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(43) http://i.imgur.com/rXkMZ8V.jpg
これがクスクス
写真を貼っていきます
よかったら見てね
なにこれ？
うまいよなクスクス
元イギリス料理だっけ？
カレーみたいなやつだよな？
プークスクスwwwwww
＿＿＿
／ ＼
／ノ ＼ u. ＼ ！？
／ （●） （●） ＼
| （__人__） u. | クスクス>
＼ u.｀ ⌒´ ／
ノ ＼
／´ ヽ
＿＿＿_
<クスクス ／ ＼！？？
／ u ノ ＼
／ u （●） ＼
| （__人__）|
＼ u .｀ ⌒／
ノ ＼
http://i.imgur.com/w171sAE.jpg
材料一式
鶏もも肉
ひよこ豆
チョリソー
野菜いろいろ
クスクスは小麦粉で作ったパスタの一種だそうで
モロッコやチュニジアからフランスに広まった料理です
スープカレーのようなものです
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http://i.imgur.com/12R1NAS.jpg
http://i.imgur.com/4NmP6LD.jpg
前の日にやったこと
チキンブイヨンをとる
ひよこ豆を水につけてから柔らかくゆでる
量がヤバイ
>>10
6人前くらいできましたが一人で食べます
http://i.imgur.com/ReWpERn.jpg
使うスパイス
クミン
コリアンダー
白コショウ
ローリエ
タイム
サフラン
鷹の爪
ローリエ、タイム、鷹の爪ってこんなんでいいの？！
>>15
ローリエとタイムは畑から採ってきたのでちょっと貧相です
http://i.imgur.com/104k9eG.jpg
鶏もも肉の下味にはホールではなく粉を使った
http://i.imgur.com/nn2BZri.jpg
コリアンダーは粗めに潰しました
歯にはさまって気になるなら電動ミルで挽いたほうがいいです
http://i.imgur.com/eSvfDWw.jpg
野菜は棒状に切ります
トマトはざく切り
http://i.imgur.com/Iczr211.jpg
http://i.imgur.com/NfKts3G.jpg
オリーブ油で低温でニンニクとスパイスを加熱する
鶏肉はサラダ湯で中～高温で色付ける
料理スレ好きだわ
自分料理できないから感心する
http://i.imgur.com/f1ex4ws.jpg
表面だけおいしそうな色をつけます
あとで煮るので中は生でもいいです
>>21
ありがとうございます
http://i.imgur.com/fMZO8yy.jpg
http://i.imgur.com/kKMaZ5y.jpg
スパイスの香りが立ってきたら玉ねぎを入れて軽く炒め
少し透明感が出てきたら他の材料を次々に入れていきます
写真はタイム、ローリエ、トマトを入れたところ
http://i.imgur.com/zB6Jp4K.jpg
火が通りにくいものから煮込んでいきます
にんじん、鶏肉から
ひよこ豆は煮くずれしないので初めから入れてしまいます
コリアンダーってこんなに色出るんだ
使ったことないから知らなかった
http://i.imgur.com/3Fh56DF.jpg
なす、ズッキーニ、ピーマンは直に煮てもいいのだけれど
オリーブ油で軽く炒めて塩をふってから入れてもいいです
特になすは油と相性がいいので炒めてからのほうがおいしいかもしれません
>>26
すいません24で書き忘れましたがサフランの色です
>>27
ですよねｗｗ
24のひじきみたいに浮いてるのは何ですか？
ひじきはサフランじゃないだろうか
http://i.imgur.com/NOQaH2r.jpg
クスクスは鍋にお湯を沸かしてそこに投入して10分蒸らします
塩とオリーブ油を少し混ぜます
蒸し器で蒸す方法もあり、そっちも試したら蒸し器のほうがおいしかった
>>28>>29
そうです
浮いてるのがサフランです
http://i.imgur.com/oBTxuWC.jpg
鶏肉に火が通ってニンジンが柔らかくなればおしまいなので
煮る時間は15分足らずです
とりあえず盛りつけ
スープカレーみたい
>>32
そうなんです
カレー味にすればスープカレーにできそうです
旨そう！！
>>33
ありがとう、おいしいんです
http://i.imgur.com/s4Oful8.jpg
アリッサという唐辛子ペーストをつけて食べるのですがなければかんずりでもいけます
左がかんずり右がアリッサ
へー
そのペーストはちょびちょび付けながら食べるの？
http://i.imgur.com/BXHxhNL.jpg
食べにくいので盛りつけなおし
クスクスの上に汁も具ものせてしまった
>>35
おでんの芥子みたいなかんじで、具につけながら食べるようです
http://i.imgur.com/gCiBMm3.jpg
ほんとうは鶏でなく羊肉で
チョリソーも羊のメルゲーズというのを使うようです
http://i.imgur.com/I0jpkR5.jpg
緑の野菜は急に思いつきで使った万願寺唐辛子です
油でソテーして塩をふったものです
緑色のものは煮込むと色が悪くなるので揚げるなどして乗せるのがいいようです
やっぱり豆ないとおいしくない？
おいしそうだから作ってみたくなったけど豆ゆでるの大変そう
http://i.imgur.com/beWhG3u.jpg
参考にした本はいずれもフランス料理の人の本でした
アフリカからフランスに伝わっているので
もしかしたら本来の姿とは違うのかもしれないです
>>40
なくても大丈夫だけどもやっぱりあったほうが感じが出る気がします
水煮缶も売ってますよ
>>42
ありがとう
水煮缶使ってみる
http://i.imgur.com/kYrs6td.jpg
ちなみにひよこ豆の説明です読めますか？
浸水時間は6時間でゆで時間は30~40分と大豆に比べると短め
ゆでこぼしも必要ないので豆の中では扱いが楽です
>>44
さらにありがとう
豆のわりにあまり手間のかからないんだね
>>45
どういたしまして
他のみなさんも見にきてくれてありがとうございます
それではおやすみなさい
乙でした おやすみ～
元スレ 【アフリカの料理】クスクスを作った
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1400941852/
