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(46) 材料はイカの通りだ
https://i.imgur.com/uYVZhz3.jpg 
期待
皿もこだわって揃えた
https://i.imgur.com/YeIgHze.jpg
すまん仕込みながらなのですこし時間がかかっている
まずはシャリを用意する
新米の季節だな
https://i.imgur.com/GaXCswQ.jpg
買い付けは自分で行っている
つやつやだろ。今年の米は出来が良い
https://i.imgur.com/XztU4ON.jpg
>>10
なるほど、ベテランはプラスチックスプーンを使うのか
シャリは外は固く内は柔らかく仕上げるんやで
寿司酢をまぜこみ、粗熱をとる
https://i.imgur.com/taHlbMd.jpg
職人さんかよすげーな
https://i.imgur.com/fF0Cilp.jpg
>>4
幼い頃から自分の店を持つのが夢でな、
おかげさまで今は念願叶って寿司屋をやらせてもらっているよ
小さい店だが、常連さんでに賑わってるよ
シャリの仕込みを済ませたので、ネタの用意をする
https://i.imgur.com/2TmbeYF.jpg
何を仕込んでいるか、お分かり頂けるだろうか
ねるねるねるねかな？
>>21
ちょっと何言ってるかよく分からないなすまん
玉子だな
>>22
ビンゴ
https://i.imgur.com/HZrDcft.jpg 
https://i.imgur.com/eHryQW6.jpg
子供だけではなく、大人のお酒のあてにも玉子は不可欠
へー
お寿司屋さんの玉子ってこうやってできてるんだ！
>>28
意外と簡単だろ。挑戦してみてくれ
https://i.imgur.com/SBhsPHO.jpg
さあ、玉子の横に本日のメインを仕込むぞ
模様がヒントだ
マグロだな
ご名答。ニッポンの寿司と言えば、マグロだ
https://i.imgur.com/AXMfVhi.jpg 
マグロはどこ産かね
>>36
神奈川の三崎港から仕入れている
https://i.imgur.com/cbZObJu.jpg
なんでも粉からできるのか
恐ろしい時代だ
寿司屋は裏でこんなことしてるのか
>>38
店によるがな、うちはもっぱら粉だ
老舗と呼ばれる店も、最近は粉からというところが多くなってきているぞ
名前は出せないけどな
さあ、最後のネタを仕込んでいく
https://i.imgur.com/bLT7S64.jpg
飯スレは数々あったが職人の降臨は初めてじゃないか！？
これは参考になる
ゴクリ
旨そうだ
やっぱり材料にこだわってるだけあるなあ
https://i.imgur.com/ORP1ZZQ.jpg
プチプチした歯応えと、噛み締めると豊かなコク
そう、みんな大好きな主役の登場だ！
イクラキタ━━━━(゜∀゜)━━━━!!!!
https://i.imgur.com/QKDWSne.jpg
最高級食材を惜しみなく使うとは・・・！
ここからどうなるんだ??
https://i.imgur.com/ma8Wf8O.jpg
これからイクラの形に成形していく
https://i.imgur.com/sbbCwMW.jpg
イクラは卵という説がまことしやかに語られているが、あれは真っ赤な嘘だ
イクラはこうやって作られる
そう作るのか・・・！
美しいイクラが次々に出来上がっていく
https://i.imgur.com/kenxqbT.jpg 
すっげええええ
イクラってこうやって出来てたのか
さすが天然ものだぜ!!
