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(63)需要ある？
期待！
ソリャネーゼ
本気で作るから時間がかかるがまあ付き合ってけ(｀・ω・´)⊃旦
じゃあ始める
材料はこいつらだ！
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材料書いてなかったわすまん
牛ミンチ、鶏肝
玉ねぎ、人参 、セロリ、にんにく
乾燥ポルチーニ、ホールトマト
ブイヨン、赤ワイン、マデイラ酒
タイム、ローリエ、ナツメグ
>>23
この材料ってその辺の店に売ってるの？
先ずは時間がかかる野菜からいくお！
玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくをみじん切りにする
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そして鍋を火にかけてオリーブオイルを垂らす
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そこに野菜をどーん！！
そして軽く塩ファサー！
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カルボナーラ作ってた人か
>>16
そうだお(・∀・)
今から本気のカルボナーラ作るよ！ キニ速
炒めてる間に下準備していく！
ホールトマトは裏ごししとく
面倒なら手で握りつぶしてくれ
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次にポルチーニはぬるま湯で15分くらいつけといて戻す
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とり肝は緑色の部分を切って開いて血管とか脂肪とかをとって氷水に15分くらいつけて血抜きする
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腹減ってきた
全部で何分くらいかかんの？
>>37
2時間以上はかかるお(´;ω;｀)
>>
作ってる途中で空腹通り越すwwwww
今の野菜の状態を見てみる
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まだまだだな
２時間とか耐えられないから
油断のボロネーゼにしようぜ！
>>56
料理はいつも真剣勝負なんだお(´・ω・｀)
まずボロネーゼってなんぞ
>>68
ミートソースをオシャレに言っただけ
気取ったイタ飯かぶれがよく使う
とり肝とポルチーニ
いい感じになってきたからみじんぎりにしていく
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とり肝
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ポルチーニ
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戻し汁はつかうから捨てたらだめだよ！
野菜がこんな感じになってきたら肉を炒め出すよ！
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別のフライパンにオリーブオイルをたっぷり垂らす
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そこにミンチを投入‼
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あんまり動かさずに強火で肉を香ばしくいためていく
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いきなりうまそうになった
主婦なの？プロなの？おっさんなの？
>>112
どれでもない
ってことはお姉さんか
>>117
おにいさん
両面にしっかり焼き色がついたらミンチをほぐしていくよ
そしてパラパラになるまでさらにいためていく
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パラってきたらポルチーニととり肝をいれてまたいためていく
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野菜がこんなになったら肉と合わせていくよ
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合わさったら赤ワインとマデイラを投入！
しっかり煮詰めるよ！
煮詰まったらポルチーニ汁、ブイヨン、トマト、ナツメグ、ローリエ、タイムを入れて煮込んでいく(｀ω´)
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とりあえず一段落終わったわ
こっから時間がかかるから何か質問あれば答えるお(｀・ω・´)
うまそうだ
こんな時間に見るもんじゃないな・・・
何人前つくってるの？
>>129
多分5人分はあると思う
ひき肉は合挽き？ 牛のみ？
>>132
別にどっちでもいいよ！
しいて言えば牛肉のほうがいいな
どのくらい保存効くの？
冷凍できるなら作り置きしたい
>>133
冷蔵なら1週間くらい持つよ！
冷凍ならわからないけど食べ切るくらいは持つよ(・∀・)
>>
冷凍できるなら問題ない
ひと月もあれば食い切りそうだし
今度作ってみるお
タイムってなんぞ？
>>136
ハーブだお
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これは金がかかりまくるな
>>144
まぁ本気だからな(｀ω´)
