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～貧困層からの切実なお願い～
火に投げ込む
焼き過ぎない
胡椒は焼く十五分以上前
塩は焼く直前
焼く前に手でもんでなじませる
スライスタマネギをお肉に30分挟みます
超強火で両面焼き色つけるだけ
美味しんぼの焼き方
茹でてから弱火で焼く
騙されたと思ってやってみろ
>>9
これは多分騙してる…
ホイルで包んで焼いてる枯葉の中にぶち込む
常温に戻して強火で両面を一気に焼く。
↓
アルミホイルで包んで5分ほど放置
↓
うまー(゜д゜)
味付けは好きにしろ
フライパンの端にまで油がいきわたるくらいたくさんの油を使う
それを煙が出るくらいまで熱してそこに肉をぶち込む
焼くというよりは揚げる感じ
弱火でじっくり
これだけ守れば誰でもうまく作れる
>>15
これは無い
強火で焼かないとダメ
>>20
弱火でじっくりだが
>>21
汁が全部出て硬くなっちゃうだろ
ご家庭なら、表面だけガーッと焼いてオーブンがいいと思う
あとこれ
https://i.imgur.com/rdZDomc.jpg
バターとかガーリックとか好きな様にガッツリ味付けして焼け
そしてソースをダバダバかけて食え
まず土地と牛を購入します
最初にちょっとだけ表面焼いて
パイ生地に包んでオーブンにぶち込んで焼く
弱火でじっくりがダメなのは経験から知ってる
水が出て硬くなる
私はこの牧場の牛からは選ばない
塩水に浸してから焼くと味ムラなく焼ける
これは言うこと聞いといた方がいいぞ
ステーキの店で強火のとこと、弱火でじっくりのとことあったな
どっちも旨かったがまぁいい肉だからなぁ。
特に弱火でじっくりのとこは一人分が万超えだからなぁ
ステーキ屋のオーナーの焼き方指南サイト見つけたからもうおまえら消えていいぞ
やっすい肉なんかどう焼いたってまずいわハゲ
>>31
良い素材使ってうまくなるのは当たり前なんですよ素人さん
>>31
論破されたからどうにかして相手を乏すってスタンス嫌いじゃないよ
鳥ハム厨とローストビーフ厨は共存し得るのか
温める前の油ひいたフライパンに肉のっけて弱めの中火で焼く
焼き色なんて最後に強火で付ければいい
安い肉・・・弱火でじっくり
高い肉・・・強火でさっと
ペラッペラに薄く切って間に同じくペラッペラに切った牛脂挟み込む
あとは強火で一気にガーッと
マジレスすると
１ ちょっと高い肉屋でコロッケでも買ってそこの牛脂をもらう
２ その牛脂で安い肉を焼く
３ うまい！
とりあえず決めたやり方
肉を室温に戻す(30分)
↓
まな板の上で包丁の背で叩いて繊維をほぐした後に念のため筋切りしておく
↓
塩コショウして熱したフライパンで強火で片面焼いて肉汁浮いてきたらひっくり返して中火で焼く
↓
肉皿にあげてフライパンにソース入れて軽く温めたら肉にかけてバターのせて食う
問題ないな？
>>40
赤ワインとガーリックが無いが…？
>>40
どんな安肉かしらんが叩くとまずいぞ
唐揚げの上手い作り方のほうが気になる
お惣菜みたいなキレイな衣とかつかないんだが
>>44
下味つけた鶏肉に片栗粉と小麦粉混ぜたやつ入れて水で加減調整して揚げたらなるぞ
>>44
唐揚げ液に一晩つけてそれに唐揚げ粉ぶち込んで混ぜて揚げるだけ
>>50
それ肉から旨味逃げるから良くない
>>52
どこに逃げるんだ？
>>53
塩分によって流れ出るから
長く漬け込むのは良くないって
中華料理屋の人が言ってた
>>57
衣ごと喰うからいいだろ
ちなみにほっともっとの唐揚げの作り方な
フランべしないと香りつかないよ
ニンニクないぞ
チューブにんにくしかない
鷹の爪ならあるのに
西友の380g500円のステーキはどう焼いたらおいしくなるの？
安い肉なんてハンバーグにしちまえ
安くて固い肉は薄くして売ってくんねぇかなぁ 3㎜くらいにさ
そんくらい薄いとヘルシーだし安いし食べやすいしで完璧になるんだが
俺の唐揚げの作り方
余計な皮と油捨てながら鶏肉一口大にする
↓
酒と醤油ぶっかけて軽く洗って
すぐに水気全部捨てて水気も切る
↓
醤油は香り付けのつもりで極々少なめ、
ニンニクも少なめ、オイスターソースと胡椒と一味唐辛子少し入れて数分漬け込む(場合により生姜も入れる)
↓
片栗粉と小麦粉と粉末の鶏ガラ小さじ少なめを好みで混ぜたやつを↑に投入してちょっとずつ水入れながら衣具合調整
↓
二度揚げ
いろいろやってきたがこの感じが一番シンプルで良かった
一晩漬け込むとか絶対ダメだよ
ハンダゴテで焼き色がつくまで撫でる
ニンニク一欠
オリーブオイルいっぱい
牛肉
フライパンにオリーブオイルをひいて火着けると同時にニンニクを投入
油から煙がでてきたら肉投入
90秒立ったらひっくり返して30秒焼く
これでいい感じ
塩コショウは他が言ってる感じで
安い肉はもうステーキ諦めてヨシダのBBQのタレに漬け込め
元スレ ステーキ美味しく焼く方法おしえろ
https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1404995027/
コメント一覧 (17)
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- 2014/07/27 00:37
- おいしくなーれ
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- 2014/07/27 00:46
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高級肉は、焼き過ぎ・焼足りないレベルがあってもどう焼いても美味しい。
