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    2008-06-16
    1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:37:48.54 ID:+B728m0B0

    最初にたまねぎがあめ色になるまで炒める

    ってこれは当たり前か

    2 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:38:48.10 ID:f88ksL6O0

    市販のルーで作るけど、箱の裏の「○分間煮込みます」は結構大事。

    7 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:39:50.01 ID:mHFUeuAe0

    箱の分量を遵守する

    9 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:40:20.38 ID:tmT0TyG7O

    野菜ジュースと鷹の爪いれる

    19 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:42:18.88 ID:33svuujE0

    カットトマト400gを1缶ぶちこむ

    17 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:41:42.97 ID:nGdgb6ONP

    入れる野菜の具の半分をフードプロセッサーにかけると
    初日から2日目のカレーが食える

    22 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:43:31.83 ID:udzAHV9v0

    コンソメスープの素いれる

    25 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:44:30.01 ID:Uzu2jZZ+0

    ジャガイモは入れない

    29 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:46:06.62 ID:WoK3gb/N0

    芋いれないとでんぷんが出ないから
    二日目マジックが効きにくいカレーになっちゃうじゃん

    28 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:45:44.93 ID:YwN7erPh0

    牛すじを3時間煮込む

    34 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:48:05.19 ID:YwN7erPh0

    ジャガイモは食べるぶんだけレンジで蒸かす
    鍋に入れてはいけない

    39 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:50:22.37 ID:ceeHH/q00

    カレーにのせる目玉焼きの半熟加減

    40 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:50:42.51 ID:xfzykwFIO

    隠し味に醤油をちょっといれる

    41 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:51:34.00 ID:PzREahL20

    小松菜をいれる
    そうするとカルシウムをたくさん取れるしウマイ

    45 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:53:25.46 ID:wSEG0dty0

    食材茹でてる時に紅茶パック投入(肉が柔らかくなる)
    具材がドロドロになるまで煮込む。
    仕上げにカレーパウダー

    46 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:54:23.96 ID:vgIxOFQGO

    鰹節と煮干しでだしをとる
    出来上がる前に仕上げで煮干しの粉末をいれる

    まじうまい

    57 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 03:20:24.54 ID:QJ96QcjXO

    ラモスにならないよう気をつける

    68 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 04:09:38.43 ID:fXAouM8FO

    >>57
    まさお~

    59 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 03:32:44.00 ID:nHU4fcJ50

    豆板醤を突っ込む
    ゆで卵を入れて一緒に煮込む
    具材は大きくする.たまにじゃがいもを切らずに投入とか

    61 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 03:46:44.19 ID:ykPAjw1FO

    玉葱を規定量の2倍入れる
    勿論飴色まで炒める
    焦げ付かない方法あったら教えて

    92 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 07:11:18.35 ID:W9Y4SlbqO

    >>61
    亀だが、時間短縮ないし焦げ付きにくいアメ色玉ねぎの作り方

    耐熱皿にスライスした玉ねぎ盛って、塩ふってラップかけずに電子レンジで3分位チン。
    量によって加熱時間は変える
    (塩ふるのは玉ねぎから早く水分を出すため、
    ラップかけないのは早く水分蒸発させるため)

    ※加熱途中に取り出して混ぜること
    (全体に熱が通ってるか確認)

    加熱後この時点で透明シナシナ玉ねぎ
    あとはこれを中火で5分程炒めればアメ色玉ねぎの完成

    俺はこの方法でオニオングラタンスープ作る
    時間かからなくて楽だ

    65 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 03:58:10.82 ID:MRJCupEA0

    具としての玉葱の真価を知らない玉葱飴色厨は滑稽

    66 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 04:03:51.38 ID:+B728m0B0

    >>65
    わかってないな
    具として食ってたのから進化したのがたまねぎあめ色派なんだよ

    67 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 04:04:32.98 ID:La+qB5A30