ポルチーニとかマデイラは別になくてもいいしミンチも肝も半額の時に一気に買って作ったらそんなにかからないよ(｀・ω・´)
あんまりないみたいだから番外編やるわ
もう撮り溜めしてるやつだから淡々と貼っていく
作るのはｴｽｶﾘﾊﾞﾀﾞ
今回はパプリカとナスでやる
先ずはパプリカ
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コンロの上に網を置いてその上にパプリカをのせて真っ黒になるまで焼く
焼き終わったのがこれ
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黒くなった皮を剥いてヘタと種を取って切り分ける
パプリカの汁はとっとく
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ナスも同じようにして器にいれて冷蔵庫で冷ます
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そして切り分けて皿に盛り付けて塩、オリーブオイル、赤ワイン酢、汁をかけて完成
見た目はあれだが以外と美味しいので是非やって欲しい
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お腹いっぱいになってきたｗｗｗ
>>153
先に飯食ってんじゃねーよww
ソースもう少しかかりそうだったから先にパスタを紹介するわ
ジガントーニとバターとパルミジャーノレッジャーノ
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>>157
タリアテッレやフェットチーネじゃないんだ
出来上がりが気になる
>>
細いパスタ以外なら何でもいいと思う
ニョッキとかも美味しいお！
あれは
あの巻貝みたいなパスタないの
あれ好き
>>159
コンキリエかな？
あれは今持ってねーわ(´・ω・｀)
>>
そんな感じのやつ
なんか可愛くて好き
とり肝入れるのは何で？
>>162
コクが増すんだよ(・∀・)
ソースがいい感じになってきたお(´;ω;｀)
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パスタを茹で始める
湯に塩してね(・∀・)
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ラザニアって売ってるとこあんの？ソースとセットのやつじゃなくて
>>173
普通のスーパーは無いかも
成城石井とかなら売ってんじゃないかな？
ラザニアいいなー
ボロネーゼったらやっぱラザニアだよなー
ソースが完成したぜwww
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試食する
う、うめえッ！！！！！
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ソース適量とバターを加える
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そしてパスタを投入！
一気に絡めるぜぇぇぇぇええwwwwww
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そして盛り付けて最後にチーズをたっぷり削る
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完成したぜ！
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うまそう
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いただきまーす(｀・ω・´)
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なんでそんな料理うまいの？
レストランで働いてたん？
>>185
レシピ通りに作ればそこまで難しいもんじゃないんだぜ
パスタは茹で加減、ソースは味付けに注意しておけば誰でもそれなりに作れる
ただし、手間を惜しまなければだけど
赤ワインやローレル使って本格ビーフシチュー作った事あるが上手くいったぞ
プロ達は短時間で綺麗に美味しく作るからすごい
ごちそうさまでした(^o^)
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以上です！
なんか質問ある？
ジガントーニ？ってパスタだっけ？
あれって何分ぐらい茹でるもんなの？
あと食感はもっちもち？
>>208
13分かかるわ
>>
茹で時間NAGEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!
時間しっかり計りながらじゃなきゃ無理だな……
>>212
ショートパスタは10分以上かかるやつ多いよ(｀・ω・´)
>>
ショートパスタというかスパゲティー以外はあんまり手をださないからなぁ
普段使わないパスタは時間計りながら茹でるのが面倒で
仕上げ次第で微調整とかも難しいし
これぶっちゃけデカいマカロニって認識でいいのか？
>>223
おk
ポルチーニ茸ってどんな味なの？
>>213
高級キノコの味
香り豊かな椎茸みたいなもんか
>>220
そんな感じ
過疎ってきたからそろそろ落ちるわ
付き合ってくれた人ありがとう
またスレ立てた時はよろしく(｀・ω・´)
じゃあ乙！
料理ってレシピ通りにやればそこまで難しくないのにね
料理の大半は家庭料理なんだし誰でもそれなりに作れるはずだし
主婦の友社 (2012-01-26)
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元スレ
https://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1337162633/
