titleicon 【アフリカの料理】クスクスを作った

    2014/5/26
    categories カテゴリ >>1の話

    hatena はてブ | twitter comment (43)
    1 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:30:52 ID:5QAiI5Ndj

    http://i.imgur.com/rXkMZ8V.jpg
    rXkMZ8V

    これがクスクス
    写真を貼っていきます
    よかったら見てね

    3 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:31:35 ID:4llYuhqeM

    なにこれ?

    2 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:31:29 ID:MIxCeJu9S

    うまいよなクスクス
    元イギリス料理だっけ?
    カレーみたいなやつだよな?

    4 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:31:47 ID:7BTrep8Ur

    プークスクスwwwwww

    7 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:34:06 ID:kNPEq4luj

                ___
           /      \
          /ノ  \   u. \ !?
        / (●)  (●)    \ 
        |   (__人__)    u.   | クスクス>
         \ u.` ⌒´      /
        ノ           \
      /´               ヽ

              ____
    <クスクス   /      \!??
          /  u   ノ   \
        /      u (●)   \
        |         (__人__)|
         \    u   .` ⌒/
        ノ           \

    8 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:35:25 ID:5QAiI5Ndj

    http://i.imgur.com/w171sAE.jpg
    w171sAE

    材料一式
    鶏もも肉
    ひよこ豆
    チョリソー
    野菜いろいろ

    クスクスは小麦粉で作ったパスタの一種だそうで
    モロッコやチュニジアからフランスに広まった料理です
    スープカレーのようなものです

    9 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:37:55 ID:5QAiI5Ndj

    http://i.imgur.com/12R1NAS.jpg
    12R1NAS

    http://i.imgur.com/4NmP6LD.jpg
    4NmP6LD

    前の日にやったこと
    チキンブイヨンをとる
    ひよこ豆を水につけてから柔らかくゆでる

    10 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:39:14 ID:gBVuex2xd

    量がヤバイ

    >>10
    6人前くらいできましたが一人で食べます

    12 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:41:42 ID:5QAiI5Ndj

    http://i.imgur.com/ReWpERn.jpg
    ReWpERn

    使うスパイス
    クミン
    コリアンダー
    白コショウ
    ローリエ
    タイム
    サフラン
    鷹の爪

    15 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:44:59 ID:gBVuex2xd

    ローリエ、タイム、鷹の爪ってこんなんでいいの?!

    >>15
    ローリエとタイムは畑から採ってきたのでちょっと貧相です

    14 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:43:18 ID:5QAiI5Ndj

    http://i.imgur.com/104k9eG.jpg
    104k9eG

    鶏もも肉の下味にはホールではなく粉を使った

    17 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:48:43 ID:5QAiI5Ndj

    http://i.imgur.com/nn2BZri.jpg
    nn2BZri

    コリアンダーは粗めに潰しました
    歯にはさまって気になるなら電動ミルで挽いたほうがいいです

    18 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:50:13 ID:5QAiI5Ndj

    http://i.imgur.com/eSvfDWw.jpg
    eSvfDWw

    野菜は棒状に切ります
    トマトはざく切り

    20 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:54:54 ID:5QAiI5Ndj

    http://i.imgur.com/Iczr211.jpg
    Iczr211

    http://i.imgur.com/NfKts3G.jpg
    NfKts3G

    オリーブ油で低温でニンニクとスパイスを加熱する
    鶏肉はサラダ湯で中~高温で色付ける

    21 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:56:49 ID:jZS04vpxJ

    料理スレ好きだわ
    自分料理できないから感心する

    22 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:58:07 ID:5QAiI5Ndj

    http://i.imgur.com/f1ex4ws.jpg
    f1ex4ws

    表面だけおいしそうな色をつけます
    あとで煮るので中は生でもいいです

    >>21
    ありがとうございます

    23 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:04:06 ID:TBjcQYBsr

    http://i.imgur.com/fMZO8yy.jpg
    fMZO8yy

    http://i.imgur.com/kKMaZ5y.jpg
    kKMaZ5y

    スパイスの香りが立ってきたら玉ねぎを入れて軽く炒め
    少し透明感が出てきたら他の材料を次々に入れていきます
    写真はタイム、ローリエ、トマトを入れたところ