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コメント一覧 (43)
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- 2014/05/26 07:09
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パスタの一種なのかもしれないけど、パスタじゃないね
麦や粟とかの水気の少ない穀物を想像した方が近い
で、スレ主はフレンチの料理人でまかないか何かでフレンチ系のクスクス作ったんでしょ
アフリカのクスクスはこんな上品な食べ物じゃないよ
-
- 2014/05/26 07:22
-
以前輸入食材店で買ったクスクスは具入りで、お湯入れて、電子レンジ加熱して、
取り出してしばらく蒸らすために放置、って漢字の調理方法でした。
付け合せのソースは適当なパスタソースで。だって、パスタだし。
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- 2014/05/26 07:26
- アフリカはもっとぐっちゃぁとしたイメージ
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- 2014/05/26 07:32
-
ねぇ･･･ジョジョ気持ち悪いから話題出さないでくれる？
馬鹿な３０代は本当に空気読めないよな
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- 2014/05/26 07:52
- とったどー！でよゐこがちねって作ってるのはクスクスだよね
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- 2014/05/26 08:01
- サフランライス的なものかと思ったらパスタだったのか
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- 2014/05/26 08:48
-
ブイヨンから手作りか
すごいなー
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- 2014/05/26 09:19
-
写真だと旨そうに見えるけど、
俺はこの料理嫌いw
不味いと思う。
特にクスクスとひよこ豆は何が旨いのか、全く分からん。
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- 2014/05/26 09:46
- パスタの一種ってか祖先な
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- 2014/05/26 09:53
- コロッケ！のクスクスを思い出したのは俺だけではないはず
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- 2014/05/26 10:06
-
プロなのね。
ガス設備と道具が。
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- 2014/05/26 10:27
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パスタだから、クスクス自体メーカーによって美味い不味い（というか好み？）があるから
いろいろ試すといいかもね
まぁ、最初に食ったのがハズレだと印象悪いわな・・・
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- 2014/05/26 10:28
- こういう馴染みのない料理のスレは面白いな
-
- 2014/05/26 11:06
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ガチ過ぎる
レシピ本見たと言っても元々プロだろこいつ
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- 2014/05/26 11:27
-
これがクスクス・・・動物の名前かと思ってた
というかこんなカタチのパスタもあるよね
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- 2014/05/26 11:29
- ガンバルゾーにみえた。もうねよう
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- 2014/05/26 12:00
- おいしそう
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- 2014/05/26 12:06
-
※10
パスタは中国から伝わったんですよ
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- 2014/05/26 12:11
-
「竹中 住民税」で検索
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- 2014/05/26 12:35
- クスクスって古代猿みたいなやつじゃないのか
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- 2014/05/26 12:48
-
※2
だね。タイトルで「アフリカの」って言ってるんだから
一般的なというなら蒸し器装備の２重鍋で火口１つで作らないとな。
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- 2014/05/26 12:51
- 地球オーケストラだろ？
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- 2014/05/26 13:22
-
アフリカっていうか西アラブの料理だけどね
水が乏しいから茹でずに蒸すってチュニジア人の先生が言ってた
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- 2014/05/26 13:38
- モロッコで食べたクスクスはもそもそしてて謎味だった。1のクスクスは別物、、
