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(169)
本当の通はまず玉子から頂く。
玉子を食えば大将の腕が分かるし、玉子の甘さで舌も整うから
>>1
タマゴ不味かったら出ていくの？
>>204
羽かにするなしね
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まずはお茶かな
普通はあっさりしたもんから食べるが
えなりみたいなやつが言ってそう
馬鹿「味の組み立てが云々」
ぼく「お茶とガリで舌休めしろや」
好きなもん食うやつが通って言われるけどそれは間違いな
通っていうのはその料理の一番旨い食い方をするやつ、おけ？
俺「エビ」
まずは味噌汁だろカス
>>13
スシローかな？
>>15
よくわかったね
寿司の食い方にこだわる奴って普段食えない感がハンパない
本当に寿司の通は好きに食う
お茶漬け感覚
回転寿司で語るバカ
回転寿司で通ぶる遊び楽しいよ
たまごおいしいじゃん
まず玉子、次に玉子、そして玉子、ここらで玉子…舌を休める、シメに玉子だ
だからさ、例えばピーフステーキに苺ジャムをつけて食べる食べ方しか知らないやつがいるとするだろ？
そいつは苺ジャムをつけて食べるのが好きなんじゃなくて苺ジャムをつける食べ方しか知らないわけ
普通はそんなやついたらステーキソースの存在を教えてやるよな？
それと同じだよ
>>27
？？？
>>27
ちょっとなにいってるかわかんないですね
うるせぇ！俺はアナゴしか食わねぇ！！
回転寿司とか言ってるやつ、俺の行き付けの店は京都の松本な
月に一度は新幹線で通ってるし大将にも気に入ってもらってるよ
>>32
俺もこの前行ったわ この時期だとサワラが旬だから山田錦100パーセント使用の京都伏見の匠っていう純米大吟醸呑みながらサワラの刺身を出してもらって次はブリの頭の煮付けで熱燗
そもそも松本に行って握りから食ってる時点で可哀想
>>56の流れが普通
>>71
俺は普通じゃなくて通だからや
>>56
松本ははじめてか？うまいだろ、松本
あそこを知るとなかなか他は食えなくなるから気をつけろよｗｗｗｗ
すまん、食いたくもないものから食い始めて食いたくもないもので食い終わる事のどこが良いの
普通に好きなもので食べ始めて好きなもので食べ終われよ
>>34
さっきも言ったが玉子から食べることによってまずは大将の腕が分かる
そこで気に入らなければ余計なお金を払わず店を出れるし、いわば見極めができる
合格点なら、ほどよい甘味で舌が調和されて次に口に運ばれてくるネタの旨みが増す。
>>44
それはそれでいい
でも判断方法は人によって違うし味覚も違うという事を覚えといて
逆にその方法押し付けるのは通だと思う？
>>50
ごめん、確かに玉子で大将の腕を見極められない程度の人には高度過ぎたかもしれんすまん
でも玉子で舌が整うのは誰でもだから通はそうするよ
>>44
大将「玉子は業者からおろします」
通ってのは美味いものを美味い時に食うもんだよ
いい魚が入ったら刺身で食いながらお酒飲んで
最後に2、3個摘んで帰る
年に一度の大切なお寿司屋さんに興奮する奴に限って全網羅しようとして順番だの何だの言うわけ
だからな、ステーキに苺ジャムをつける食べ方しか知らないやつがいるとするだろ
好きなように食え理論だとそいつは一生苺ジャムをつけて食ってる
それは苺ジャムが一番合うと思っているからではなく苺ジャムをつける食べ方しか知らないからだ
好きなように食え理論はこういうこと
ここまで言えば分かるか？
>>38
それはわかるけどなぜその話をしだしたのかわからんのだが
>>38
好きなようにじゃなくて
好きなものを食えなんですが頭悪いんですか？
大将「玉子は業者からおろします」
ああ、今日は土曜か、道理でガキくせえレスしかつかねえと思ったわ
松本の名前出した瞬間反論レスなくなったしｗｗ
>>53
今日は金曜日だけどな
ニートは曜日感覚が可笑しくなるからな
しかたない
大将に気に入ってもらってるｗｗｗｗｗｗ
よくそんなこと恥じらいもなく言えるな
>>63
客なのに大将に気に入られるって人間と犬の主従関係が逆転したみたいだな
すまん、金曜の家ミスだ
>>64
打ちミスな
>>64
涙で画面見えないよな
甘いもん食わんと整わん舌ワロタ
上白糖で整理整頓しとけやカス
おじ「これうめえぞ食ってみ！大将！お願い！」
大将「へいよ！おまち！」
俺「おいしい！！｣ﾓｸﾞﾓｸﾞ
おじ「やろ？これもうまいぞ、大将！」
大将「へい！」
これこそ正しい
大将に気に入ってもらうことがそんなにおかしいのか？
常連になると自然と仲良くなるだろ
店によって仕事にこだわるところなら玉とかだし、目利きにこだわるところならマグロではかるのは間違ってないわ
初めての店なら大将の一押しをまず頼むわ、何から入るとか決めつけてるのがにわか
>>87
大将の一押し…か、
ならそれ以外は手抜きなんだ＾＾;
>>91
玉子旨くても魚の目利き悪いところもあるしな
>>103
反論できてないじゃん
>>104
玉子食ったら腕が分かるという君の主張に反論してるんだが
>>110
料理の技術と目利きはまた別だよね＾＾;
俺は腕が分かるとしか言ってないんだが
>>117
いい素材も見極められずに腕がいい料理人とは言えないな
>>118
＾＾;
回転ずしで何通ぶるんだ？
高級店でおまかせしたことないんだろ？
>>95
京都のまつもと
知らないの？
>>100
西の文化はしらねー
>>108
いやいや、俺も関東だが月イチ行くぞ
寿司通なら京都のまつもとを知らないやつはいない
お前は黙ってスーパーの特売寿司でも食ってろよ
>>115
玉子wからとかいってる味障なバカが通な訳ないだろw
他人に強要するやつは大抵通ぶりたいにわか
>>107
うんうん、いつ俺が強要した？
あ、茶碗蒸しお願いします
舌が整うって言うか、甘味の後に塩味になるから味がハッキリするだけじゃん？
元々自分の舌に自信ある奴なら自分が食べたい物から食べるだろう
ニートってほんとに休日は土日だけだと思ってるんだｗｗｗｗ
>>138
お仕事何やってるの？
