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(13)
お願いします
自分でレギュラー淹れてると会社で出してくれるインスタントが飲めなくなる
いつも半分以上捨ててる
セブンイレブンで100円払います
家電屋でドルチェグストを買う
↓
スーパーコンビニ薬局などでカプセルを買う
↓
自宅で数十秒でレギュラーコーヒー美味え
>>11
実際これ時間的にもコスパ良いよな
やっぱコーヒーはゴールドブレンドだね
機械買え
豆をコリコリして飲みたいんだけど機械の方が良いの？
>>15
長く続けるなら臼式の電動買っとけ
手挽きはオシャレだけど面倒になる
ググれ
豆を買います
焙煎します
１日置きます
砕きます
シルバースキンを取ります
軟水のお湯に入れます
煮込みます
沈んだ粉を混ぜないようにしてカップに移します
一気に飲みます
インスタントのほうが美味～ってなります
でかい出汁パック買う
焙煎屋で粉を買う
水出しして凍らせる
ためしてガッテンでやってた美味しいインスタントコーヒーの淹れ方で満足
>>29
詳しく
>>32
https://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20140910.html
インスタントコーヒーをひきたてのおいしさにするワザ
【材料】
コーヒー粉末 ３ｇ お湯 １５０ｍｌ 水練り用の水 ３ｍｌ
【作り方】
１人分の分量のコーヒー粉末をカップに入れ、ティースプーン一杯ほどの水を加えて、空気が入らないようにスプーンの背でよく練り溶かす
お湯をそそぎ軽く混ぜる
>>46
ほほう、今度やってみる！
細口のやかんさえあればそれなりに美味しくできるだろ
手挽きも電動も種類も多いし値段もピンキリだし訳わからん
プロペラ式じゃない方が良いってのと電動はうるさいってのは見た
>>21
俺はVARIO使ってるけどコニカル臼式は割と静かだよ
無難にみるっこかナイスカットミドルでいいんじゃね
>>24
静かなのは良いな
手で挽くのと比べるとどれ位うるさい？
ぶっちゃけ電動ミルとフレンチプレスあれば十分
ドロドロ系の味だけど
大抵コーヒーメーカーもミルも電動だとうるさい
ミルは手挽きでもうるさい
好きな豆少量買って店で挽いてもらってハンドドリップするのがいい
豆もフィルターもゴミになるのはどうしようも無いけど
>>35
挽くだけだと手挽きでも電動でも変わらない？
近くに良さげな豆屋さんないなぁ
>>44
高性能の電動ミルは手挽きよりも微粉が少ないから良いけど高い
家庭用なら微粉は大して変わらんけど手挽きは挽くのが面倒くさくなる
>>51
実は貰った安いミルはあるんだよね
挽く感覚は好きなんだけど確かに時間はかかるかも
2万くらいなら出せるんだけど壁が薄いから問題は音なのよね
>>44
手挽きでも安物だと
ゴリゴリしてる軸がぶれて不均一な挽きになるらしいぞ
>>52
たしかにドリッブした後に見るとデカい欠片が目立つわ
みるっこがいいよ
ぶっちゃけ店で挽いてもらって
大量に水出ししたのを冷蔵庫で保管した方が楽だと思うが・・・
ホットで飲みたい時はチンすればいいし
>>25
香りが飛びそうでなぁ
>>25
水出しあっためるとめちゃくちゃ不味くなるだろ
>>33
なるほど
覚えておこう
>>33
そこまでやるなら普通にドリップで入れた方が楽だし旨いだろうに
そもそも水出しは豆たくさん使うからコスパ悪くないか？
>>43
4、5日分まとめて作れるから楽じゃないか？
レンチンもしてたけど普通に旨かったがなあ・・・
俺自体貧乏舌だからよく分かんねーや
コーヒーはレンジであっためたほうがまろやかになってすきだわ
>>41
マジで？
ホントのところ
ネスプレッソでよくね
てか、自分がどんな味が好みなのか分からないと
アドバイスもしようがないと思うのだが
ドリップだけに絞ったとしても
自分の好みのする為に色々工夫がある訳だし
ミルは金属臭が移らないもので、均一に挽けることが大事
細かいのが出ると目詰まりするし、粗いのが出ると旨み薄くなるし
>>30
酸味があるのはダメだったなぁ
ミルって大体金属製っぽいんだけどどうすれば良いんだ
>>34
アメリカンがダメだってのは、ちゃんと新鮮な豆を使っての感想？
淹れ方で変わるのは、旨みと香りと苦みのバランスだな
酸味を淹れ方でどうにかしようとしても難しいかも
>>47
新鮮な奴のはず
何種類か飲んでみたけど酸味があるって豆は合わなかった
入れ方も調べたら色々出てきすぎてよく分からんのよ
最初に蒸らすってのは大体共通だったんだけど
最近カフェプレスが気になる
１．コーヒー豆飲み込みます
２．ウンコとして取り出します
３．よく洗って乾燥させた後に挽きます
４．ウマー
うちの猫が、コーヒー豆に興味無くて挫折した
美味しくなれよ…美味しくなれよ…
ありがとう…ありがとう…
ありがとう…ありがとう…と語りかける
https://youtu.be/P5FRhjzT13Y
ペーパードリップなら淹れ方ほとんど同じじゃね？
メリタ式のアレとかバヨネッタとかコーノ式とかなら別だけど
>>54
メリタ式ってやっぱ撹拌するの？
>>59
