乳製品（笑）

カルボナーラは乳製品無しでも美味いぜよ

>>2
かまたまかよ

油（笑）

ペバロンチーノ美味いもんな

デブがカルボナーラ嫌いとか珍しいな

ジェノベーゼ最近食ったがうまかったわ

ラザニアはどの辺りに居ますかね・・・

ぺぺ厨のドヤっぷりは異常

タラコスパこそ至高ですねはい

ペペロンチーノって日本でいう味噌汁的な頻度の料理らしいな
味噌汁のように我流も沢山あるって話

ペスカトーレがいませんよ？

>>18
我が兄弟よ

最強はカルボナーラ
最低はペペロンチーノ

最強は難しいけど最下位カルボナーラは同意

カルボナーラのソースは卵と牛乳と調味料あれば美味しく作れるじゃん
ペペロンチーノってニンニクとかトウガラシとか入れないと美味しくないじゃん
トウガラシとか常時家に置いてねーよ

乳化厨がまだ来ていないだと！？

タコスミパスタを食べてみたい。

そんな私はイカスミ押し。食べた後歯を磨かないとだけど。

乾燥ニンニク湯戻しして使うよな！

>>60
そのままぶち込んだらだめなの？

自家栽培のバジルを大量に使ってジェノバソース作った
ジェノベーゼ最高
そしてオリーブオイルとニンニク最強
もこみちは正しい

イタリア人は日本人がペペロンチーノを食いたがるのを不思議に思うらしいね

ペペロンチーノとカルボナーラが２強な俺にとってこの評価は酷

>>72
俺はそれに加えて明太子パスタの3強。
ナポリタンやミートソースは論外

スパ200gにニンニク半房鷹の爪二本
がっつり喰いたい時の基本

スパサラ最強だろうが

パスタとニンニク1対1

フライパンにオリーブオイルドバア

乾燥ニンニクならそのあドバア

茶色になったら好きな具を投入
シメジおすすめ

軽く和えたら茹でたパスタドーン

軽く塩コショウ

最後に鷹の爪 無ければ トウガラシでもふる

ここにうp

>>81
マジで？じゃあ100ｇいれてみよう
シメジとかないからいれないど。っつーか入れたらペペロンチーノじゃなくないか？

ペペロンチーノなんて本国イタリアじゃ
「しょうゆ掛けご飯」みたいな扱いだぞ

>>95
そんなことはどうだっていいんだよ

プッタネスカだろ
ン　ま　あ　ー　ー　い　っ　！！　味に目醒めたァーっ

>>106
ドォォォォン！！
娼婦風スパゲッティー！！

ラザニアってアメリカ行ったとき嫌ほど食わされたけど確かに美味い
でもあれってそんなお手軽に作れるとは思えないんだけど。日本じゃ普段ほとんどお目にかからないし

うわびっくりした、今日はじめてペペロンチーノ作ろうとしてたんだよ
ペペロンチーノって乾燥にんにくでも作れんの？

>>10
作れるよ
最高のペペロンを期待しているぞ

>>19
どんくらい入れたらいいの？

>>23
全部

>>34
マジで？業務スーパーで買ってきた乾燥にんにく500ｇ全部入れちゃうの？いいの？

>>39
少ない位だな

>>44
本気で言ってるの？パスタより多いとかあり得るの？
料理とか本当にわからないから真面目に答えてほしい

>>53

ニンニク少ないと素っ気ない
鬼のようにいれないと香りも味もひきたたんぞ

とマジレス

>>65
マジで？目安は何ｇくらいで？

にんにく半房とか入れすぎだろ
部屋がにんにく臭くなる

>>109
マジで？やっぱり少ないほうがいいの？

>>110
100gに一かけくらいが普通なんじゃね
強く風味つけたい時は増やせばいい

てかググれよ

>>116
　　∧_∧
⊂（#・ω・） 　レシピなんて見ながら料理したくねぇ！
　/　　　ノ∪
　し—-J　|l| |
　　 　 　 　 人ペシッ!!
　　　　　　　＿＿
　　　　　　　＼　 ＼
　　　　　　　　 ‾‾

>>118
お前そんな事言ってるから「不味い……」と思いながら飯食う羽目になってるんだろうが

一度くらいは見とけ

>>118
釣られすぎ
かわいそうだからマジレスしてやるよ
ニンニクは普通キロ単位だけど
ベストは800gな
とりあえず500なら全部いけ
ちょっとしたアレンジとして片栗粉とか
あとオイスターソースとかもありだな
間違ってもナンプラーは入れるなよ

>>128
800ｇ？！ほんとに？お金かかるんだなやっぱりこういうものは

>>132
お前は味噌汁作るときにパック入りの味噌1個半とか言われて信じるのか

>>132
当たり前だろ
マジレスしてやったんだから感謝しろ
他のやつは釣り針たらしまくってるけどな

>>145
これから材料調達に行くんだけど、一応店員さんにも聞いてみる

>>159
バカ野郎！聞いたら次から行けなくなるくらいの噂になる
とくに料理に関して店員はひどいぞ
黙って買え！
お前くらいの初心者なら多いかなぁ？くらい目安に買って全部入れりゃあ丁度いいから