イクラがちょっと高いのも分かる画像やわ
まさに職人技！！
お腹空いてきた
1の寿司屋に行ってみたい
俺みたいな一見さんはお断りかな
>>74
やっぱり時価とかかな？
仕入れも仕込みも大変そうだもんな
大将！寿司はまだか！？
https://i.imgur.com/wl0pEHH.jpg
遅くなった。一粒一粒心を込めて作ると時間がかかるんだ
イクラの仕込み完了
これから握るので30分ほどお待ちを！
待ってるぜ
さすが職人！
丹念な仕事で恐れ入るぜ
寿司は準備に時間がかかると言うからな
これが職人根性ってやつか…
すげえな
これが旨いのは写真からでもわかる
へいお待ち！
一気にいくぜ！
待ってました！
https://i.imgur.com/dWtW2RJ.jpg
>>11の言う通り、シャリは外は固く内は柔らかく仕上げる
あとは小さめに握るのがコツだ
玉子
https://i.imgur.com/0SRDzwE.jpg
口中でホロホロと崩れるようにですね！
>>93
腕の見せ所だ。
玉子をシャリへ
https://i.imgur.com/PKs7qaJ.jpg
>>94
玉子焼きの練習を何年もしてるけど、そんな色には達してないわ…
さすが職人だな
>>96
玉子で挫折していくやつは本当に何人もいるが、
そこは鍛錬あるのみとしか言えない。近道はない、諦めず頑張れ！
>>102
アザっす！
励みになります！
https://i.imgur.com/nx1ZshL.jpg
つづいてマグロ
今日のネタは特に当たりで、活きがとても良い
>>99 うまそう
>>99
マグロの透明感！
>>99
新鮮な食材と職人だとこうなるのか
マグロと玉子握った。
次は軍艦。海苔を準備する
https://i.imgur.com/dgKUZhP.jpg
素晴らしい
本当の職人だ
新鮮な海苔を
https://i.imgur.com/6OHbB0J.jpg
丁寧にひろげていく
https://i.imgur.com/LYCkM2O.jpg 
>>109
！！！
>>109
いい伸びですね！
海苔は何処のもので？
>>110
うちはずっと神戸の須磨だ
シャリに巻き付ける
https://i.imgur.com/orHJzTV.jpg 
すし屋の海苔は初めて見るな…
本物の職人は海苔にも手を加えると聞いていたが、本当だった！
イクラをたっぷり
https://i.imgur.com/JYxjVdH.jpg
いくらキターーー!!
(゜∀゜)ウヒョー！こんなにイクラ盛ったらえらいことになるで
紅葉の散る山のようだ
たまにこういった失敗もあるが、功法も筆の誤りという言葉がある
失敗も明日の自分に繋げるという前向きな気持ちがあれば全く問題はない
https://i.imgur.com/ne1mvMW.jpg
職人の前向きな姿勢には感服するぜ
丁寧に作り直す
https://i.imgur.com/5FsH5Zn.jpg
>>137
このツヤ！たまりませんなあ
ウッヒョーーーーー!!!!
https://i.imgur.com/55DBS7v.jpg
皿にのせて完成だ！
失敗にめげずここまで………感動！
へいお待ち！
https://i.imgur.com/7ra1i1k.jpg
https://i.imgur.com/pctr6z9.jpg
美しい・・・
うまそう
神職人だ！
大将大変だ
醤油がない
こだわりの醤油を垂らすとまた違った味わいに。
https://i.imgur.com/b4FfGtc.jpg
https://i.imgur.com/NcVMsZW.jpg
もうたまらん！！
食いてぇーーーーーーーーーー！！！！
醤油にもこだわりが！
さすが職人！
ありがてえ・・・！ありがてえ・・・！
おみそれいたしやした
ビールと一緒にいただきます！プハー！
https://i.imgur.com/jfVID6q.jpg
以上です。みんな見てくれてありがとう。
このスレを見て寿司を食べたくなった人は、
是非いつもよりちょっとだけ敷居の高い寿司屋に挑戦してみてくれ。
是非職人との会話を楽しんでもらいたいし、適度な緊張感が寿司を旨くする。
俺は明日の夜はスシローにするわ！
じゃあまたな！
乙～
>>1乙
見事なお手並みでした
乙！
職人また握ってくれよな！
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元スレ 本格的な寿司を握るぞ
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1413720020/
コメント一覧 (46)
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- 2014/10/20 19:21
- 寿司ネタって粉末だったのか……。
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- 2014/10/20 19:35
- グミかな？
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- 2014/10/20 19:36
- 完成品美味しそう
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- 2014/10/20 19:40
- これ、絶対数日中にヒカキンが真似する。間違いない！（古っ）
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- 2014/10/20 19:42
-
スマン、大将
海苔がゴムにっきゃ見えねえｗ
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- 2014/10/20 19:43
- 醤油も一から作るとはこれまた本格的な職人だな
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- 2014/10/20 19:52
- イクラの完成度が高い
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- 2014/10/20 20:01
- 流石職人、やる事が違うぜ
-
- 2014/10/20 20:10
-
グレープ味
5個入り
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- 2014/10/20 20:16
-
トロ粉末が出回っているとは…
マッポーな…
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- 2014/10/20 20:35
- グレープ味ってのがシュール過ぎるｗｗｗ
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- 2014/10/20 20:45
- 醤油の粉って生まれて初めて見たわ…
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- 2014/10/20 20:50
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これ何度も見てるけど？
日付だけ修正してんのかよ
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- 2014/10/20 21:11
- 不器用で形はひどいが謎のシズル感があるな
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- 2014/10/20 21:38
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「今日のネタは特に当たりで、活きがとても良い」
ネタにしたんなら活きがいいっていわない。ていうか魚って新鮮すぎるものより〆て数日寝かせて死後硬直が終わったものの方が、食感はねっとりとし、旨みの素であるアミノ酸、イノシン酸が増す。よってこの>>1はにわかである。というマジレスをする俺は暇人です。
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- 2014/10/20 21:43
