1 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:30:52 ID:5QAiI5Ndj

https://i.imgur.com/rXkMZ8V.jpg
rXkMZ8V

これがクスクス
写真を貼っていきます
よかったら見てね

3 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:31:35 ID:4llYuhqeM

なにこれ?

2 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:31:29 ID:MIxCeJu9S

うまいよなクスクス
元イギリス料理だっけ?
カレーみたいなやつだよな?

4 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:31:47 ID:7BTrep8Ur

プークスクスwwwwww

7 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:34:06 ID:kNPEq4luj

            ___
       /      \
      /ノ  \   u. \ !?
    / (●)  (●)    \ 
    |   (__人__)    u.   | クスクス>
     \ u.` ⌒´      /
    ノ           \
  /´               ヽ

          ____
<クスクス   /      \!??
      /  u   ノ   \
    /      u (●)   \
    |         (__人__)|
     \    u   .` ⌒/
    ノ           \

8 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:35:25 ID:5QAiI5Ndj

https://i.imgur.com/w171sAE.jpg
w171sAE

材料一式
鶏もも肉
ひよこ豆
チョリソー
野菜いろいろ

クスクスは小麦粉で作ったパスタの一種だそうで
モロッコやチュニジアからフランスに広まった料理です
スープカレーのようなものです

9 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:37:55 ID:5QAiI5Ndj

https://i.imgur.com/12R1NAS.jpg
12R1NAS

https://i.imgur.com/4NmP6LD.jpg
4NmP6LD

前の日にやったこと
チキンブイヨンをとる
ひよこ豆を水につけてから柔らかくゆでる

10 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:39:14 ID:gBVuex2xd

量がヤバイ

>>10
6人前くらいできましたが一人で食べます

12 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:41:42 ID:5QAiI5Ndj

https://i.imgur.com/ReWpERn.jpg
ReWpERn

使うスパイス
クミン
コリアンダー
白コショウ
ローリエ
タイム
サフラン
鷹の爪

15 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:44:59 ID:gBVuex2xd

ローリエ、タイム、鷹の爪ってこんなんでいいの?!

>>15
ローリエとタイムは畑から採ってきたのでちょっと貧相です

14 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:43:18 ID:5QAiI5Ndj

https://i.imgur.com/104k9eG.jpg
104k9eG

鶏もも肉の下味にはホールではなく粉を使った

17 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:48:43 ID:5QAiI5Ndj

https://i.imgur.com/nn2BZri.jpg
nn2BZri

コリアンダーは粗めに潰しました
歯にはさまって気になるなら電動ミルで挽いたほうがいいです

18 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:50:13 ID:5QAiI5Ndj

https://i.imgur.com/eSvfDWw.jpg
eSvfDWw

野菜は棒状に切ります
トマトはざく切り

20 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:54:54 ID:5QAiI5Ndj

https://i.imgur.com/Iczr211.jpg
Iczr211

https://i.imgur.com/NfKts3G.jpg
NfKts3G

オリーブ油で低温でニンニクとスパイスを加熱する
鶏肉はサラダ湯で中~高温で色付ける

21 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:56:49 ID:jZS04vpxJ

料理スレ好きだわ
自分料理できないから感心する

22 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:58:07 ID:5QAiI5Ndj

https://i.imgur.com/f1ex4ws.jpg
f1ex4ws

表面だけおいしそうな色をつけます
あとで煮るので中は生でもいいです

>>21
ありがとうございます

23 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:04:06 ID:TBjcQYBsr

https://i.imgur.com/fMZO8yy.jpg
fMZO8yy

https://i.imgur.com/kKMaZ5y.jpg
kKMaZ5y

スパイスの香りが立ってきたら玉ねぎを入れて軽く炒め
少し透明感が出てきたら他の材料を次々に入れていきます
写真はタイム、ローリエ、トマトを入れたところ

24 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:07:28 ID:TBjcQYBsr

https://i.imgur.com/zB6Jp4K.jpg
zB6Jp4K

火が通りにくいものから煮込んでいきます
にんじん、鶏肉から
ひよこ豆は煮くずれしないので初めから入れてしまいます

26 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:09:31 ID:BlmeiVdbc

コリアンダーってこんなに色出るんだ
使ったことないから知らなかった

27 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:14:18 ID:TBjcQYBsr

https://i.imgur.com/3Fh56DF.jpg
3Fh56DF

なす、ズッキーニ、ピーマンは直に煮てもいいのだけれど
オリーブ油で軽く炒めて塩をふってから入れてもいいです
特になすは油と相性がいいので炒めてからのほうがおいしいかもしれません

>>26
すいません24で書き忘れましたがサフランの色です

28 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:16:38 ID:BlmeiVdbc

>>27
ですよねww
24のひじきみたいに浮いてるのは何ですか?