したりしなかったりで俺もよく分からん
理論的には撹拌しない方が美味しいはず
>>54
台形のだけど割りと一気に入れてたりちょっとずつ入れてたり
円錐型のオシャンティーなのも気にはなってる
>>60
台形だと普通の奴かな
基本的にお湯を細く静かに～て感じだと思うが
一定のドリップ時間内で既定のお湯を全量入れるわけだから
終始一定で入れられる訳じゃないことに注意
>>64
どういうこと？
お湯多めに入れなくちゃいけない時もあるって事？
>>65
抽出できる時間は限られてるから
ちょっとずつしか入れないと出来上がりが少なくなっちゃうってこと
コーヒーから抽出される成分は順番があるので
どの段階を重点的に抽出するかは人それぞれだとか
>>66
つまり入れはじめからどれくらいの時間にどれ位お湯入れるかで味が変わってくるって事か
難しすぎるだろ！！
村山由佳スレかと
俺は味音痴だから分からんが
コーヒーにウルサイ人は、ネルドリップ以外は文句しか言わない
水出しは、抽出方法そのものが低品質用に考えられたやつだから
渋味、エグ味が出にくい代りに、旨みが出にくとか
プレスは、時間が経つと溶けにくい渋味、エグ味が出てくるからうんたらかんたら
９０℃超えて抽出したらエグ味がでるから、蒸気、沸騰系全部だめとか
だからコーヒー通に聞くより
取り敢えず基本的なドリップして
自分の好みを自分で探らないとダメだと思う
蒸らし時間だって、香りが飛ぶのと味とのバランスは好みだし
>>58
おおお
やっは色々違いがあるんだな
同じ方法で入れたつもりでも味が違ったりするんだよなぁ
何が違ったのか自分でも分からん
俺は渋めのは好きじゃないから
ある程度お湯残してドリップ終了したり調節する
>>67
それはやってみた
確かに最後の部分はあんまり美味しくない事が多かったな
焙煎までしたけどネスカフェプレジデントに落ち着いた
美味しいコーヒー出すところってドリップは機械使ってない事多くない？
つまり機械より手で入れた方が美味しいと思うんだよ
マジレスしてもいいのか
>>72
お願いします
俺も素人だけど心掛けてることを順番に書いてくわ
まず自家焙煎店で豆のまま少量買って入れるたびに挽くのが一番うまい
店を選ぶ基準なんだができるだけ客が多く入るとこがいいと思う
回転が早いんで新鮮な豆が買えることが多い
やっぱり酸化するんで買ってから2週間くらいたったら冷凍してもいいと思う
ネットで頼んだんだけどこれは良くないのか？
ネットで買うのももちろんいいと思うよ
俺もたまにネットで買う
でも実店舗のほうがいろいろ話聞けたりして楽しいな
確かにプロにちゃんと話聞けるのは良いな
注文受けてから焙煎してる通販サイトならいいと思う
>>78
注文後焙煎の所だった
ただ送料がかかるのがね…
コーヒー豆を自家焙煎して売ってる店は
大抵そこでドリップコーヒーも注文できるから
試しに1杯飲んでみて美味しかったら買うとかね
>>82
確かに試飲出来るのはいいかも！
俺は近くの豆屋さんめぐって美味しい豆探すのも楽しいと思うけどな
豆の良し悪しにさほど影響されず初期投資も安く手間暇もかからないマキネッタを個人的には押したい
>>80
エスプレッソか
やっぱりエスプレッソもそこら辺で買うより断然美味しい？
>>87
マキネッタはエスプレッソとは完全に別物
エスプレッソ家で飲むなら投資する額にもよるらしいけど、俺は貧乏なんでそっちは諦めて店で飲むことにしている
>>90
エスプレッソとは別なのか
火にかけるって奴だよね？
あと家庭用電動ミルは みるっこかナイスカットミルの二択だと思う
ハンドミルはポーレックスが頭ひとつ抜けてて、他はハリオとかの水洗いできるのがいいのかな
雰囲気重視なら木製でもいいけど
>>86
ポーレックス良いのか結構安いのにな
ハンドミルもプジョーとかザッセンハウスは電動と同じ位するけど買う価値あんのかな
>>102
値段的にはザッセンハウスかナイスカットミルか…
欲しくなってきた
マキネッタは普通のコーヒーとエスプレッソの中間って感じか
これも飲んでみたいなぁ
例えばマキネッタは高温で短時間抽出するんだけど
高温だと成分が出やすいから
雑味が出てくる前に短時間で止めるんだな
反対に水出しコーヒーは低温だから長時間かけてもいいって感じで
抽出には主に温度と抽出時間が関係してくる
ペーパードリップでも温度計とタイマー使って
何度の湯で何分かけて抽出したか見とくといいと思う
83～87度の湯で2:00～3:00かけて抽出するくらいがちょうどいいんだけど
その範囲でいろいろ試して豆に合ったもの見つけるのも楽しい
>>116
豆の差ばっかり気にしてたけどドリップも奥が深いな
一つの銘柄で色々試す方が重要そうだ
なるほどー入れ方の実験を色々するにも数字管理しとかないと意味ないわな
でもいつも脇に挟んでるのをコーヒーに突っ込むの抵抗あるな…それ用の買おうかな
>>119
流石に料理用の温度計買おうぜｗｗｗｗ
あと抽出に関係してくるのは焙煎度と粉の粗さだよね
浅煎りで美味くなる豆は結構少ないと思う
好みによると思うけど
俺は中深煎り～深煎りのものを買ってるよ
浅煎りは香りとか酸味が売りなんだけど
特に酸味は低温だと出にくいので高温で抽出した方がいいと思う