コメント一覧 (63)
-
- 2012/05/17 00:33
- ・・・ハラヘッタ
-
- 2012/05/17 00:41
- これは良さそう
-
- 2012/05/17 01:11
- この時間にあげるなよ……
-
- 2012/05/17 01:15
- この人元料理人って言ってなかったっけ
-
- 2012/05/17 01:25
-
Amazonさまさまだな
こういう時のアフィは助かるわ
-
- 2012/05/17 01:38
- 今に限ってはおなか壊していて良かった
-
- 2012/05/17 02:27
-
すげぇな
俺には絶対無理だわ
-
- 2012/05/17 03:17
-
あらら…ちょっと空回りしすぎ！！
懲りすぎて不発してしまったってパターンだね。。。
これボロネーゼちゃうしー
-
- 2012/05/17 03:35
-
パスタはコスパなにげに高いわりにお洒落感があっていいよね
100円のトマト缶と1キロ200円のパスタでもがんばればそれなりに食える味につくれる
高級食材をばんばん使ってるスレ主が羨ましい・・・
-
- 2012/05/17 03:47
- こんな時間に見るものじゃなかった…
-
- 2012/05/17 04:13
-
本気すぎるだろw
でも過程を楽しむって意味では俺もやってみようかなーとか思っちゃう
-
- 2012/05/17 04:25
-
レシピ通りといっても塩加減がすごく難しい
毎日料理してるが納得いく味にならない・・・
-
- 2012/05/17 04:52
-
この人、前パスタの時間違ってた部分あったな
日本人はよくパスタと具を混ぜる時鍋で火を通すけどダメよん
必ず火は切って合えるといい失敗がそれだけで減る
-
- 2012/05/17 05:29
-
※14
日本人はアツアツを上手いと感じる部分があるから一概には言えんぞ
極弱火くらいで合えた方が好評の場合もある
-
- 2012/05/17 06:02
-
食いに行くより遥かに金と時間かけて作る意味は？
うまい店知らないのか？
-
- 2012/05/17 06:04
-
前回ミスってた人か
構ってちゃんなんだろうな
-
- 2012/05/17 06:23
-
うちのばーちゃん、ミートソース作る時必ず干し椎茸を刻んだの入れてたけど
あながち方向性は間違ってなかったんだな
-
- 2012/05/17 06:58
-
※16
作る工程も楽しみのひとつだろｗｗｗｗｗ
ガンプラ作ってるやつに「完成品も売ってるじゃん」、
ギター弾いてるやつに「プロの演奏したCD聞けばいいじゃん」って
言ってるようなもんだぞ それｗｗｗｗｗｗ
-
- 2012/05/17 08:27
-
玉ねぎ・人参・セロリで作るソフリットを纏めて作って冷凍しとけば
ボロネーゼってすぐ出来るんだぜ
-
- 2012/05/17 09:50
- うまそーだー
-
- 2012/05/17 10:13
-
創作イタリアンのバイトをかじった程度って感じだな。
覚えたてのを自慢したいだけなんだろう。
ホントのプロならもっと身近な食材で誰でも作れて美味いレシピを書けるはず
糞安ミンチ肉、玉ねぎ、ニンニク、赤ワイン、バター、黒コショウ、粉チーズだけで誰でも美味しく作れるのに…
そん時のコツとかいっぱい書いてあるのかと、思ったら皆無。
ただの食材紹介じゃねぇかw
-
- 2012/05/17 10:26
-
※22
俺もそう思う
ソフリットも挽肉も炒めが足らん
手が込んでるかにみせて細部が甘い
-
- 2012/05/17 10:34
-
※22
でたーっ！自称料理通（）！！
-
- 2012/05/17 10:50
-
乾燥ポルチーニって鰹節の匂いがするよね
猫の餌かと思った
-
- 2012/05/17 11:05
-
このおにいさん食材に金かけすぎ
趣味みたいなもんなんだろうな
-
- 2012/05/17 11:06
-
※22,23
んじゃ安くて簡単で旨く作れるレシピおなしゃす
-
- 2012/05/17 12:12
- こないだのチーズの裏にあったカルボナーラのレシピ丸パクリの糞野郎とは大違いだな
-
- 2012/05/17 12:13
-
※27
シーッ！！答えられないんだからそんなこといっちゃだめ！
-
- 2012/05/17 12:33
-
でも商売ならともかく趣味をこのまんまもし結婚して嫁さん料理好きならいいけど
「普通に、無難に、あまりお金もかけない」という人と暮らし始めたらお互いにマイナスになりそうな気はする。
-
- 2012/05/17 12:47
- ポルチーニいらんだろ
-
- 2012/05/17 12:50
- 最近こういうのが流行ってるの？素人が知ったかぶってレシピ投稿とかwww
-
- 2012/05/17 13:10
-
まぁ批判するなら具体例が無いとなぁ…
あったらぐぬぬってなるよ
-
- 2012/05/17 13:30
-
ポルチーニ、パルミジャーノ、マディラは、価格的にハードルが高いな
鳥肝は個人の嗜好としてハードルが高い
結果、シイタケと溶けるチーズとバルサミコとベーコンで代用しても、
相当美味くなるのはオレが保証する
-
- 2012/05/17 13:40
- 挽肉は塩で下味付けて、炒める時にはほぐさないほうが良いと思ふ
-
- 2012/05/17 14:46
-
ミンチじゃなくて、和牛の切り落としとかじゃイカンの？
なんか肉肉しいのが食いたいんだが。
-
- 2012/05/17 15:19
-
俺でも作れるけどこんだけ金と手間暇かけて食うなら店に行って食べるな
けど料理って作り始めると楽しいんだよな
-
- 2012/05/17 16:48
-
牛肉をトマトソースで煮て肉は切って、トマトソースはパスタ系に絡めて肉を添えるってなんかなかったっけ?