>>141
お前らの家に絶対一台はあるメーカーの企画
>>147
有給？それとも一段落して暇空いたの？
>>150
昼休憩だよ
>>147
こいつが調理家電メーカーじゃない事をいのる
寿司屋の板前が言う通の注文ベスト3
3位 予算を言っておまかせで注文
2位 今日のいいとこでおまかせしますと注文
1位 最初は一番安い並を注文
「一見さんで一人客、さらに最初は並しか頼まなかったらほぼ100%通だと思いますね。
それで美味しかったら別で注文くれるし、ダメだと思われたら並のお金だけお支払いただいてお愛想。
寿司屋巡りをしている人の食べ方ですよ。
ちなみに（最初に卵を食べる）など、通だと思われる定番をガチでやられるのは逆に緊張してるのかな（笑）」と思ってしまうそうだ
ぼく「炙りサーモン」
ぼく「炙りチーズサーモン」
ぼく「炙りバジルサーモン」
ぼく「炙りサーモン」
ぼく「炙りマグロ」
ぼく「炙りチーズマグロ」
ぼく「おあいそ」
>>164
ねーよw
通はあら汁頼むから
>>169
通なのかは知らんが終盤にあら汁飲むのはマジで良い
今のご時世多数の店が業者から玉子焼き仕入れてる
柏玉子出せる店はほぼ自分のところで焼いてるだろうけど
個人的に涙巻き美味い店にハズレはないと思ってる
なん日も前から仕込んだネタって普通に腐ってそう
>>184
いやネタによっては何日もかけてから客に出すんだよ
もちろん仕入れてすぐ出す物もあるけど
>>188
生の魚を食べる時点でリスク高いのにましてや腐ってるとかロクでもねぇ寿司屋もあったもんだな
>>211
熟成って聞いたことない？
魚の種類によっては少し寝かせた方がうまいってのがあるんだよ
もう何十年も前からやってるから
知らなくても食ってはいると思うけど
まずはオアイソだよね
>>186
冷やかしでワロタ
元スレ 自称寿司通「まずはマグロから、最後は玉子でしめろ」俺「＾＾;」
https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1449801486/
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コメント一覧 (169)
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- 2015/12/11 23:14
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玉子という特定のネタ食わないと大将の腕すら見抜けないような奴が「通」？ｗｗｗｗｗｗ
今年一番笑えたよｗｗｗｗｗｗｗ
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- 2015/12/11 23:15
- うまいもん食いたいんじゃなくて好きなもん食いたいだけやからな
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- 2015/12/11 23:17
- 「きょうとのまつもと（笑）」で議論してる時点で、目利きも糞も、店決まってんじゃねーかw
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- 2015/12/11 23:23
- 自分で通とか言ってる時点で通じゃねぇ
-
- 2015/12/11 23:30
- このコメントは削除されました。
-
- 2015/12/11 23:34
-
舌がおいしく感じる順番だと玉子最初って最悪な
一貫毎にガリ食うなら知らんが
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- 2015/12/11 23:34
-
玉子（タマゴ）言ってるけど通は玉（ギョク）じゃないのか？
よく知らんけど
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- 2015/12/11 23:37
-
東京生まれのパッパも同じ理由で必ず最初に玉子食べてた
最後は穴子
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- 2015/12/11 23:41
-
※76
店側の言葉だから客が無理に使うもんでもない
おあいそみたいに客が使うと意味的に失礼ってわけじゃないけど
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- 2015/12/11 23:45
-
※72
ほんこれ
店の流浪もせず何が通か
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- 2015/12/11 23:58
-
※77
必ずっておかしかないか
腕見るなら店毎に初回だけでいい
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- 2015/12/12 00:00
-
何だよー、通は白身からって聞いた事あったのに違うのかよー
最後玉子じゃねーのかよー
まぁ回らない寿司なんて行く機会ないからどうでもいいんですけど
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- 2015/12/12 00:04
-
現実
板さん「お客さんの好きなように選んで良いですよ」
通とか馬鹿じゃないですかｗｗｗ
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- 2015/12/12 00:11
-
※82
回転寿司と違って冷凍ネタ大量に用意してるわけじゃないから好きだからって同じネタ連発すると結構嫌がられるぞ
特に値段安めで数用意してないやつ
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- 2015/12/12 00:16
-
つぶ貝に始まりつぶ貝で〆。
ついでにエロは、パンチラに始まりパンチラで終わる。