    ノーマル玉葱、飴色玉葱の両刀最強伝説

    89 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 06:45:40.23 ID:3LNHZYjBO

    前は玉ねぎ一時間とか炒めてたけどやめた
    市販に飴色のペースト玉ねぎ売ってる
    これで時間短縮

    和風カレーが好きだからめんつゆ入れる

    63 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 03:50:33.01 ID:UuMyKPBLO

    ルーは3社分(エスビー、ハウス、グリコ)使う

    64 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 03:52:37.41 ID:nYw9fxXjP

    具が多いカレー作るときは圧力鍋使う
    肉だけ先に圧力かけて、二回目は野菜も入れて圧力かける。
    すじ肉の時はもうちょっと手間かけるけど似た感じ。

    最近はそんなに量食わないんで、ひき肉と玉ねぎとピーマンだけで作る。
    フライパンで炒めてルー入れるだけ。キーマカレーっぽいけどもうちょっと日本の味。

    野菜は別に炒めておいて絡めて食べる。ナスオクラジャガイモなど夏野菜が合う。
    こってりさせたいかなって時はとろけるチーズのスライスをご飯とルーの間に敷く。

    71 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 04:12:33.20 ID:dkJPwDLUO

    セロリを入れる
    葉の部分は刻んで乗せる
    フレッシュな香りがプラスされる

    90 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 06:45:41.86 ID:tyV/co2m0

    ジャガイモ入れると足が早くなるので
    あらかじめ干しておくか、もしくは軽く炒めてから入れる

    91 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 06:48:59.60 ID:EsXJRcRlO

    パイン缶の汁を投入
    うまいうまい

    78 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 04:23:14.49 ID:6pZrUqSr0

    こだわってる人って、ルーは何を使ってるん?
    スパイスから作る人は置いておいて。

    81 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 04:37:30.42 ID:FlPd2V1Z0

    ルーは違う会社の中辛と辛口半々で使って、
    ハチミツを大量に入れて甘くて辛いカレーにする

    88 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 06:40:22.89 ID:NEot8Z3/O

    ルーはZEPPINベースとジャワorこくまろ

    具は飴玉ねぎとすり下ろした人参、牛肉
    作ったら食べずに最低1日置く

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    元スレ お前らがカレー作る時のこだわり書いてけ
    https://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1276105068

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       コメント一覧 (60)

        • 1. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 17:20
        • ルー2種類混ぜて作ってる。
          片方がディナーカレーで、もう片方はそれよりは安い奴。
          こくまろでもバーモントでもゴールデンでもジャワでもいい。
        • 2. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 17:39
        • 好きな隠し味は人それぞれ
          皿に盛ってから隠し味を入れればいい
          それまではレシピを忠実に守る
        • 3. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 17:43
        • スパイスから作る
        • 4. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 17:44
        • ちょww
          今トイレでうんこしてるww
        • 5. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 17:45
        • 1回冷ますとうまい。
          1日置いたカレーがうまいのはそのせい。
        • 6. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 17:56
        • 冗談抜きでスパイス調合からやる。勿論ガラムマサラも自家調合
        • 7. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 18:05
        • 最新のスレまとめろよw
        • 8. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 18:07
        • まずは水をつかうのをやめたほうがうまい。
          水はいらない。煮込まないカレー。
          具はあとのせ。
        • 9. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 18:09
        • スパイス調合に手を出したらあまりの旨さに店開けるんじゃないかと思った。
          市販のルー使う時は箱に書いてあるとおりに作るのが一番うまい
        • 10. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 18:15
        • ラモスwww
        • 11. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 18:15
        • 牛乳に、クエン酸かレモン汁か酢入れてカッテージチーズを作る
          その残り汁(乳清、ホエー)を水の代わりにカレーを作るとうまい
          カッテージチーズはサラダやはちみつかけてくったり
          重石をして水を切ればパニーニになるがインド等では肉のかわりこれを入れたりする
        • 12. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 18:18
        • なんJのコテを思い出してしまったわ
        • 13. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 18:25
        • みんな凝ってて
          凄い
        • 14. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 18:31
        • 2010年www
        • 15. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 18:36
        • 飴色に炒めたタマネギはルーにコクを与える!
        • 16. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 19:07
        • 飽きたら小鍋に分けて出汁醤油orめんつゆと共に湯立たせ、カレーうどんにする
        • 17. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 19:09
        • じゃがいもは別にプツプツ泡が出ない程度で茹でる
          肉は豚肉で先に表面を焼き別に茹でる
          時間がかかるから作っても月一
        • 18. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 19:37
        • レンジ活用して飴色タマネギは基本として、仕上げに砂糖と鷹の爪入れて
          口当たりは甘く後から辛くする。
          ジャガイモはメイクイーン使うか、別に茹でて最後に入れる。
          海老カレー作る時は海老の殻を焼いて具材煮込む時に一緒に入れて出汁を取る。
          ルーはジャワカレー。

