな
    あとは強火キープと常にフライパンを動かすこと
    その為に具や調味料はあらかじめ用意しておくこと

    どうしても強火キープが難しいなら卵+ごはんの時点で
    中火で長めに炒めつつ、ごはんの塊をお玉で鍋肌に押し付ける様にして崩すこと
    ごはんの水分をいかに飛ばすかが重要だ

    あと油の量
    少なければ焦げつくし、多ければベタつく
    自分と鍋にあった量を見つけることだ

    161 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 12:33:49.65 ID:HQaKp8Be0

    ご飯と卵先に混ぜてってやり方はプロも推奨してるけどバラバラってなんだwww

    167 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 13:22:47.60 ID:y52oq1gN0

    マヨネーズいれると油と卵が良い具合に分離してコクのあるパラパラとしたチャーハンになるんだよ

    179 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 13:53:47.43 ID:l7cBc8t80

    ザ・ワールドッ!!!
     ̄V ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
             。・゚・
    ∧,,∧    。・゚・。・゚・
    ( ` ・ω・)σ
    /   σ━ヽニニフ
    しー-J

              。・゚・
             。・゚・。・゚・   三ヽ,,∧
                  二三 ・ω・´ )っ
            二三ニニフ━oイ    |
                   二三しー-J ヒュッ!!

                  時は動き出す…
              。・゚・  ̄ ̄ ̄ ̄V ̄ ̄ ̄
             。・゚・。・゚・   ∧,,∧
                    ( ・ω・´ )っ
             ヽニニフ━oイ    |
                     しー-J

                    ミ ・゚・∧
                   ミ。・゚・。・゚´ )っ
             ヽニニフ━oイ    |
                     しー-J

    181 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 14:00:19.49 ID:ML9okjt50

    色々なコツはあるけど、やっぱり正攻法が一番旨い
    というかしっとりパラパラにするには正攻法しかない

    俺が習得に一ヶ月もかかったのは鍋捌きと中華おたまの使い方だったわ
    鍋は低く、滑らかに振る
    おたまは潰すでも切るでも無い適切な角度で鍋の振りに同調させながら具を攪拌させる

    162 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/01/21(土) 12:35:55.65 ID:3zkQzFRBi

    腹減ってきた

    元スレ
    http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1327111679/

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      ★コメント
      ※1 2012年02月08日 11:43 ▼このコメントに返信
      最初に塩なんて入れたら米がビチャビチャになるぞ。
      ※2 2012年02月08日 11:48 ▼このコメントに返信
      奥が深いんだな・・・
      ※3 2012年02月08日 11:49 ▼このコメントに返信
      炒飯なんて、ご飯を軽く潰す感覚でフライパン全体に拡げていって、ひっくり返す時はフライパンを持っている腕を空いてる方の手で叩くようにすればパラパラにできるじゃない。
      因みにご飯は温かくても冷たくてもおk
      ※4 2012年02月08日 11:51 ▼このコメントに返信
      めんどいから店行けよ
      ※5 2012年02月08日 12:02 ▼このコメントに返信
      上手にひっくり返すには、「鍋を引く」のがコツ。
      鍋の手前を浮かせぎみな状態で、軽く前に押し出し、思いっきり引く。
      そのうちコツを覚えて片手だけで出来るようになる。
      力が無くてもできる。
      つか、力技だと疲れるだけでうまく振れない。
      ※6 2012年02月08日 12:04 ▼このコメントに返信
      タイ米使え。
      パラパラになるのは当然として、旨いぞ。
      ※7 2012年02月08日 12:09 ▼このコメントに返信
      ラード使うのと火力と鍋の振り。
      この三つがそろわないとパラパラにならない。
      ※8 2012年02月08日 12:13 ▼このコメントに返信
      チャーハンスレにしては珍しいくらいレベル低いね。
      ※9 2012年02月08日 12:15 ▼このコメントに返信
      まじレスすると