29 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:20:05 ID:Xa4z2hbbn

ひじきはサフランじゃないだろうか

30 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:23:17 ID:TBjcQYBsr

https://i.imgur.com/NOQaH2r.jpg
NOQaH2r

クスクスは鍋にお湯を沸かしてそこに投入して10分蒸らします
塩とオリーブ油を少し混ぜます
蒸し器で蒸す方法もあり、そっちも試したら蒸し器のほうがおいしかった

>>28>>29
そうです
浮いてるのがサフランです

31 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:26:42 ID:TBjcQYBsr

https://i.imgur.com/oBTxuWC.jpg
oBTxuWC

鶏肉に火が通ってニンジンが柔らかくなればおしまいなので
煮る時間は15分足らずです
とりあえず盛りつけ

32 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:29:01 ID:Kv2ZKr4YB

スープカレーみたい

>>32
そうなんです
カレー味にすればスープカレーにできそうです

33 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:29:05 ID:sPDocJRmi

旨そう!!

>>33
ありがとう、おいしいんです

34 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:29:34 ID:TBjcQYBsr

https://i.imgur.com/s4Oful8.jpg
s4Oful8

アリッサという唐辛子ペーストをつけて食べるのですがなければかんずりでもいけます
左がかんずり右がアリッサ

35 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:31:17 ID:BlmeiVdbc

へー
そのペーストはちょびちょび付けながら食べるの?

36 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:34:37 ID:TBjcQYBsr

https://i.imgur.com/BXHxhNL.jpg
BXHxhNL

食べにくいので盛りつけなおし
クスクスの上に汁も具ものせてしまった

>>35
おでんの芥子みたいなかんじで、具につけながら食べるようです

38 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:40:12 ID:TBjcQYBsr

https://i.imgur.com/gCiBMm3.jpg
gCiBMm3

ほんとうは鶏でなく羊肉で
チョリソーも羊のメルゲーズというのを使うようです

39 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:44:54 ID:TBjcQYBsr

https://i.imgur.com/I0jpkR5.jpg
I0jpkR5

緑の野菜は急に思いつきで使った万願寺唐辛子です
油でソテーして塩をふったものです
緑色のものは煮込むと色が悪くなるので揚げるなどして乗せるのがいいようです

40 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:46:56 ID:h4B6oi3fI

やっぱり豆ないとおいしくない?
おいしそうだから作ってみたくなったけど豆ゆでるの大変そう

42 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:52:28 ID:TBjcQYBsr

https://i.imgur.com/beWhG3u.jpg
beWhG3u

参考にした本はいずれもフランス料理の人の本でした
アフリカからフランスに伝わっているので
もしかしたら本来の姿とは違うのかもしれないです

>>40
なくても大丈夫だけどもやっぱりあったほうが感じが出る気がします
水煮缶も売ってますよ

43 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:55:21 ID:h4B6oi3fI

>>42
ありがとう
水煮缶使ってみる

44 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:57:20 ID:TBjcQYBsr

https://i.imgur.com/kYrs6td.jpg
kYrs6td

ちなみにひよこ豆の説明です読めますか?
浸水時間は6時間でゆで時間は30~40分と大豆に比べると短め
ゆでこぼしも必要ないので豆の中では扱いが楽です

45 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)01:02:05 ID:h4B6oi3fI

>>44
さらにありがとう
豆のわりにあまり手間のかからないんだね

46 2014/05/25(日)01:07:26 ID:TBjcQYBsr

>>45
どういたしまして
他のみなさんも見にきてくれてありがとうございます
それではおやすみなさい

47 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)01:13:32 ID:Kv2ZKr4YB

乙でした おやすみ~

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元スレ 【アフリカの料理】クスクスを作った
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1400941852/

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コメント

 コメント一覧 (43)

    • 1. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 06:15
    • クスクスって名前は聞いた事あったけど、料理は初めて見た。
      パスタだったのね。
    • 2. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 07:09
    • パスタの一種なのかもしれないけど、パスタじゃないね
      麦や粟とかの水気の少ない穀物を想像した方が近い