          しかし煮こまないカレーとか短時間で作るカレーを美味しく作るにはやっぱりルー使わずにスパイスからやるしかないのかねぇ
          タモリカレーみたいなの作ってみたいがスパイスからとか難しそうでなかなかやる気が起きん
        • 19. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 19:42
        • 野菜を炒める時にルーの半分も一緒に炒めると
          香ばしさが増す…って何かに書いてた
        • 20. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 19:43
        • 神戸壱番館和風ドレッシングを加える。あれはマヨネーズを超えた存在。あれが少し加わるだけで料理下手でもうまくなる
        • 21. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 19:46
        • スロークッカーを使うと楽に煮込める
        • 22. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 19:57
        • 人参はみじん切りにする
        • 23. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 20:05
        • チキンカダイとか作った時には必ずカスリメティをガラムマサラと一緒に入れる
        • 24. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 20:23
        • コーヒーと野菜ジュースいれる
        • 25. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 20:30
        • コンソメで煮込んだ肉野菜をそのまま半日放置。
          ルーは食う直前に入れて仕上げる。特にシチューはルーが新鮮で
          具は二日目という具合になるので結構オススメ

          カレーにエビを使う際は食べる皿分ごとフライパンで炒めてトッピング。
          剥きエビより一匹丸々で買ってきて面倒でも殻剥いた方が旨いぞ。
        • 26. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 20:31
        • ルーを三種類使う
          一種類しか使わないやつはカレーについて語る資格なし
        • 27. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 20:34
        • 余計なものは入れない
        • 28. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 20:50
        • なんにもこだわらずに作ることが私のこだわりです
        • 29. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 20:51
        • にんにく入れる
          絶対入れる
        • 30. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 20:57