      魔法のフライパンを使う   ←これだけ

      これでないと市販の家庭用コンロではパラパラにはならない。バラバラにはなるけど(笑)
      ※10 2012年02月08日 12:16 ▼このコメントに返信
      ※3
      本当に旨い炒飯食ったことがあれば「簡単にできる」なんて口が裂けても言えないよ。
      ※11 2012年02月08日 12:17 ▼このコメントに返信
      考えるな!
      感じろ!
      ※12 2012年02月08日 12:20 ▼このコメントに返信
      5000kcal/hくらいの火力のコンロと中華鍋とあったかいご飯と卵と多めの油があれば、
      しっかりご飯を煽るだけでパラパラの炒飯は出来る

      問題は、家庭用のコンロじゃせいぜい3000kcal/hの火力しかないってことだ
      ※13 2012年02月08日 12:27 ▼このコメントに返信
      家のコンロの火力で振る必要なんてない

      あとコンソメはやめろ。
      困ったときのコンソメ、めんつゆはやめてくれ。
      ※14 2012年02月08日 12:40 ▼このコメントに返信
      何でチャーハンは本スレも※もこんなに伸びるんだw
      ※15 2012年02月08日 12:41 ▼このコメントに返信
      鉄鍋強火ガンガンやればできる、テフロン,IHは諦めて店に行きなさい
      ※16 2012年02月08日 12:44 ▼このコメントに返信
      正直炒飯極めたから、中華鍋でできる次の料理探してる
      ※17 2012年02月08日 13:02 ▼このコメントに返信
      パラパラにする必要がない
      ※18 2012年02月08日 13:02 ▼このコメントに返信
      チャー神こと「炒飯15」の名前が出ていないとは・・・
      ※19 2012年02月08日 13:02 ▼このコメントに返信
      1 具材はご飯粒の大きさに統一して微塵切り、(長葱は別にしておく)ご飯は熱いもの。 2 卵を攪拌。 3 油は‘やや`多め  4 フライパン(中華鍋風がベスト)の油を良く熱する(強火)。 5 といた卵を投入。 6 鍋の中で一混ぜし火から降ろす。 7 卵が固まらないうちに卵の上にご飯投入しあおって返す。 8 火に鍋を戻しご飯の上の卵を切るように混ぜ込む。 9 (1)の葱以外の具を投入し8同様に混ぜ込む。 10味の素・塩・胡椒で味付け。 11 別にしておいた葱を混ぜ込む。 12 鍋肌から少量の醤油を入れ鍋をあおって混ぜる。  2~12までは 3~4分間で行なう。
       出来るか? 
      ※20 2012年02月08日 13:10 ▼このコメントに返信
      先に卵とご飯混ぜるやり方推奨してるプロなんか見たことないわ
      卵は先に多めの油と一緒に炒めて一度皿によけといて、ご飯投入後にそれをまた鍋に戻すってやり方でやってるな
      もちろんおいしくできる
      ※21 2012年02月08日 13:12 ▼このコメントに返信
      だから何度も言うが
      ①ご飯を炊く
      ②冷凍する。(チャーハン一人前分)
      ③レンジで半解凍する。(半分凍った状態 この時点でパラパラ というかボロボロ)
       ポイントとして、均一にならないので何度か繰り返す。
      ④フライパンに火を付ける。
      ⑤油投入
      ⑥卵投入
      ⑦すぐに半解凍状態のご飯投入
      ⑧あとは適当に味付け
      ⑨パラパラほくほく
      以上
      ※22 2012年02月08日 13:24 ▼このコメントに返信
      ※20
      俺はテレビでプロがパラパラになる作り方って言って卵とご飯を一緒に炒めてたのを見て試してみたけど、ご飯に卵がコーティングされ卵雑炊みたいになっちまった。たぶんラードがなかったせいだと思ってる。
      ※23 2012年02月08日 14:10 ▼このコメントに返信
      火加減でも鍋でもなく、油大量投入が肝だと何度書いたら・・・ってスレだなw
      ネでもタなんでもなく、揚げるつもりでガッツり油をぶち込むのがポイントだよ
      ※24 2012年02月08日 14:10 ▼このコメントに返信
      ┌┤´д`├┘ハァ…?
      火力に手際の良さがなきゃ
      ちゃんとした店で出すチャーハンなんてできるわけないだろw
      中華料理の基本だろ・・・素人が簡単にできるわけないだろw
      一般家庭で食べる程度ならみんなが言ってる事でだいたいできるよ
      ※25 2012年02月08日 14:27 ▼このコメントに返信
      まじレスすると日本の米は水分が多いからチャーハンには向いてない。
      ※26 2012年02月08日 14:57 ▼このコメントに返信
      テフロンをカラ焼きしたら駄目だろ…
      素直に中華鍋買え
      あと火力弱いんだから、諦めて焼き飯にしろよ
      ※27 2012年02月08日 15:03 ▼このコメントに返信
      ※21
      何度もって誰に何時言ったんだよw
      数件の中華屋で修行してたけど、家庭で調理する場合でもご飯冷凍なんて必要無いよ
      ※28 2012年02月08日 15:19 ▼このコメントに返信
      先に卵にご飯を混ぜて炒めると確かにパラパラになるが、味と食感は最悪。
      ※29 2012年02月08日 15:20 ▼このコメントに返信
      一粒づつ炒めろ、簡単だろ?
      ※30 2012年02月08日 16:07 ▼このコメントに返信
      先に卵とご飯を混ぜるのは確かにパサパサになりかねないんだよな。

