titleicon カルボナーラ作るよー

    2013/2/22
    categories カテゴリ いろんなネタ

    hatena はてブ | twitter comment (39)
    1 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:05:14.44 ID:gCR+/9Cv0

    1人暮らしでも簡単にできるシンプルなカルボナーラだよ
    ソースの材料はこれ
    http://i.imgur.com/SspNjRx.jpg
    SspNjRx

    後ろのマヨネーズは気にしないでね

    4 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:08:39.13 ID:gCR+/9Cv0

    遅いから気長にねー
    先にお湯沸かしておいて
    フライパンにオリーブ油をしいてフライパンを熱する
    フライパンを傾けてベーコンを投入
    http://i.imgur.com/Er8wJ7Y.jpg
    Er8wJ7Y

    5 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:08:58.88 ID:Xwm/JkjTO

    カルボナーラ大好きです。

    期待してます。
    頑張ってください

    6 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:09:42.39 ID:cwnIic5Z0

    これベーコンじゃなくてソーセージでもいける?

    >>6
    少し風味が変わるけど美味しくできるよ
    鶏胸肉でも美味しかった

    12 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:21:40.92 ID:LBnSdFGp0

    ベーコンはブロックのほうが美味いよ

    >>12
    そうなんだよね
    冷蔵庫の中身にあったのがかーちゃんが昼飯で食べたベーコンの欠片だったから
    残飯処理で今カルボナーラ作ったんだ

    7 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:10:42.25 ID:gCR+/9Cv0

    次に卵黄と粉チーズを混ぜる
    卵黄一つに対して粉チーズ大さじ2ぐらいが丁度いいかも
    http://i.imgur.com/qHOURpz.jpg
    qHOURpz

    9 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:15:44.05 ID:gCR+/9Cv0

    お湯が沸騰したら塩を投入
    カルボナーラはお湯全体の1%ぐらい塩を入れるようにしてる

    それで麺投入
    今回は1.4mmだけど1.6mmが食べ応えがある
    http://i.imgur.com/IGUnHED.jpg
    IGUnHED

    10 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:16:56.75 ID:x0JovV+10

    おー、腹減ってきたから参考にさせてもらおう

    11 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:20:35.83 ID:gCR+/9Cv0

    茹で上がる前にフライパンを再び熱してオリーブ油を加熱する

    そこにゆで汁をオタマ一杯分ぐらい投入
    完全に乳化させなくても別にいいよー
    ただソースを伸ばすためと塩味をつけるためだからね
    http://i.imgur.com/ZdTFGOY.jpg
    ZdTFGOY

    13 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:25:08.83 ID:gCR+/9Cv0

    茹で上がったら麺をフライパンに投入
    麺はアルデンテにしないと伸びちゃうかも

    そこで白ワインがあったら小さじ1加える
    全体を混ぜ終わったら卵黄とチーズを混ぜた物を加える

    全部溶け切るまで加熱しないようにグルグル混ぜる
    http://i.imgur.com/3Yzgi6D.jpg
    3Yzgi6D

    15 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:27:43.00 ID:S3zd+jEW0

          ,,、,、、,,,';i;'i,}、,、
           ヾ、'i,';||i !} 'i, ゛〃
            ゛、';|i,!  'i i"i,       、__人_从_人__/し、_人_入
             `、||i |i i l|,      、_)
              ',||i }i | ;,〃,,     _)ソースがトロトロだーっ!!
              .}.|||| | ! l-'~、ミ    `)
             ,<.}||| il/,‐'liヾ;;ミ   '´⌒V^'^Y⌒V^V⌒W^Y⌒
            .{/゛'、}|||//  .i| };;;ミ
            Y,;-   ー、  .i|,];;彡
            iil|||||liill||||||||li!=H;;;ミミ
            {  く;ァソ  '';;,;'' ゛};;彡ミ
             ゛i [`'''~ヾ. ''~ ||^!,彡ミ   _,,__
              ゛i }~~ } ';;:;li, ゛iミミミ=三=-;;;;;;;;;''
    ,,,,-‐‐''''''}‾~フハ,“二゛´ ,;/;;'_,;,7''~~,-''::;;;;;;;;;;;;;'',,=''
     ;;;;;;;;''''/_  / | | `ー-‐'´_,,,-',,r'~`ヽ';;:;;;;;;;, '';;;-'''
    '''''  ,r'~ `V ヽニニニ二、-'{ 十 )__;;;;/

    16 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:29:47.05 ID:wgKH4zxI0

    すごく美味しそう
    お腹減ってきた(´・ω・`)