ただ雑味が出てくるタイミングも早まるから
その分粗挽きにして成分が出てくる速度を抑える感じか
深煎りだと苦味とかコクとかを出したいから
低温で長時間抽出したほうがいいな
特に粗挽きにする必要はないと思う
まあ興味あったら「コーヒー 自家焙煎店」とかでググって
近所の店に行ってみてくれ
実際に入れる時の話をすると
基本的にはペーパードリップかネルドリップのどちらかがいいと思う
ネルは油分を通すけどペーパーは通さないんで
ネルのほうが旨味が抽出されるって意見もあるが
焙煎度にもよるんじゃないかな～と思う
ネルは管理が面倒なんで俺は普通にペーパーにしてる
>>88
ペーパーで入れてるんだけど粉があんまり膨らまないのは何でなんだろ？
ちゃんと新鮮な豆のはずなんだけど…
>>94
投擲位置が高すぎるんじゃないかな
できるだけ低い位置から出来る限り細くお湯を出して、粉の表面にお湯を乗せていくように
いっそ急須スキッターとかでチートしちゃうのもあり
>>96
なるほど
というかこの急須スキッターすごい良さそう
>>94
湯をかけたとき膨らむのは
豆に含まれる二酸化炭素が出てくる現象だと言われてるけど
比較的浅い焙煎度の豆だとあんま二酸化炭素を含んでないのもあるし
膨らまなくても湯をかけてるときに白っぽい泡が出てくるようなら大丈夫だと思うよ
>>99
白っぽい泡は出てきてるわ
じゃあやっぱりあんまり美味しくないのは俺の腕か
>>94
豆が細挽きすぎるからってことはないかな
粗挽きだとムクムク膨らむっすよ
>>104
ほう、そうなのか
何かでお勧めされてた細かさのままやってたからちょっと粗くしてみよう
というかいつも一杯分づつしか入れないから膨らみにくいってのもあるのかも
>>94
浅煎りの豆はあまり膨らまないよ
>>106
ミディアムローストで頼んだから多分普通位のはず？
>>109
ミディアムはかなり浅いぞ…
>>110
マジで？
ミディアムの癖に浅いのかよ！サイトにも標準って書いてあったのに…
>>112
海外ではローストを三段階に区分していて、この区分けだとミディアムはちょうど中間になるけど日本では８段階の区分けの方が一般的でそれだとミディアムは三番目に浅い
ミディアムより浅いライトとシナモンはカッピングくらいにしか使われないから実質一番浅い
>>121
なるほど…
ってことはシティローストとかハイローストあたりが標準なのかな？
最近は浅めのローストが流行りだしね
>>115
そうだったのか…完全に騙されたわ
調べたら徒歩10分もかからない場所に自家焙煎店あった！
しかし木曜定休だと…
俺が思うにサイフォンで摘出したコーヒーが最高に美味しいと思う
>>85
雰囲気いいよねサイフォン
もこう コーヒーの淹れ方で検索
>>92
半分位見たけど適当すぎるわｗｗｗｗ
コーヒーの抽出液の色を見てても分かると思うけど
最初の方が濃い色で最後の方は薄くなってるよね
それぞれ分けて飲んでみると
やっぱり薄い液の方は味が薄いというか不味い
なるべくその不味い液が出てくる前に抽出を止める
ってのが基本だと思う
>>108
なるほど
タイミングが素人の俺には中々難しいな
最初の濃いのをお湯で薄めたらやっぱり美味しくはならないのかな？
>>111
そうそう
出来上がりの3分の2くらいで抽出止めて
あと湯を足すって方法は結構メジャーだと思う
https://www.coffeecarrot.com/douga-perpar.html
このページの後半に書いてあるのがそれだな
>>117
これも実践してみよう
ブックマークいれた！
>>120
カップいっぱいの豆とか絶対眠れない
誠文堂新光社
売り上げランキング: 131,531
元スレ 俺に美味しいコーヒーの入れ方を教えるスレ
https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1427893770/
コメント一覧 (13)
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- 2015/04/02 23:02
- 藤岡のスレかと思った
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- 2015/04/02 23:08
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ハンドドリップが趣味の俺は珈琲問屋が近所に出来たおかげで色々捗る。
生豆を好みに焙煎してくれるし種類も豊富、客数もあって回転も良いから鮮度も抜群。
ぶっちゃけ豆の鮮度にさえ拘れば淹れ方で多少の違いはあっても素人だって喫茶店並の珈琲は作れるよ。
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- 2015/04/02 23:12
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自分でペーパードリップやプレスで色々ためしてみればいい
ただし「自家焙煎の喫茶店や豆屋から」、「豆で買って、飲む直前まで乾燥剤入れた容器で保管する（粉で買うなら3日以内で使い切る）」のは大前提な