    24 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:07:28 ID:TBjcQYBsr

    http://i.imgur.com/zB6Jp4K.jpg
    zB6Jp4K

    火が通りにくいものから煮込んでいきます
    にんじん、鶏肉から
    ひよこ豆は煮くずれしないので初めから入れてしまいます

    26 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:09:31 ID:BlmeiVdbc

    コリアンダーってこんなに色出るんだ
    使ったことないから知らなかった

    27 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:14:18 ID:TBjcQYBsr

    http://i.imgur.com/3Fh56DF.jpg
    3Fh56DF

    なす、ズッキーニ、ピーマンは直に煮てもいいのだけれど
    オリーブ油で軽く炒めて塩をふってから入れてもいいです
    特になすは油と相性がいいので炒めてからのほうがおいしいかもしれません

    >>26
    すいません24で書き忘れましたがサフランの色です

    28 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:16:38 ID:BlmeiVdbc

    >>27
    ですよねww
    24のひじきみたいに浮いてるのは何ですか?

    29 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:20:05 ID:Xa4z2hbbn

    ひじきはサフランじゃないだろうか

    30 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:23:17 ID:TBjcQYBsr

    http://i.imgur.com/NOQaH2r.jpg
    NOQaH2r

    クスクスは鍋にお湯を沸かしてそこに投入して10分蒸らします
    塩とオリーブ油を少し混ぜます
    蒸し器で蒸す方法もあり、そっちも試したら蒸し器のほうがおいしかった

    >>28>>29
    そうです
    浮いてるのがサフランです

    31 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:26:42 ID:TBjcQYBsr

    http://i.imgur.com/oBTxuWC.jpg
    oBTxuWC

    鶏肉に火が通ってニンジンが柔らかくなればおしまいなので
    煮る時間は15分足らずです
    とりあえず盛りつけ

    32 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:29:01 ID:Kv2ZKr4YB

    スープカレーみたい

    >>32
    そうなんです
    カレー味にすればスープカレーにできそうです

    33 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:29:05 ID:sPDocJRmi

    旨そう!!

    >>33
    ありがとう、おいしいんです

    34 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:29:34 ID:TBjcQYBsr

    http://i.imgur.com/s4Oful8.jpg
    s4Oful8

    アリッサという唐辛子ペーストをつけて食べるのですがなければかんずりでもいけます
    左がかんずり右がアリッサ

    35 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:31:17 ID:BlmeiVdbc

    へー
    そのペーストはちょびちょび付けながら食べるの?

    36 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:34:37 ID:TBjcQYBsr

    http://i.imgur.com/BXHxhNL.jpg
    BXHxhNL

    食べにくいので盛りつけなおし
    クスクスの上に汁も具ものせてしまった

    >>35
    おでんの芥子みたいなかんじで、具につけながら食べるようです

    38 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:40:12 ID:TBjcQYBsr

    http://i.imgur.com/gCiBMm3.jpg
    gCiBMm3

    ほんとうは鶏でなく羊肉で
    チョリソーも羊のメルゲーズというのを使うようです

    39 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:44:54 ID:TBjcQYBsr

    http://i.imgur.com/I0jpkR5.jpg
    I0jpkR5

    緑の野菜は急に思いつきで使った万願寺唐辛子です
    油でソテーして塩をふったものです
    緑色のものは煮込むと色が悪くなるので揚げるなどして乗せるのがいいようです

    40 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:46:56 ID:h4B6oi3fI

    やっぱり豆ないとおいしくない?
    おいしそうだから作ってみたくなったけど豆ゆでるの大変そう

    42 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:52:28 ID:TBjcQYBsr

    http://i.imgur.com/beWhG3u.jpg
    beWhG3u

    参考にした本はいずれもフランス料理の人の本でした
    アフリカからフランスに伝わっているので
    もしかしたら本来の姿とは違うのかもしれないです

    >>40
    なくても大丈夫だけどもやっぱりあったほうが感じが出る気がします
    水煮缶も売ってますよ

    43 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:55:21 ID:h4B6oi3fI

    >>42
    ありがとう
    水煮缶使ってみる

    44 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:57:20 ID:TBjcQYBsr

    http://i.imgur.com/kYrs6td.jpg
    kYrs6td

    ちなみにひよこ豆の説明です読めますか?
    浸水時間は6時間でゆで時間は30~40分と大豆に比べると短め
    ゆでこぼしも必要ないので豆の中では扱いが楽です