- 写真撮るのわりと上手くて草生える
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- 2014/10/20 21:45
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※15
(うわ)
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- 2014/10/20 22:16
- 海苔をよく伸ばすで轟沈
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- 2014/10/20 22:31
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これ、おーぷんじゃねえだろ
あいつらがこんなにユーモア持ってる訳が無い
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- 2014/10/20 22:52
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この腕前なかなかの板前だな
俺も行ってみたいものだ
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- 2014/10/20 23:08
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元寿司屋だが非常に楽しんだぞ！
イクラ、手が掛かってて美味しそうだった
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- 2014/10/20 23:57
- 実際すごいリアルだと思う
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- 2014/10/21 00:18
- このイクラの方がスーパーの寿司のイクラよりも美味しいよね
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- 2014/10/21 00:19
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レベル違うな
こいつ30年は握ってるだろ
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- 2014/10/21 00:40
- なんだろう、ほっこりした。
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- 2014/10/21 00:51
- 実際使われている人工イクラ製造と同じという感無量感ｗ
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- 2014/10/21 01:33
- 玉子が数の子に見える
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- 2014/10/21 06:50
- これってやっぱり甘いんだよね……
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- 2014/10/21 08:48
- 甘いんだろうなあ…
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- 2014/10/21 09:19
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こういうの楽しいから好きだけどこれすごいまずそう
まあ味は求めてないんだけどさ...
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- 2014/10/21 10:16
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前に同じようなスレがあったっけ
そのときのよりこっちは、だいぶ不器用というか、下手だな
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- 2014/10/21 11:05
- 人工イクラもこんな感じで作ってたよな確か
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- 2014/10/21 13:03
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※13.31
だよな、あったよな。再掲載かと思ったら違ってあれって思った
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- 2014/10/21 13:44
- ノリノリで楽しそうだなと思うから、別に上手い下手は気にしないな
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- 2014/10/21 16:12
- 全部、粉で何とかなるってのがすげえな
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- 2014/10/21 16:21
- まずそう(直球)
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- 2014/10/22 00:18
- マグロ…粉末…なんという事だ、ここはネオサイタマだったのか
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- 2014/10/22 12:48
- トロ粉末をこんなに惜しげもなく使うとは
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- 2014/10/22 22:41
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これくっそまずいぞ
一人で作ると死にたくなるから友達とワイワイ作るのが吉 無駄に盛り上がる
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- 2014/10/24 01:15
- 今はさんま粉末が旬だぞ
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- 2014/10/27 16:38
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水だけで寿司ができるのか
いい時代になったものだ
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- 2014/10/30 11:32
- いくらは普通にすごいと思う
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- 2014/10/30 16:56
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俺の時代にはねってるだけだったのに、
最近はすごいこってるなぁ
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- 2014/11/02 01:26
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※42
凄いと思うだろ？
でもこれ、人工イクラの作り方と全くおんなじなんだぜ？
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- 2014/11/02 06:34
- でも寿司の米って新米じゃない方がいいらしいな
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- 2014/11/02 21:07
- ねりけしみたいなこの海苔は何でできてるんだ？食えるのか？