      んでも家庭用コンロの火力、それに使うのがテフロンだとそこまで加熱しないからあんま気にしなくていいと思う。
      中華鍋振るって火力高めるやり方ならやらんほうがいいけど。

      マヨネーズも要は油と卵だから油でコーティングするのと変わらないけど、
      卵とご飯混ぜる時にちょっと追加してやるとパサつきが収まるよ。

      おすすめは卵1/2個とマヨネーズ大さじ1を熱々ご飯と混ぜておいて、
      最後に残りの卵を追加するWコーティングしてやるやつ。
      ※31 2012年02月08日 16:16 ▼このコメントに返信
      べちゃべちゃチャーハン美味しいのに・・・
      ※32 2012年02月08日 16:30 ▼このコメントに返信
      油は多めに入れて…
      →お玉半分ぐらいが限度。それ以上は逆に難しくなる
      足したかったら炒めている途中で入れろ

      煙が出るまで鍋を空焼きして…
      →陽炎が出来るぐらいが正解。白煙が出るまで焼いたら卵が焦げる

      ご飯を潰すように…
      →上から軽く押さえて広げる。頭を撫でるイメージ。マジで潰すな

      誤解を招く表現が多いのも失敗しやすい原因の気がする
      ※33 2012年02月08日 16:34 ▼このコメントに返信
      中華鍋いいよね、あれあると炒飯も野菜炒めも味が全然違う
      場所取るのが玉にきず
      ※34 2012年02月08日 16:37 ▼このコメントに返信
      卵と米混ぜて炒めるとか何作ってるんだよ
      アホだろ
      ※35 2012年02月08日 16:53 ▼このコメントに返信
      炒めるまえに少しごはんに酒かけろ
      ※36 2012年02月08日 17:01 ▼このコメントに返信
      ※17
      全く同感
      店の炒飯って言うほどパラパラじゃないぞ
      イメージが先行しすぎ
      ※37 2012年02月08日 17:16 ▼このコメントに返信
      このコメントは削除されました
      ※38 2012年02月08日 18:21 ▼このコメントに返信
      何度も何度も同じネタじゃねーかw