>>164
行けなくなるくらいの噂ってなんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
疑ってるわけじゃないけど念のタメに聞いてみるわ

>>168
プークス状態だから、次いくと
あと店員真面目に答えないから
俺は言ったからな？
恥かいていいなら聞け

>>172
そんなに馬鹿にされるん？なんにも悪いことしてないのにそこまで言われたら問題だと思うんだが・・・
まぁ一応大目には買ってくるつもり

>>181
店員も敵と思え
初心者には騙しにくるから
そんなに入れないですよっていいながら
後で裏ではプークス

>>188
そうなんか・・・一応慎重に聞いてみるわ
とりあえず買ってくる

>>190
まぁ釣られないようにな
どんなことを言われても量は買え

ニンニク100ｇとかやりすぎだぞｗｗ

ジェノベーゼはソースさえ作ったら後はペペロンチーノより楽だしな
茹でたスパに和えるだけ
素材もペペロンチーノの鷹の爪をバジルに変えただけだし

>>113
　　∧_∧
⊂（#・ω・） 　ご家庭に新鮮なバジルはない！
　/　　　ノ∪
　し—-J　|l| |
　　 　 　 　 人ペシッ!!
　　　　　　　＿＿
　　　　　　　＼　 ＼
　　　　　　　　 ‾‾

>>117
スーパーでもそんなに売ってないしな がっかりする
松の実も売ってないし

>>119
松の実は中華食材のコーナー探すと結構あるぞ
ちなみにバジル葉も野菜コーナーの片隅で最近よく見かけるようになった

俺の育ててたバジル盗んだの誰だよ

家にある素材で作るとカルボナーラばかりになってしまう
ペペロンチーノだとニンニクとトウガラシいるからな

>>122
ニンニクと唐辛子の方がカルボナーラの材料より安くね？

>>133
卵一個、牛乳少々、塩、胡椒、好みでコンソメなど
これだけあればカルボナーラ作れるぞ
卵は料理で良く使うし、牛乳はコーヒー飲んだりとシリアル食べるのに常備してるからな
ニンニクとトウガラシはそんなに普段使うことがないから買いに行かないといけない

>>142
いやチーズは？
俺は逆に牛乳使わないんだが
チーズ、ベーコン、塩、胡椒、卵黄なんだが

ってか唐辛子は確かに辛いもの好きじゃないと常備しないかもしれないが
ニンニクって普通常備しないか？別に高いもんでもないし

>>158
卵白使えよぉ
何が「水っぽくなる」だよぉ

>>142
俺生クリームでしか作ったことないんだけど牛乳の場合火を通さんといかんよな？
卵黄固まらねぇ？

>>160
温度が高すぎる
俺はベーコン炒めたらそれ以降火を止めるぞ？

>>158
チーズはあれば入れてる
ニンニクはウチには置いてないな

160
具材を入れるときはフライパンで軽く炒めて、そこに牛乳投入
弱火で火を通しながら味付けし、沸騰させる前に火を止める
あとはそのまま火を付けずに全卵投入してかき混ぜて、固まる前に麺を盛りつけた皿へ
火を止めてから入れるに決まってるだろう、卵は予熱でおｋ

>>163
うーん思ってる以上に余熱でやるんかな
今度試してみるわ

トマト缶が安かったから買っとこうと思うんだけどなんかおすすめのソースある？

>>127
ホールトマトだよね？
フライドガーリックと鷹の爪いれてソース作って
フライパンにそのソースと麺をいれて最後にモッツァレラダイスを入れる

>>134
ホールもカットも一応両方同価格であった
参考にしてみる、ありがと

不味い飯を食うと、どうして不味くなったかわかる
堅すぎた、しょっぱすぎた、脂っこすぎたなどなど・・・どうすると失敗してどうすれば良くなるかわかる
工夫していろいろ作ってると、そのうちレシピ見ずに適当に作っても適当に美味いのができるようになるぞ、たぶん

よくそれでレシピ見ないとか言えるな

まあ釣りだから当然か

糞みたいなレシピよりはオリジナルのほうがマシだろうけど
VIPにそんな情弱はいないよな？
逆に完成されたレシピでも事味について改良できるっていうなら本格中華を改良してみろと

糞みたいなレシピといえば、COOKPADだよな
オリジナリティ(笑)のせいで台無しなレシピしかねぇ

まぁ好きに作ればいいだろ、店に出すわけじゃなし
好きに作って食べて少しずつ自分好みに調整していけばいいじゃん
自炊の楽しみってそういうことだろ

カルボで卵が固まるって言う奴は
小さい鍋で作る、器を移してから卵、濡れ布巾等で鍋を冷やしてから卵
のどれかでやれ

ニンニク買ってオリーブオイル漬けにしておけばいろいろと捗るぞ

重いイメージがあってカルボナーラ好きじゃなかったけど
生クリーム使わない、乳も場合によっては使わずに卵とチーズだけで作るカルボナーラは旨いぞ

卵かけご飯のパスタバージョンって感じ

ニンニクは1～2片多くても3片
良く火を通すと香りが出る
火の通しが足りないと異臭がする
匂いが出たら、具材投入ただし
匂いは加熱と時間時間の経過で薄くなるもの
オリーヴオイルなんかは、炒めるのに使うより
仕上げにサッとかけるのが正解
揚げ物、炒め物にエクストラとか愚の骨頂