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- 2015/12/12 00:29
- 曜日感覚無いようなニートｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
-
- 2015/12/12 00:30
- ワイ将、大トロ連打し稀に炙る
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- 2015/12/12 00:35
-
※5
えっ、ピーフステーキ(笑)にジャムって例えが本当にいいと思うの？
まあ、お前がいいと思うならいいんだろう。
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- 2015/12/12 00:38
- 日本最強のすし屋まつもとさんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ腹痛いｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
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- 2015/12/12 00:43
-
あのな築地って場所で何で玉子焼きが売られてるか知ってるか？
無知な馬鹿が通ぶるのが一番格好悪いんだよ、ごちゃごちゃ言わねーで好きなもん食えや
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- 2015/12/12 00:49
-
知り合いの寿司屋は並の盛り合わせ頼む客が
一番怖いっていってたな
値段、美的感覚、握りが一番分かるんだって
フレンチでプレーンオムレツとか中華でチャーハンみたいなもんなかね
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- 2015/12/12 01:14
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①鮭②鮭③鮭④鮭⑤穴子
って順で頼んだら、寿司屋に苦笑されたw
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- 2015/12/12 01:47
- 光りもの白身赤身うにいくらだな。
-
- 2015/12/12 02:00
-
通ってのはなるもんじゃなくて、ホントに好きなヤツらの共通認識をいかに知ってるかってだけじゃないの？
ホントに好きなら通ぶるんじゃなくて、自分の好きなものに素直になった上でどうやって楽しむか考えるべき。
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- 2015/12/12 02:01
- なに 食おうが 余計な御世話だ ボケェ！
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- 2015/12/12 02:14
- イチゴジャムの話が例えになってないんだが・・・
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- 2015/12/12 02:26
- これ昔テレビで行ってたわ
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- 2015/12/12 02:32
- 純米吟醸を熱燗にするような奴が味なんてわかんのか
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- 2015/12/12 02:51
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こいつ確実に頭悪いな
ステーキにジャムが合わないと考えてるんだろうがフルーツソースつけたソテーやらステーキなんていくらでもあるんだがな
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- 2015/12/12 02:55
- ケガレど素人が通ぶってデショッ面してるほど、馬鹿が滲み出てとるな
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- 2015/12/12 03:32
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ブリ ハマチ カンパチ ヒラマサ
ブリ ハマチ カンパチ ヒラマサ
ブリ ハマチ カンパチ ヒラマサ
お勘定！
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- 2015/12/12 04:19
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>>206
「羽かにするなしね 」ってどういうこと？
寿司上級勢にしかわからない符合なの？？
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- 2015/12/12 04:28
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ごちゃごちゃうるせえ
好きなもん食わせろや
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- 2015/12/12 05:43
- これが広まった所為で最初に玉子頼む奴はマスコミの情報鵜呑みにする痛い奴みたいな風潮出来ちゃったよな
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- 2015/12/12 05:46
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京都で生魚なんてさ・・・