不味い肉を美味しく食べるのは、焼く前に必死で叩く。繊維を粉々にする。
玉ねぎに半日漬け込むのもオケだが安い肉だとそれでも筋があるので、
物理的に粉々に叩く叩く、叩いた揚句玉ねぎに2時間以上漬け込む。
ｳﾏｰ。
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- 2014/07/27 00:55
- 強火で一気で中赤いやつがすき
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- 2014/07/27 01:48
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西友の500円ステーキ肉はおしゃべりクッキングでやってた、牛肉のオイスター炒め？作るときに使う
簡単、美味しく、ボリュームもあって満足
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- 2014/07/27 02:32
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一晩漬け込むのは本当に駄目なのに自信満々で言う奴多いよな
その美味しさは肉の美味しさじゃなくて味付けのみの美味しさだろうに・・・
安肉で肉の旨味もたかがしれてる場合は柔らかくする目的で漬け込んでからの方が美味しくなる場合もあるけどなw
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- 2014/07/27 02:33
- 同じ素材、同じ下ごしらえと調味料でもヘタな奴はなぜかヘタ、それが例えステーキでもな
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- 2014/07/27 02:49
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下処理で油まみれにする、サラダ油でもオリーブオイルでもOK
満遍なく塗ったくる、焼いた時に肉汁が出にくく、安い肉でも柔らかくなりやすい。
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- 2014/07/27 02:52
- ザンギは半日漬け込むのが普通だけどな
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- 2014/07/27 03:29
- なんでこいつら男口調なんだろうね
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- 2014/07/27 07:24
- モンハンで練習！練習ぅ～！
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- 2014/07/27 07:51
- しっかり解凍
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- 2014/07/27 08:09
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強火信者多いが家庭だと弱火が正解
高い肉は強火ってのも間違いではないが高い肉だから強火調理でも食えなくないってだけで
実は弱火調理のほうがうまい。
単に弱火って情報だけだと失敗する奴は多いだろうが、それは強火と聞いて失敗する奴が多いのと同じか。
※5
味付けのためにマリネする奴は日本人じゃねーよｗ
※7
オイル焼きは柔らかくなるけどステーキっぽくはないかもなあ
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- 2014/07/27 11:32
- 鉄鍋のジャンはガチの人が監修してるから勉強になる
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- 2014/07/27 14:27
- 愛情をこめて焼く
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- 2014/07/27 16:07
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強火で焼くと肉汁が抜け出てパサパサになりやすいって
科学的に証明されてたような
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- 2014/07/27 22:27
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予めしっかり熱した上、強火で表面に焦げ目でコーティングしてから、火を弱めて好みの焼き加減にする。
焼豚やローストビーフで表面を焼くのと同じ。
余熱をしても肉で冷めるので大量に入れない。あと油を多めにしたり、肉を室温に戻したり。
最初から弱火とか、肉汁ダダ漏れになる。特にインジェクション肉だとボロボロになる。
逆に上手く焼ければインジェクション肉でも割と旨く食べれる。
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- 2014/08/02 08:23
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男は黙って生で食えよ