      良く飽きないね~ 
      ※39 2012年02月08日 18:33 ▼このコメントに返信
      ※38
      転載できてアクセス数稼げるネタが無いからだろ、察してやれ
      ※40 2012年02月08日 19:07 ▼このコメントに返信
      大抵先混ぜ失敗する奴って、ベチャベチャレベルにするんだよな
      スプーン大さじ一杯とかそういうレベルでいいのに、丸々タマゴ二つってアホかと
      ※41 2012年02月08日 19:40 ▼このコメントに返信
      なんかの漫画で家庭用のコンロでおいしいチャーハン作る方法見て
      それの通り作ったら割とよかった
      ※42 2012年02月08日 19:48 ▼このコメントに返信
      先に卵とごはんを混ぜるのは一時期やってたけど
      食感が最悪なのに気づいてからやめたわ

      一度につくる量を少なくするのが一番重要
      ※43 2012年02月08日 19:49 ▼このコメントに返信
      失敗しながら2、30回も作ればコツが分かってくるだろ
      先混ぜとか冷凍とか訳分からんことやらんでいい

      常温の卵と熱々の米をガンガン強火で炒めて水分を飛ばせ
      ただしネギを入れると水分出るから気を付けろ
      ※44 2012年02月08日 20:10 ▼このコメントに返信
      有紀ねえのチャーハン食いてーなー
      ※45 2012年02月08日 20:59 ▼このコメントに返信
      テフロンって空焼きしてもいいのか
      ※46 2012年02月08日 21:16 ▼このコメントに返信
      ※22
      焼きが足りない。

      玉子先混ぜは日本人には合わないと思う。
      あれが好きな人はインディカ米で作った方が捗る気がする。

      米炊く時に水少な目で油と顆粒スープの素とか入れればパラっとしやすい。
      ※47 2012年02月08日 21:42 ▼このコメントに返信
      結構気をつけて作ってるけどベチャッとしちゃうんだよなぁ
      味はうまいんだが
      ※48 2012年02月08日 23:19 ▼このコメントに返信
      鍋は振らない。
      フライ返し二刀流で、持ち上げて落とすように混ぜる。
      屋台のでっかい鉄板で焼きそば作ってるのと同じ感じ。
      ※49 2012年02月08日 23:21 ▼このコメントに返信
      家庭用のコンロでチャーハン作るときは火が弱いからフライパンをふっちゃいけない。
      それよりもフライパンに米を広げて接触面積増やして熱に触れる部分を増やしたほうがいい。
      フライパンをふるのはチャーハン作ってる自分に酔うためだけだ。

      って仮面ライダーが言ってたぞ
      ※50 2012年02月08日 23:27 ▼このコメントに返信
      家庭用のコンロでチャーハン作るときは火が弱いからフライパンをふっちゃいけない。
      それよりもフライパンに米を広げて接触面積増やして熱に触れる部分を増やしたほうがいい。
      フライパンをふるのはチャーハン作ってる自分に酔うためだけだ。