因みにミートソースはアメリカン、シーザーサラダはメキシカンだよね。(発祥地的に)
-
- 2012/05/17 16:58
- うまそう
-
- 2012/05/17 17:04
-
※36
和牛は脂肪が多いからなー。きっちり肉を炒めるボロネーゼには合わないよ。油分が出てソースが脂っこくなっちゃう
-
- 2012/05/17 17:04
-
金と手間かけてるワリに拙く見えたとしても
生活の中で実践して活かせてる趣味なんだから良い事だと思う
-
- 2012/05/17 17:27
- がちでお腹なったお（´Д`）
-
- 2012/05/17 17:51
-
※27
出来る人ならポルチーニ茸、マデイラワインを省くんじゃなくて、代用品を上げてくれればいいんじゃないの？
俺は素人だから何が代用になるか知らんけど
-
- 2012/05/17 18:17
- 日本ではチーズが高すぎる
-
- 2012/05/17 18:35
-
料理は何でもレシピ通り作れば作れる
下手に記憶や加減に頼ると失敗する
つまり料理が下手って言う人は大雑把過ぎるだけ
-
- 2012/05/17 18:39
-
いらん材料が多い
足せばいいってもんじゃない
-
- 2012/05/17 19:13
- オリーブオイル投下する量すくないんじゃね？
-
- 2012/05/17 19:25
-
挽肉は、塩コショウで下味したあと、しっかり焼き付けたあと、ほぐす
ただし、煮込んでるうちにほぐれるので、わざわざほぐす必要も無いけど
一番いかんのは、焦げ付くのを恐れて、火が通ってないのに、がさがさかき混ぜる事
挽肉から水分が出て、べちゃべちゃになっちゃう
焼き付けて鍋にくっついても、しっかり火が通るとキレイに剥がれるから心配するな
-
- 2012/05/17 19:40
-
まじ本気だな！”ボロ”がネーゼ
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- 2012/05/17 19:46
- めんどいやつはカゴメのミートソースに野菜のみじん切りとミンチ炒めたのぶち込んで煮ろ。レベルが格段に上がる
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- 2012/05/17 21:37
- ロボ作るのかと思ってｗｋｔｋして開いてみたらこれだよ
-
- 2012/05/17 22:52
- ・・・うーん
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- 2012/05/18 08:34
- 鳥肝パックにいっぱい入ってるんだが、あまったらどうするのがいいかな？日持ちするかな
-
- 2012/05/18 10:49
- いっつも思うんだが、どうしてみんなアホみたいな食器を使っているんだ？
-
- 2012/05/18 12:04
-
フィレンチェのトラットリアで修行していた者です。
ボロネーゼはボローニャの商工会議所が定めた正式なレシピが一応あって、パスタはタリアテッレ（きしめんみたいな幅広麺）、クリームや牛乳は出来る限りひかえる、などなど決められています。地名を冠する料理なので正式にこだわるシェフは多いですが、独自のボロネーゼを提案するコックも沢山います。
ちなみに正式は鶏肝やポルチーニ、マデイラ・ワイン、ナツメグは使いませんが、ポルチーニやマデイラ酒が入ると高級感が出ますし、私は茹であげの麺に少しチーズをふって、ソースをかけてクリームを垂らしたのが好きです。
基本は大切だけど、自分の好みを主張するのも料理の楽しさなんだよ！
-
- 2012/05/18 16:26
-
また自慢したいだけの中途半端に通ぶった奴か、と思ったら
しっかりしてた。
しかし、家族とか何人かで食べるならいいけど。一人だとかなりコストが・・・。
-
- 2012/05/18 23:39
-
やらおん管理人の性格は悪過ぎる
性格のいい順番で表わすと
塩谷瞬
＞＞＞＞＞＞＞＞越えられない壁・・・これを無限回繰り返す＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞金正日
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞越えられない無数の壁・・・これを無限回繰り返す＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞やらおん管理人
一日でま早くやらおん管理人は社会的制裁を受けるべき！
-
- 2012/05/18 23:54
- もこみちおつ
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- 2012/05/19 00:23
-
あーだこだー言ってるやつは自分でスレ立てろよｗ
-
- 2012/05/19 08:09
- 料理に凄いお金かけて力入れてるのに器がキティちゃんｗｗｗ
-
- 2012/05/19 10:25
-
自宅でこれだけ手間隙かける事はのはすげぇな
料理人は結婚してれば逆に家で作らなかったり
-
- 2012/05/20 00:35
-
※22,23
熱くなるなよ自称ｋｓｗ
-
- 2014/09/11 10:03
-
czなんちゃらのIDのやつがすごい料理家気取りでうざい
そんなに語りたきゃ自分でスレ立てればいいのに
主への質問に勝手に答えてるし
スルーされてて笑える
店で食え。