        • タヴィストック


        • 31. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 21:12
        • 肉は必ず豚肉、タマネギは1玉を飴色にしてもう1玉を煮こむ前に食感用に入れる事かな
          あとコンソメ入れたら美味くなるから毎回入れたいんだけど食塩量がなあ
        • 32. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 21:15
        • 具はじゃがいものみ、しかも大量に
          飯にもかけずそのまま食う
          実にうまい
        • 33. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 21:50
        • ルーを複数ってオリジナリティーの問題で味は関係ない
          それが美味しいならメーカーがその分量で作ってる
          よって美味しいルーを1つ使えば問題がない
        • 34. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 22:38
        • 俺もにんにく入れるな 
          後はよけいな事せずパッケージ通りに作るぐらい 
        • 35. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 23:16
        • 皮はむかない
        • 36. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 23:21
        • ショウガをたくさんみじん切りにしていれる、おろさないでみじん切り。
          野菜が煮えたら、カットトマトを一缶入れて温度を冷ましてから
          ルーを入れ5分放置したのち再加熱。
        • 37. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 23:32
        • やっぱりバナナですかねー
          あとじゃかいもは絶対入れない
        • 38. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 23:32
        • ルウは絶対ジャワのスパイシーブレンド
          付属のマサラもすべて使う
          ミニトマトも欠かせない
        • 39. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 23:43
        • にんにくと生姜は必ず入れてるな。
          チューブのやつで両方揃えてる
        • 40. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 23:50
        • ガチでインドカレーの造り方知りたい。
        • 41. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/07 23:59
        • 自作ペーストとスパイスから作る。
          カッテージチーズとヨーグルトをぶち込む。
          トマトの分量が肝心。
        • 42. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 00:05
        • 簡単で本格的な味になるタイカレー最強
        • 43. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 00:09
        • パッケージに書かれた作り方の通りに作る
          ただ玉ねぎだけはアメ色になるまで根気強く炒める
        • 44. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 00:17
        • うちもだいたい似たような作り方だわ。カレーって手抜き料理の代表みたいに言われるけど、こだわったら全然手抜きじゃない。めっちゃ時間も手間もかかるよ。
        • 45. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 00:27
        • 炒め玉ねぎに、ターメリック、そしてチリパウダーにコリアンダー。これでルーの出来上がり。あとは好みで小麦粉、トマト、ヨーグルトを足します。炒める油はギーがいい。ラードや牛脂でもいいけど。
        • 46. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 01:35
        • ブラックチョコ入れる
        • 47. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 01:54
        • 大きめカットにした、ゴロゴロ野菜のシティー派カレー
        • 48. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 02:00
        • 煮たジャガイモも日がたつにつれ、毒素をだす
          保存したいときは、すぐ冷凍しろよ
        • 49. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 03:48
        • ※6
          インドカレーだろ
          日本のカレーとは別物だよ
          自分もスパイスから作ってるけどクミン、コリアンダー、ターメリックで十分
        • 50. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 04:19
        • にんにくは必ず入れる
          しょうがも入れたりする
        • 51. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 05:58
        • メークインを角切りデカ目

          男爵をミキサーで粉々にして煮込むと2日目じゃがいもどろりカレーの出来上がり。じゃがいも好きにはマジおすすめ。
        • 52. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 06:20
        • 市販のルーを使う場合余計なことをしない
          特にあめ色玉ねぎはやらない
          隠し味等はバランスを崩す
          出来上がりにガラムマサラチリパウダーカレー粉などで
          風味辛さを微調整
        • 53. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 08:28
        • >>55-56
          わかってないなw
          両方楽しむために玉ねぎは2回に分けて入れるんだよ
          飴色に炒めたあとに他の具材と一緒にまた玉ねぎ追加だ
          ルー一箱分に対して玉ねぎ5玉ぐらい使う
        • 54. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 10:56
        • ホントにちょっとだけウンコを入れる
          スカは皆やるよ
        • 55. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 18:16
        • 玉葱の2度入れ、最初に炒めて、煮込むときに生玉葱みじん切りを再度入れる
          あとはトマトと味噌を少し入れる
        • 56. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 18:22
        • 市販のルーでもいいが、ブロック状ではなく粉状のほうが美味しいよ
          値段は400円くらいするが、価値ありの美味しさ
        • 57. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/08 22:38
        • 玉ねぎはみじん切り
          コンソメ入れる
        • 58. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/09 02:14
        • 隠し味にウスターソースを入れる!
        • 59. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/09 13:02
        • まあ好きにすりゃいいが一晩寝かすとかだけは止めとけノロるぞ
        • 60. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2014/03/09 18:01
        • カレールーの箱に書いてある作り方の通りに作る
          隠し味炒め玉ねぎなどはしない事
          もちろん料理上級者は自分流でいいが
          例えば豚や牛の生肉を見てロースとバラ肉の区別がつかない程度の人は
          初心者なので余計なことはしないほうがいい
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