あれこれ淹れ方考えることで変動する味と香りを10点としたら、使う粉が酸化されてないかどうかは10000000000点だから
で、あれこれためしても気に入らないんなら、煽り抜きにコンビニコーヒーやカセット式の半既製品を買ったほうがマシ
淹れるのにも才能いるから 今の時代は才能無くたって安めに美味しいコーヒー楽しめる良い時代だから
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- 2015/04/02 23:16
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凝らないと日持ちしなさすぎて購入控えちゃうね
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- 2015/04/02 23:20
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手網で焼いてたけど腱鞘炎になってやめちゃった
手間かかるのわかるが焼き豆高い
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- 2015/04/03 00:07
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豆（焙煎後１週間以内）と水がほぼすべて。そこだけは絶対にこだわれ
引き方、淹れ方なんて誤差レベル
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- 2015/04/03 12:45
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セブンのコーヒー飲み慣れてると、スペシャルティとかめちゃ薄いよね。
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- 2015/04/03 12:52
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さすがに淹れ方が誤差ってことはないよ
特にお湯の温度には気を使って欲しい
コーヒーメーカーのコーヒーがいまいちなのは大体温度のせい
自家焙煎の店が近くにあるなら少量ずつ買って、ミルは出来たら手挽き、最悪でも電動ミルで飲む分挽いてね
あとはドリップになれたら旨くなるよ、絶対
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- 2015/04/03 13:18
- どうせ味なんてわからないんだからスーパーで特売のインスタント買ってきて高級品だと思い込んで飲んでろよ
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- 2015/04/03 15:29
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どうせアイスコーヒーしか飲まないからセブンで挽いたやつ買ってきてる
専門店のと色々飲み比べたが、同等の値段ならセブンの奴の方が美味しかった
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- 2015/04/03 16:21
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一番重要なのは入れる前に挽く事だと思うな温度や淹れかたもあるだろうけどこれが一番違いがわかる、後は挽いた豆から渋皮を飛ばすと大分雑味を消せる。
あらかじめ挽いておいた豆で入れたのは味音痴だろうと違いがわかる、酒を飲んだ時にアルコールが入ってないと感じるような味気なさがある。
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- 2015/04/03 19:05
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いわゆる焼立て（鮮度が高い豆）、挽きたて（豆で買い淹れる直前に挽く）、淹れ立て（作り置きしない）は押さえるべき基本として、
粉の粒度と温度で大まかな味の傾向が決まると思う。
浅炒り豆は粗めに挽いて高温で（９０度前後）、深煎り豆は細めに挽いて低温で（８０度強ぐらい）。
豆に合った粒度と温度のベストポイントを見つけるのが抽出のコツで、ここを間違わなければよほど不味い豆だったり変なことをしない限り失敗しにくいと思う。
豆は可能ならば近所の自家焙煎店で少量だけ買って新鮮なうちに飲みきるのが理想的。
豆も自分で挽くのも良いし、自家焙煎なら一週間分とか少量買って挽いてもらっても十分
好みに合う豆を探すのも楽しい、ブレンドからブラジルやコロンビア、キリマンジャロなんかのスペシャルティ、その他マイナー産地、農園をいろいろ試すのもあり
入れ方もペーパー、ネル、プレス、サイフォン、エスプレッソと何でもあるし
いろんな機材がたまって困ったりもするんだけどねｗ