      で、スレ主はフレンチの料理人でまかないか何かでフレンチ系のクスクス作ったんでしょ
      アフリカのクスクスはこんな上品な食べ物じゃないよ
    • 3. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 07:22
    • 以前輸入食材店で買ったクスクスは具入りで、お湯入れて、電子レンジ加熱して、
      取り出してしばらく蒸らすために放置、って漢字の調理方法でした。
      付け合せのソースは適当なパスタソースで。だって、パスタだし。
    • 4. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 07:26
    • アフリカはもっとぐっちゃぁとしたイメージ
    • 5. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 07:32
    • ねぇ・・・ジョジョ気持ち悪いから話題出さないでくれる?
      馬鹿な30代は本当に空気読めないよな
    • 6. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 07:52
    • とったどー!でよゐこがちねって作ってるのはクスクスだよね
    • 7. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 08:01
    • サフランライス的なものかと思ったらパスタだったのか
    • 8. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 08:48
    • ブイヨンから手作りか
      すごいなー
    • 9. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 09:19
    • 写真だと旨そうに見えるけど、
      俺はこの料理嫌いw
      不味いと思う。
      特にクスクスとひよこ豆は何が旨いのか、全く分からん。
    • 10. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 09:46
    • パスタの一種ってか祖先な
    • 11. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 09:53
    • コロッケ!のクスクスを思い出したのは俺だけではないはず
    • 12. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 10:06
    • プロなのね。
      ガス設備と道具が。
    • 13. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 10:27
    • パスタだから、クスクス自体メーカーによって美味い不味い(というか好み?)があるから
      いろいろ試すといいかもね
      まぁ、最初に食ったのがハズレだと印象悪いわな・・・
    • 14. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 10:28
    • こういう馴染みのない料理のスレは面白いな
    • 15. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 11:06
    • ガチ過ぎる
      レシピ本見たと言っても元々プロだろこいつ
    • 16. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 11:27
    • これがクスクス・・・動物の名前かと思ってた
      というかこんなカタチのパスタもあるよね
    • 17. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 11:29
    • ガンバルゾーにみえた。もうねよう
    • 18. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 12:00
    • おいしそう
    • 19. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 12:06
    • ※10
      パスタは中国から伝わったんですよ
    • 20. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 12:11


    • 「竹中 住民税」で検索

    • 21. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 12:35
    • クスクスって古代猿みたいなやつじゃないのか
    • 22. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 12:48
    • ※2
      だね。タイトルで「アフリカの」って言ってるんだから
      一般的なというなら蒸し器装備の2重鍋で火口1つで作らないとな。
    • 23. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 12:51
    • 地球オーケストラだろ?
    • 24. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 13:22
    • アフリカっていうか西アラブの料理だけどね
      水が乏しいから茹でずに蒸すってチュニジア人の先生が言ってた
    • 25. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 13:38
    • モロッコで食べたクスクスはもそもそしてて謎味だった。1のクスクスは別物、、
    • 26. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 13:44
    • すごい。ここまでガチでやってくれると見てて楽しいよな。
      クスクスってカレーみたいにして食べるのもあるのか。
      リゾットとかチャーハンみたいな感じかサラダでしか食べた事ない。
      これなら食卓に出しても面白そうだな。
    • 27. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 13:54
    • カジュアルなフランス料理の店で食べたことある
      肉は豚とか羊だったような気がする。
      クスクスの味はなんともいえない舌触りと味だったけど
      スープはおいしかったな~
    • 28. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 14:12
    • 自分はクスクスをレンジで蒸して、カレーのレトルトかけて食べてる
      ご飯ないときでも、クスクスは速攻できるので便利だよ
      あとひよこ豆は、熱湯と一緒に魔法瓶に入れて一晩放っておけばホクホクにゆだったのが手に入るよ
    • 29. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 14:14
    • ※6
      違う、クスクスはもっと細かい
      米状のパスタは「リゾーニ」というのがある

      てか、製造会社がもろオレの田舎だwww
    • 30. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 14:36
    • ※17
      おま俺

      画像いいし趣味の範囲超えてるレベルの料理だな
      つか、コンロとシンクが一般家庭じゃないよな
      仕事場かな?
    • 31. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 20:11
    • 茹ですぎたのかもしれないけどニチャァって食感がおいしくなくて以後食べてない
    • 32. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 21:43
    • すごいなぁ
    • 33. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/26 22:34
    • ガンバルゾーかと思ったけど違ったw
    • 34. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/27 00:01
    • ※33
      お前は俺かwwwww
    • 35. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/27 00:04
    • すげえウマそうだし食材のバランスもいいんだけど
      ひょっとしてアフリカって豊かなんじゃね
    • 36. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/27 00:49
    • クスクスに似せただけの先進国料理
      くだらね
    • 37. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/27 01:02
    • こういうの見ると田舎者だからか無印良品がイメージで出てくるわ

      都会のお洒落な輸入品店とか行ってみたいなぁ
    • 38. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/27 11:32
    • ニート天皇もナマポの在日韓国人

      ニート天皇は韓国出身です
    • 39. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/27 14:32
    • アフリカで本当のクスクスを味わってみたいが
      アフリカに行く勇気が出ない。
    • 40. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/28 15:36
    • ひよこ豆は茹でるの簡単だけど、一晩水に漬けとかないとめっちゃ固いから
      気をつけてな
    • 41. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2014/05/28 23:47
    • クスクスは昔給食で食べて以来トラウマ。めっちゃまずかったぞ
    • 42. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2015/05/12 00:40
    • ※38
      天皇が朝鮮出身という証拠は一切ありません。
    • 43. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2015/05/23 00:26
    • クスクスは美味くない事で有名なイメージ。
      モロッコのフェズのレストランで隣に座ってた欧米人が食べてたけど、かなり残しててワロタわww
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