    17 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:33:43.25 ID:gCR+/9Cv0

    混ざったら強火で加熱
    常に火に当てるのではなく、フライパンを時々浮かしながら加熱する
    ここは少し難しいから注意してね

    段々とチーズが溶けてきて、卵が固まってくるので様子を見ながら混ぜる
    もういいなぁと思えるのはソースがトロトロとサラサラの中間ぐらい
    トロトロの状態で盛り付けると外側はいいんだけど中が固まる現象が起きるから注意

    最後に盛り付けて黒胡椒をまぶす
    http://i.imgur.com/buyBp1A.jpg
    buyBp1A

    18 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:37:44.03 ID:JGhRmkMy0

    良いけどボリュームがたらんね

    20 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 18:44:11.73 ID:gCR+/9Cv0

    やっぱり麺は1.4mmだと美味しくないですね

    >>18
    さっき実家に帰ってきたばっかで小腹空いたから夕飯前に作って食ったんだ

    22 名も無き被検体774号+ 2013/02/16(土) 19:01:08.01 ID:x0JovV+10

    美味そうだー

    31 名も無き被検体774号+ 2013/02/17(日) 00:16:16.06 ID:UJBWchEg0

    自分が作るカルボナーラと違いすぎてビックリした…
    ググってみたらこのレシピが正統なのな
    ってか俺が作っていた生クリーム入りのは何なんだろう?
    でも卵黄割らずに最後に麺の真ん中に落としてほぐしながら食べるのも美味しいんだ
    良かったら試してみてくれ

    >>31
    今度試してみるよ
    生クリームを使うカルボナーラだって美味しいからいいと思う
    このカルボナーラは一例に過ぎないから本場にこだわらず色々試してみると楽しいよ

    38 名も無き被検体774号+ 2013/02/17(日) 00:53:13.72 ID:UJBWchEg0

    >>
    ありがと、よりコッテリ系で食べたい時にどうぞ
    オイルを茹で湯で乳化さすのかー、明日やってみよう

    33 名も無き被検体774号+ 2013/02/17(日) 00:35:42.65 ID:cbbLKvlZ0

    id変わったかな
    ちゃんと作らなくてごめんね

    本格的に作るなら
    卵は全卵でも卵黄のみでも可
    オリーブ油はピュアオリーブ油
    チーズはペコリーノとパルミジャーノ、もしくはペコリーノのみ
    肉はグアンチャーレ
    がいいよ

    白ワインはフライパンと麺の温度を下げるために少し入れたんだ
    熱々のまま卵入れる人がたまにいるからそれを防止する役目

    36 名も無き被検体774号+ 2013/02/17(日) 00:49:56.15 ID:UJBWchEg0

    >>
    いや俺のなんか完全にインチキだったし為になったはw

    ところで
    1、オリーブオイルでカリカリベーコン
    2、細切りの玉葱も追加して炒める
    3、適当なところで火を止めてチーズと生クリーム投入
    4、アルデンテ麺と和えて皿に盛る
    5、盛った麺の真ん中に窪みを作って卵黄を落とす
    6、黒胡椒振って完成

    これなんて料理?

    >>36
    アレンジ版のカルボナーラかなぁ
    お店とかでも温泉玉子を最後落としたり、
    玉ねぎやマッシュルームを入れたカルボナーラがあるぐらいだからね

    35 名も無き被検体774号+ 2013/02/17(日) 00:44:36.96 ID:+vx7nu7O0

    ソースとパスタ混ぜる時、火にかけないでパスタ茹でた鍋の上でやってる。

    >>35
    その方法も失敗なくていいよね
    ソース伸ばさない時はこの方法でやるな

    39 名も無き被検体774号+ 2013/02/17(日) 00:55:20.93 ID:ZHHdxGIF0

    生クリームを使わないのは正統っつーか向こうの地方ローカルだと思ってた

    42 名も無き被検体774号+ 2013/02/17(日) 01:11:48.37 ID:Mj3pwey80

    いや、生クリーム入れるのも正統っつうかイタリアでもあるらしいぞ。
    どこか忘れちゃったけど地方によって違うらしい。
    >>1のは落合シェフがやってるのに近いな。
    彼は麺を移してからは焼きそばじゃないんだから
    強火にすんなと言っていたが。
    あとゆで汁と一緒に水もちょっと加えてたな。

    43 名も無き被検体774号+ 2013/02/17(日) 01:13:02.47 ID:ZHHdxGIF0

    まぁカルボナーラ作りたいときに
    生クリームをわざわざ買い足さなくていいからこのレシピは重宝する
    卵は他の料理でも使いまわせるけどクリームはなかなか…