      って仮面ライダーが言ってたぞ
      ※51 2012年02月09日 00:34 ▼このコメントに返信
      店には敵わないんだから、高いもんでもないし店行けよ…わざわざ家で作る意味がなさ過ぎる
      ※52 2012年02月09日 03:55 ▼このコメントに返信
      乾燥材でおk
      ※53 2012年02月09日 10:19 ▼このコメントに返信
      いやいや。冷凍とか冷飯とか使わなくたって出来るだろうが。
      フライパンは振っても大丈夫。
      自分で作った事のある奴だけ意見しろよ。
      入れ過ぎってくらい油入れて、煙が出るくらいまでフライパン炒めて、
      たまご入れてすぐにご飯投入すれば簡単にできる。
      それにどんなやり方したって初めてやっても出来ないからな。
      普段料理しないくせに美味しいもの食べたいなら外で食え。
      ※54 2012年02月09日 12:25 ▼このコメントに返信
      条件がダメ んなもんでチャーハンなんか作るんじゃねーよ
      ※55 2012年02月09日 13:31 ▼このコメントに返信
      油でコメを炊いたらどうなるんだ?
      ※56 2012年02月09日 15:16 ▼このコメントに返信
      >>14で終わってた
      科学的に火力とか関係なく14が全てだと証明されてるしな
      ※57 2012年02月09日 15:36 ▼このコメントに返信
      >>14
      下手くそはそんな事やっても出来ない
      練習しないと満足のいくものはできないぞ
      ※58 2012年02月09日 15:48 ▼このコメントに返信
      最初から上手いチャーハン食えると思うなってことだよな
      失敗するのが嫌なら諦めて店でチャーハン頼めが正解
      ※59 2012年02月09日 16:12 ▼このコメントに返信
      玄米で作ったら今まで一番ぱらぱらになった
      美味しいかは別として
      ※60 2012年02月09日 17:48 ▼このコメントに返信
      味付け終わり、出来上がり直前にゴマ油を回しかけてフライパンかるく降る。
      味付けは、牛ダシタ最強!
      それか普通にいつも通り作って皿に盛り付けて、後から味付けした納豆かけて混ぜたら、納豆チャーハンになるけど。納豆がご飯をいいかんじにコーティングしてネバネバだけど、なんとなくご飯一粒一粒の食感はパラパラな感じになるよ。うまいし
      ※61 2012年02月09日 23:52 ▼このコメントに返信
      こしひかりはやめとけ
      きらら397が作り易い
      ※62 2012年02月10日 06:20 ▼このコメントに返信
      ただ単に>>1が下手くそなだけ
      ※63 2012年02月10日 10:49 ▼このコメントに返信
      パラパラとかより具材を考察したほうがいい
      レタスとちくわのチャーハン美味いよ
      ソーセージとケチャップのチャーハン美味いよ
      ※64 2012年02月10日 14:59 ▼このコメントに返信
      マジレスすると

      ご  飯  の  量 

      が一番重要だよ。

      フライパンとガスコンロに対してご飯を多くすると
      全部のお米に火が通らないからべちゃべちゃの炒飯になってしまう。
      (経験者なら少し多くてもパラパラにできる。※俺もできます)
      逆に少なくすればよく火が通ってパラパラの炒飯になる。
      次に大事なのが油、これがないと炒飯は作れないと言ってもいい。
      油を少なくしすぎるとご飯がパラパラになりません。
      三番目に大事なのが火力、これを怠るとパラパラになりません。

      ■ここからは作りかた■
      最初に油を入れて油を温める、そのまま強火で
      生卵をフライパンに投入します。
      生卵を強火で炒めながら混ぜます。
      生卵が混ざったらいい感じに固まってると思うので
      すぐにご飯を投入する。そのあとは強火でパラパラになるまで
      炒める、とにかく炒める、パラパラになるまで炒める。
      途中で油が足りないと思ったらご飯の上に均等にかけても
      パラパラにできます。とにかく炒めることが大事。
      ちなみにこの作り方ならテフロン加工のフライパンでも
      パラパラにできます。俺もできました。
      ※65 2012年02月10日 15:44 ▼このコメントに返信
      ※64
      分量教えてくれよ。
      ※66 2012年02月10日 16:32 ▼このコメントに返信
      テフロン加工フライパンで油入れて煙出るまで温めると
      テフロンはがれるのはもちろんだが、有毒ガスでるからな
      ※67 2012年02月12日 07:32 ▼このコメントに返信
      最近のガスコンロって煙が出る前に安全センサーでとろ火になっちまうのよねえ
      改悪過ぎるわ
      ※68 2012年02月12日 15:26 ▼このコメントに返信
      冷凍のやつパラパラでうまー

      ※69 2012年08月16日 11:55 ▼このコメントに返信
      ちゃんとしろよ


      うざいから
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      2012/2/8
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