３０年ぐらい前までは重要視されてなかったような・・・
それ以降は、舞鶴、宮津、福井あたりから直送されるようになったから良くなったけど
京都の魚市場なめんじゃない（鮮魚が得意とは言っていない 確かあそこは大阪魚市場の系列じゃ無かったっけ）
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- 2015/12/12 06:01
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本当にうまい魚の食い方はな、まず手づかみで獲ってエラの根元を食いちぎって〆るんだ
そんで「オスシ大好き！」と叫び、そのままカブりつくんだ
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- 2015/12/12 06:07
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繊細な味のものや味わって食べたいネものは先に。
脂っこいものや味の濃いものは後に。
腹八分目で、酒も控えめ。
美味しく食べるためのコツみたいなもんで、別にすしに限っての食べ方でもない。
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- 2015/12/12 06:13
-
苺ジャムの例にはもう１つ「食わない」という選択肢が残ってる。
それでも苺ジャムステーキを食い続けてる奴がいるならそいつは「苺ジャムステーキが好き」といって問題ないだろ。
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- 2015/12/12 06:24
- 「タマゴの人」とか大将と板前さんに裏で呼ばれてそう
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- 2015/12/12 06:50
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※101
バカにするな4ね
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- 2015/12/12 07:06
-
別に通じゃないけど寿司は玉子から食べる
単に好きだから
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- 2015/12/12 07:07
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※104
んなことねーよ
鯖街道ができるようなお国柄で、鮮魚が大昔から渇望されてたことくらいすぐに分かんだろ
戦争に行った母方のジーチャン（もう20年も前に逝去）も戦後すぐに魚屋始めて、そこそこのスーパー興すまで上り詰めた人だよ
50年は前に、生簀にタイやヒラメを泳がせてお造りにして売ってたんだよ
（ヒラメはシメて運んだ物では鮮度が落ちてダメだった時代ね）
流通が不自由な時代だからこそ、重要視される需要もあったということを覚えておいてくれ
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- 2015/12/12 07:14
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>>1の言うことも分からんではないが、本物はそういう“通”のテンプレも押さえた上で自分が一番満足できるものを満足できる食べ方で食べるものじゃないかな？
ドヤ顔でテンプレ講釈するのも結構だが、そんなもの百も承知でなおテンプレを外している人だって結構いるわけで、下手したら釈迦に説法みたいな恥ずかしいことになりかねんと思う。
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- 2015/12/12 07:27
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※95
自己紹介なんじゃろ？
「僕は寿司は玉子から、という食べ方しか知りません」と訴えてるのだと解釈した。
「この客毎回俺の腕試してくるけと何なん？」クソワロタ。
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- 2015/12/12 07:38
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聞けば聞くほど
聞きかじった「ステーキに苺ジャム付ける食い方」しか知らない>>1が
この食べ方が正しいんだ！ と主張しているようにしか見えないんだけど
最初に玉子頼むのはシャリの握りや味を見るためで玉子の腕を見るためじゃない
目的上、味の薄いネタなら何でもいいんだよ
玉子好きなら問題ないが
大将と付き合いが出来ているのに確認って、逆に失礼だろうが
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- 2015/12/12 07:44
-
玉子好きだから玉子ばかり食べちゃう
合間合間に魚かな
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- 2015/12/12 07:53
-
というか寿司屋行ってわざわざ玉子なんて食いたくねーよ
そんなのより美味い魚食いたいわ
なんならシャリもいらずに刺身だけで食いたい
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- 2015/12/12 08:14
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無駄に卵頼んで判断するより直接食べたいの頼んで判断でよくない？
お金ないの？