    44 名も無き被検体774号+ 2013/02/17(日) 01:14:42.73 ID:UJBWchEg0

    腹へったー、けど今からカルボナーラはさすがになぁ

    ほんと勉強になりましたありがとう

    45 </b>忍法帖【Lv=11,xxxPT】(1+0:8)<b> 2013/02/17(日) 01:43:03.12 ID:ZXogdStg0

    一乙。
    参考になったサンクス

    青の洞窟 カルボナーラ 140g×10個
    日清フーズ
    売り上げランキング: 32,163

    元スレ カルボナーラ作るよー
    http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news4viptasu/1361005514/

    hatena はてブ | twitter
    mixiチェック   Clip to Evernote
    ★お勧め記事
      ★コメント
      ※1 2013年02月22日 06:14 ▼このコメントに返信
      スマートな1でわかりやすい解説だった
      ※2 2013年02月22日 06:44 ▼このコメントに返信
      確かに生クリームは汎用性低いからこのレシピはいいな
      ※3 2013年02月22日 07:32 ▼このコメントに返信
      落合シェフの簡単カルボナーラやね

      粉チーズは熟成って書かれた400円くらいのパルメザンが美味い
      ※4 2013年02月22日 08:20 ▼このコメントに返信
      このレシピだとパンチェッタよりグアンチャーレの方がいいのかな
      この間スーパーでパンチェッタを売ってたのでミルキーな方のレシピで作ったた
      ベシャメルソースの要領で煮詰めるから油が程々のパンチェッタの方がいいみたい
      牛乳入れないレシピはパスタの茹で汁を大さじ一杯ぐらい入れると乳化が安定していい仕上がりになる
      ※5 2013年02月22日 08:56 ▼このコメントに返信
      だったら最初からその材料で作ってからスレ立てればいいのにっていつも思う
      ※6 2013年02月22日 09:23 ▼このコメントに返信
      簡単にできそうでいいね。美味しそう(・∀・)
      ※7 2013年02月22日 09:32 ▼このコメントに返信
      粉チーズ買う!ほいでこれ作って食べるー!
      ※8 2013年02月22日 10:16 ▼このコメントに返信
      ※4
      ベシャメルソースの要領?
      ベシャメルソースってなにかわかってるのか?
      ※9 2013年02月22日 10:36 ▼このコメントに返信
      ワインのアルコール飛ばさないのか
      ※10 2013年02月22日 10:54 ▼このコメントに返信
      チーズとベーコンが高い
      ブルジョアの食べ物だな
      ※11 2013年02月22日 11:13 ▼このコメントに返信
      ※9
      温度を下げる為にって言ってるくらいだからな
      俺はアルコール苦手だから飛ばしてから投入だな
      ※12 2013年02月22日 11:25 ▼このコメントに返信
      ベシャメルもそうだけど、火を入れすぎないってことがポイント
      温度が高すぎるとダマになる
      カルボナーラも卵投入後の温度が重要だけど、
      このレシピの卵黄のみの場合なら少々雑でも構わない
      全卵使う場合は細心の要注意
      ※13 2013年02月22日 12:23 ▼このコメントに返信
      ほとんど一緒だけど俺は粉チーズじゃなくてとろけるチーズと牛乳使う
      ※14 2013年02月22日 12:57 ▼このコメントに返信
      イタリアの家庭料理ってか職人料理だから、炭焼き小屋の数だけレシピエントがあるだろ。
      この場合。
      ※15 2013年02月22日 13:50 ▼このコメントに返信
      レシピエント
      ※16 2013年02月22日 14:38 ▼このコメントに返信
      全卵使うときは火の入り具合に注意な。
      卵白入ってるから凝固しやすくて下手するとチャンプルみたいになる。
      ※17 2013年02月22日 14:39 ▼このコメントに返信
      カルボナーラのために材料揃えなくても冷蔵庫の中身にありそうなもんで作れるからいいなこれ
      今度作らせてもらうわ
      ※18 2013年02月22日 15:14 ▼このコメントに返信
      うまそう
      今日の夕食はパスタにするわ
      ※19 2013年02月22日 15:40 ▼このコメントに返信
      ローマ風か
      ※20 2013年02月22日 16:03 ▼このコメントに返信
      ※14
      炭焼き職人風ってだけで実際に炭焼き小屋で生まれたわけじゃないぞ
      ※21 2013年02月22日 16:24 ▼このコメントに返信
      まさに>>43だわ
      カルボのために買い足すのも面倒だし1回で使い切れないからって
      残しといてもそんな中途半端に残った生クリームなんて他に使うあてがないし