    45 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)01:02:05 ID:h4B6oi3fI

    >>44
    さらにありがとう
    豆のわりにあまり手間のかからないんだね

    46 2014/05/25(日)01:07:26 ID:TBjcQYBsr

    >>45
    どういたしまして
    他のみなさんも見にきてくれてありがとうございます
    それではおやすみなさい

    47 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)01:13:32 ID:Kv2ZKr4YB

    乙でした おやすみ~

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    元スレ 【アフリカの料理】クスクスを作った
    http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1400941852/

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      ★コメント
      ※1 2014年05月26日 06:15 ▼このコメントに返信
      クスクスって名前は聞いた事あったけど、料理は初めて見た。
      パスタだったのね。
      ※2 2014年05月26日 07:09 ▼このコメントに返信
      パスタの一種なのかもしれないけど、パスタじゃないね
      麦や粟とかの水気の少ない穀物を想像した方が近い

      で、スレ主はフレンチの料理人でまかないか何かでフレンチ系のクスクス作ったんでしょ
      アフリカのクスクスはこんな上品な食べ物じゃないよ
      ※3 2014年05月26日 07:22 ▼このコメントに返信
      以前輸入食材店で買ったクスクスは具入りで、お湯入れて、電子レンジ加熱して、
      取り出してしばらく蒸らすために放置、って漢字の調理方法でした。
      付け合せのソースは適当なパスタソースで。だって、パスタだし。
      ※4 2014年05月26日 07:26 ▼このコメントに返信
      アフリカはもっとぐっちゃぁとしたイメージ
      ※5 2014年05月26日 07:32 ▼このコメントに返信
      ねぇ・・・ジョジョ気持ち悪いから話題出さないでくれる?
      馬鹿な30代は本当に空気読めないよな
      ※6 2014年05月26日 07:52 ▼このコメントに返信
      とったどー!でよゐこがちねって作ってるのはクスクスだよね
      ※7 2014年05月26日 08:01 ▼このコメントに返信
      サフランライス的なものかと思ったらパスタだったのか
      ※8 2014年05月26日 08:48 ▼このコメントに返信
      ブイヨンから手作りか
      すごいなー
      ※9 2014年05月26日 09:19 ▼このコメントに返信
      写真だと旨そうに見えるけど、
      俺はこの料理嫌いw
      不味いと思う。
      特にクスクスとひよこ豆は何が旨いのか、全く分からん。
      ※10 2014年05月26日 09:46 ▼このコメントに返信
      パスタの一種ってか祖先な
      ※11 2014年05月26日 09:53 ▼このコメントに返信
      コロッケ!のクスクスを思い出したのは俺だけではないはず
      ※12 2014年05月26日 10:06 ▼このコメントに返信
      プロなのね。
      ガス設備と道具が。
      ※13 2014年05月26日 10:27 ▼このコメントに返信
      パスタだから、クスクス自体メーカーによって美味い不味い(というか好み?)があるから
      いろいろ試すといいかもね
      まぁ、最初に食ったのがハズレだと印象悪いわな・・・
      ※14 2014年05月26日 10:28 ▼このコメントに返信
      こういう馴染みのない料理のスレは面白いな
      ※15 2014年05月26日 11:06 ▼このコメントに返信
      ガチ過ぎる
      レシピ本見たと言っても元々プロだろこいつ
      ※16 2014年05月26日 11:27 ▼このコメントに返信
      これがクスクス・・・動物の名前かと思ってた
      というかこんなカタチのパスタもあるよね
      ※17 2014年05月26日 11:29 ▼このコメントに返信
      ガンバルゾーにみえた。もうねよう
      ※18 2014年05月26日 12:00 ▼このコメントに返信
      おいしそう
      ※19 2014年05月26日 12:06 ▼このコメントに返信
      ※10
      パスタは中国から伝わったんですよ
      ※20 2014年05月26日 12:11 ▼このコメントに返信