ボロネーゼをリガトーニで作ると良く絡んでうまい
スパゲティだとソースが残りすぎる

この手のスレで出ないのが不思議なんだけど
アネージ（AGNESI）旨いよ
個人的にディチェコよりお勧め

お昼ごはん出来た
ttp://ichigo-up.com/cgi/up/qqq/nm51266.jpg

>>213
うまそうだなぁ
レシピ出せ

>>231
薄切りベーコン…２枚ぐらい
ほうれん草…２把
パスタ…100～120ｇ

＜ソース＞
牛乳…100ｍｌぐらい
小麦粉…小さじ１
顆粒のコンソメ…少々
塩、コショウ…少々

①パスタをゆでてる間にゆがいたほうれん草、ベーコンをざく切りにする
②ベーコンを焼いたところで小麦粉を振るって、ベーコンに絡めたら牛乳を入れる
③煮立ってくる手前ぐらいでほうれん草を入れて、塩、コショウ、コンソメで味付け
④茹で上がったパスタをソースと絡めて出来上がり。ソースのとろ味が足りなければ、水溶き片栗粉で付けてくれ

お茶漬けの元と茹で汁と醤油で完璧やで

ペペロン20回くらい作ってるけど美味くならない
原因は何か教えてお前ら
茹で汁は入れない派

>>237
塩をフライパンに入れてるなら茹で汁の塩分濃いめにしてフライパンには塩入れないスタイルにする

あとはニンニクが焦げにくいよう厚めにスライスとかちゃんと新しいオリーブオイル使うとか

>>237
パスタのゆで汁は小麦粉が入るので油を乳化させる効果がある
美味いの作りたかったら絶対入れろ

>>240
フライパンに塩入れないとかすごい盲点だった、やってみる
毎回ちょっとずつ材料とか塩加減とか変えてるんだけどね

245
マジかよ必須かよ
適量わからんで薄くなったり油跳ねてえらいことになったりでコリゴリなんで敬遠してた

>>246
お湯入れるときは、少し冷ましてからいれれば油ははねない

>>246
ペペロンチーノはパスタゆでるときの塩分だけで十分
寧ろそれ以上塩を足すとしょっぱい
乳化は火から一旦離すか、火からおろすかして入れるといい
間違っても中火とか強火にかけた状態で入れちゃ駄目

>>246
ぺぺ程度、ゆで汁なんて入れなくても旨いの作れる

>>247250
なるほど少し冷ましてか
一応ずっと弱火のままでやってる

251
おいどっちなんだ


パスタ買い足すか
やまやでディチェコちゃん買ってきます

入れない派があると思ってんのか馬鹿

バターと醤油を絡めると美味しいよね…

ジェノベーゼ好きな奴はマジでバジル栽培オススメ
ハーブだから水やってりゃ育ちまくる

ただしバジルは青虫だらけになるからきっちり排除しないと青虫の餌やりで終わる

茹で汁は入れないとパサつく感じがして苦手だな

ペペローションに見えたのは俺だけではないはず

パスタ最強がペペロンチーノっておかしくね？



お前らラザニアペペロンチーノで食えるの？
俺はとてもじゃないけど無理

>>263
いやそんな料理ないし

>>267
すべてのパスタに合うソースの話してどうすんだよ

お前が言ってるのはパンに合うジャムの話してるのにカレーパン持ち出すような話だ

>>271
少なくともスレタイはジャムの話になってるけどな
まあ日本人がパスタとスパゲティを同一視してることは重々承知してはいるが
やはり違和感はある

オリーブオイルをフライパンに入れる
唐辛子（一味でも輪切りでも丸々でもおｋ）とニンニクをスライスでも刻みでもチューブでも良いから適量入れる
極弱火に掛ける
その間パスタを茹でる（ちゃんと塩入れて時間測れよ）
茹で上がる一分前に両方の火を止めて茹で汁を少しフライパンに入れてよく混ぜ合わせる（多すぎなければなんとなくでおｋ）
パスタを湯切りしてフライパンに入れて混ぜる

たったこんだけ。手順と火加減を守ればまずくなる事はそうそう無い。
好みで胡椒や黒胡椒にバジルとか味の素とか色々入れると良い。入れるタイミングはもちろん適当でおｋ
材料もほとんど買い置き出来るものだしなれると10分程度で作れる。

それとパスタの太さは出来れば1.6以下　おすすめは1.5な
1.7だと割りと味が変わるからな　まあ好みなんだけど

>>276
フェデリーニ、スパゲッティーニ当たりがペペロンチーノには合うな