      やっぱ無しのほうがいいわ
      ※22 2013年02月22日 16:38 ▼このコメントに返信
      生クリーム微妙に高いし余っても使い道が分からんから買えない
      粉チーズも高いよな
      しばらく買ってないわwww
      ※23 2013年02月22日 16:59 ▼このコメントに返信
      下手糞
      ※24 2013年02月22日 18:10 ▼このコメントに返信
      黒胡椒をかけないカルボナーラはカルボナーラとは言わない
      カルボナーラ=カーボン・・・黒胡椒が炭のように見えるから
      ※25 2013年02月22日 18:18 ▼このコメントに返信
      エクストラ・バージン・オリーブオイルは熱すると嫌なにおいがでるから、火にかけてソースつくるのならふつうのオリーブオイルのほうがいい。
      ぺペロンチーノとかならソースをふつうのオイル、仕上げにEXを掛けるといいよ。
      ※26 2013年02月22日 20:45 ▼このコメントに返信
      うまそー
      参考にしたいと思いますm(_ _)m
      ※27 2013年02月22日 20:55 ▼このコメントに返信
      感動しましたー!ありがとうございます!
      ※28 2013年02月22日 22:11 ▼このコメントに返信
      俺は面倒だから卵白込みで卵いれてる
      あと生クリームの代わりに牛乳
      レトルトの安いの探したほうが楽だしうまいけどね
      ※29 2013年02月23日 00:17 ▼このコメントに返信
      青の洞窟あんまり美味しくない…
      ※30 2013年02月23日 00:54 ▼このコメントに返信
      ん~ カルボナーラ好きの自分としては違和感を覚えるレシピ
      卵黄のみを使うというのはアレンジとしては好きなやり方だけど、基本は全卵だし、
      オリーブオイルではなくてバターを使うのが一般的では?

      あと、こだわるなら肉はグランチャーレじゃなくパンチェッタ、
      チーズはパルメジャーノレッジャーノか、価格を下げるならグラナパダーノ。
      卵液を混ぜた後に強火にするとだまができやすいから弱火で加熱するのがセオリー。

      「僕の考えたおいしいカルボナーラ」として、いいレシピだと思うけど、
      正統派を気取るのはどうかと思います。
      ※31 2013年02月23日 00:59 ▼このコメントに返信
      なんだこの気持ち悪いコメは
      ※32 2013年02月23日 01:23 ▼このコメントに返信
      イタリアン経営してるけど、※30が気になるわ
      バターは炒めではなく仕上げ
      炒めはオリーブオイルが一般的な。
      全卵は正しいけど強火どころか弱火すら使わないものだよ。
      グアンチャーレもパンチェッタも気軽に買えるものではないから>>1のようにベーコンで十分
      金とって出す料理ではないんだし。
      あと、パルメジャーノじゃなくてパルミジャーノな。
      ※33 2013年02月23日 01:32 ▼このコメントに返信
      グランチャーレではなくグアンチャーレだし
      ※34 2013年02月23日 04:05 ▼このコメントに返信
      ※30はちょっと(^_^;)
      ※35 2013年02月23日 05:51 ▼このコメントに返信
      高い材料揃えて正統レシピで作ってたこともあるけど
      結局生クリーム入りに落ち着いたわ
      まぁ好みだろうけど
      ※36 2013年02月23日 14:56 ▼このコメントに返信
      ※30
      はいはい、自称玄人乙でーす。マトモなカルボナーラ作った事ある?
      別に全卵が基本とも思わんがな、人によるし。日本のイタリアンなら卵黄のみの店のが多い気がする。
      ※37 2013年02月23日 16:17 ▼このコメントに返信
      クリームは牛乳でも大丈夫
      私はどうしても生クリームみたいなのを
      入れたくてコーヒークリームを
      2つ入れました(植物系だけど)
      お昼簡単に済ませたい時はよくやる
      ※38 2013年02月24日 17:04 ▼このコメントに返信
      にんにく使わないの?
      ※39 2013年04月27日 12:34 ▼このコメントに返信
      料理ベタがつくったら卵黄とチーズがクッキー生地みたいな粘土になった。
      結果、全く混ざらず素パスタにスクランンブルエッグ混ぜたような見た目に・・・。
      粉チーズの分量が多すぎたのかな?
      名前 ←空白だと投稿できません。

      ※「>>154」で本文、「※24」でコメント欄にポップアップ表示の安価ができます。
      ※スパム対策のため「http」を禁止ワードにしています。URLの書き込みは「ttp://~」でお願いします。
      2013/2/22
      categories カテゴリ いろんなネタ

      hatena はてブ | twitter comment (39) |

      更新を通知!

      更新を通知
      Googleリーダーに登録
      お使いのリーダーに登録
      記事検索
      月別アーカイブ
      スポンサードリンク

      アクセスランキング

      このブログにたくさんアクセスを下さっているサイトのランキングです。3日分の集計です。
      全ランキング
      全ランキング(30日集計版)
      置換依頼はメールフォームよりどうぞ
      当ブログにリンクするだけで自動的に表示されます(どのページでもOK)。 ランクインしているのにRSSに登録されていない場合はご連絡ください。
      ブログパーツ ブログパーツ ブログパーツ アクセスランキング アクセスランキング

      Rakuten オススメ

      スポンサードリンク