      「竹中 住民税」で検索

      ※21 2014年05月26日 12:35 ▼このコメントに返信
      クスクスって古代猿みたいなやつじゃないのか
      ※22 2014年05月26日 12:48 ▼このコメントに返信
      ※2
      だね。タイトルで「アフリカの」って言ってるんだから
      一般的なというなら蒸し器装備の2重鍋で火口1つで作らないとな。
      ※23 2014年05月26日 12:51 ▼このコメントに返信
      地球オーケストラだろ?
      ※24 2014年05月26日 13:22 ▼このコメントに返信
      アフリカっていうか西アラブの料理だけどね
      水が乏しいから茹でずに蒸すってチュニジア人の先生が言ってた
      ※25 2014年05月26日 13:38 ▼このコメントに返信
      モロッコで食べたクスクスはもそもそしてて謎味だった。1のクスクスは別物、、
      ※26 2014年05月26日 13:44 ▼このコメントに返信
      すごい。ここまでガチでやってくれると見てて楽しいよな。
      クスクスってカレーみたいにして食べるのもあるのか。
      リゾットとかチャーハンみたいな感じかサラダでしか食べた事ない。
      これなら食卓に出しても面白そうだな。
      ※27 2014年05月26日 13:54 ▼このコメントに返信
      カジュアルなフランス料理の店で食べたことある
      肉は豚とか羊だったような気がする。
      クスクスの味はなんともいえない舌触りと味だったけど
      スープはおいしかったな~
      ※28 2014年05月26日 14:12 ▼このコメントに返信
      自分はクスクスをレンジで蒸して、カレーのレトルトかけて食べてる
      ご飯ないときでも、クスクスは速攻できるので便利だよ
      あとひよこ豆は、熱湯と一緒に魔法瓶に入れて一晩放っておけばホクホクにゆだったのが手に入るよ
      ※29 2014年05月26日 14:14 ▼このコメントに返信
      ※6
      違う、クスクスはもっと細かい
      米状のパスタは「リゾーニ」というのがある

      てか、製造会社がもろオレの田舎だwww
      ※30 2014年05月26日 14:36 ▼このコメントに返信
      ※17
      おま俺

      画像いいし趣味の範囲超えてるレベルの料理だな
      つか、コンロとシンクが一般家庭じゃないよな
      仕事場かな?
      ※31 2014年05月26日 20:11 ▼このコメントに返信
      茹ですぎたのかもしれないけどニチャァって食感がおいしくなくて以後食べてない
      ※32 2014年05月26日 21:43 ▼このコメントに返信
      すごいなぁ
      ※33 2014年05月26日 22:34 ▼このコメントに返信
      ガンバルゾーかと思ったけど違ったw
      ※34 2014年05月27日 00:01 ▼このコメントに返信
      ※33
      お前は俺かwwwww
      ※35 2014年05月27日 00:04 ▼このコメントに返信
      すげえウマそうだし食材のバランスもいいんだけど
      ひょっとしてアフリカって豊かなんじゃね
      ※36 2014年05月27日 00:49 ▼このコメントに返信
      クスクスに似せただけの先進国料理
      くだらね
      ※37 2014年05月27日 01:02 ▼このコメントに返信
      こういうの見ると田舎者だからか無印良品がイメージで出てくるわ

      都会のお洒落な輸入品店とか行ってみたいなぁ
      ※38 2014年05月27日 11:32 ▼このコメントに返信
      ニート天皇もナマポの在日韓国人

      ニート天皇は韓国出身です
      ※39 2014年05月27日 14:32 ▼このコメントに返信
      アフリカで本当のクスクスを味わってみたいが
      アフリカに行く勇気が出ない。
      ※40 2014年05月28日 15:36 ▼このコメントに返信
      ひよこ豆は茹でるの簡単だけど、一晩水に漬けとかないとめっちゃ固いから
      気をつけてな
      ※41 2014年05月28日 23:47 ▼このコメントに返信
      クスクスは昔給食で食べて以来トラウマ。めっちゃまずかったぞ
      ※42 2015年05月12日 00:40 ▼このコメントに返信
      ※38
      天皇が朝鮮出身という証拠は一切ありません。
      ※43 2015年05月23日 00:26 ▼このコメントに返信
      クスクスは美味くない事で有名なイメージ。
      モロッコのフェズのレストランで隣に座ってた欧米人が食べてたけど、かなり残しててワロタわww
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      2014/5/26
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