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- 2014/05/26 13:44
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すごい。ここまでガチでやってくれると見てて楽しいよな。
クスクスってカレーみたいにして食べるのもあるのか。
リゾットとかチャーハンみたいな感じかサラダでしか食べた事ない。
これなら食卓に出しても面白そうだな。
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- 2014/05/26 13:54
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カジュアルなフランス料理の店で食べたことある
肉は豚とか羊だったような気がする。
クスクスの味はなんともいえない舌触りと味だったけど
スープはおいしかったな～
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- 2014/05/26 14:12
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自分はクスクスをレンジで蒸して、カレーのレトルトかけて食べてる
ご飯ないときでも、クスクスは速攻できるので便利だよ
あとひよこ豆は、熱湯と一緒に魔法瓶に入れて一晩放っておけばホクホクにゆだったのが手に入るよ
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- 2014/05/26 14:14
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※6
違う、クスクスはもっと細かい
米状のパスタは「リゾーニ」というのがある
てか、製造会社がもろオレの田舎だｗｗｗ
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- 2014/05/26 14:36
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※17
おま俺
画像いいし趣味の範囲超えてるレベルの料理だな
つか、コンロとシンクが一般家庭じゃないよな
仕事場かな？
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- 2014/05/26 20:11
- 茹ですぎたのかもしれないけどﾆﾁｬｧって食感がおいしくなくて以後食べてない
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- 2014/05/26 21:43
- すごいなぁ
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- 2014/05/26 22:34
- ガンバルゾーかと思ったけど違ったｗ
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- 2014/05/27 00:01
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※33
お前は俺かｗｗｗｗｗ
-
- 2014/05/27 00:04
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すげえウマそうだし食材のバランスもいいんだけど
ひょっとしてアフリカって豊かなんじゃね
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- 2014/05/27 00:49
-
クスクスに似せただけの先進国料理
くだらね
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- 2014/05/27 01:02
-
こういうの見ると田舎者だからか無印良品がイメージで出てくるわ
都会のお洒落な輸入品店とか行ってみたいなぁ
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- 2014/05/27 11:32
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ニート天皇もナマポの在日韓国人
ニート天皇は韓国出身です
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- 2014/05/27 14:32
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アフリカで本当のクスクスを味わってみたいが
アフリカに行く勇気が出ない。
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- 2014/05/28 15:36
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ひよこ豆は茹でるの簡単だけど、一晩水に漬けとかないとめっちゃ固いから
気をつけてな
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- 2014/05/28 23:47
- クスクスは昔給食で食べて以来トラウマ。めっちゃまずかったぞ
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- 2015/05/12 00:40
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※38
天皇が朝鮮出身という証拠は一切ありません。
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- 2015/05/23 00:26
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クスクスは美味くない事で有名なイメージ。
モロッコのフェズのレストランで隣に座ってた欧米人が食べてたけど、かなり残しててワロタわww
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パスタだったのね。