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- 2015/12/12 08:21
-
一押し以外は手抜きっていう残念な思考回路の自称通
ネタの旬とかもあるでしょうに
まあ魚苦手で寿司食えないんですが
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- 2015/12/12 08:34
- 口直しはかっぱ巻き
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- 2015/12/12 08:39
- 意識高い系キモイ
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- 2015/12/12 08:40
- うまいもんは何から食ってもうまい。
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- 2015/12/12 08:57
- おすぎとピーフ
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- 2015/12/12 09:00
- イケアのフードコートでミートボールを頼むとジャムが付いてくるね
-
- 2015/12/12 09:01
-
好きなように食わせろってのもわかるけど
別に偉ぶりたいだけで順番決めたわけじゃないだろ
お前らもデザートは食後に食いたいだろ
寿司は酢飯を基軸にしてるからデザートほどじゃないけど
濃いものを先に食べると邪魔になる、繊細な味が感じづらいものもあるから指針ができたんだよ
それを理解して発言しないとな
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- 2015/12/12 09:04
- 俺の舌は優れてるから、どんな順番で食べてもちゃんと味が分かる
-
- 2015/12/12 09:11
- じゃ、行きつけの店なら玉子から頼む必要ないんじゃね？
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- 2015/12/12 09:18
- 通ぶりたいんだったらコハダ食え
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- 2015/12/12 09:36
-
一人で並を注文してそれだけでお会計したら板前さんを緊張させてしまうのか。
気をつけよう。
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- 2015/12/12 09:46
-
日本酒飲みながら、好きなのつまむのが楽しいとは思うが
有名店なら任せて良いだろ
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- 2015/12/12 09:52
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※124
指針については誰も文句言って無えだろ。『自称通』が馬鹿の一つ覚えでうるせえから皆言ってんだろうが。それを理解して擁護発言してほしいな。
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- 2015/12/12 10:03
-
毎度行く度に腕が落ちてないか見るわけ？
ってか、味がどうのこうのって言ってるけど、その腕が果たして最高だって言い切れるのか？味の好みなんて人それぞれだし、このニートがそんな舌を持ってるなんて到底思えんが。
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- 2015/12/12 10:08
- 果物ソースはだって美味しい肉の食い方やろ。なに邪道扱いしとんじゃ。
-
- 2015/12/12 10:22
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卵で味を見極めてから帰る通…貧乏人でケチなだけじゃん
並のセットかお任せで力量はかるのがいいんじゃないかな
卵以外のものの味の出し方やクセもわかるし
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- 2015/12/12 10:23
- 玉子から食べて大将の腕を見極めるってのは一見で入ったお店でするもんじゃないですかね
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- 2015/12/12 10:26
-
途中送信しちゃった
行きつけの〜ってとこでも何回も玉子から食べてたら単なる馬鹿にしか思われてないだろう…
何から食べて欲しいとか押し付ける職人のとこほど気分最悪なるからほんと好きな物から食べたが良いよ
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- 2015/12/12 10:36
- 寿司は普通、家に職人呼んで作らせるからね。
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- 2015/12/12 10:48
-
何でバカって何事に関しても｢俺はわかってる、その辺のやつらとは違う｣みたいな思い込みを出来るのかね?
物事についてのあれやこれやなんて人によりさまざまなのに一つの考え方を持ち出してそれが主流で他のすべては間違っている、それらを信じているのはばかだ、なんて考えをするなんて気持ち悪くて見ていられない
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- 2015/12/12 11:11
- 誰がなんと言おうと俺はカンパチを食べるぜ
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- 2015/12/12 11:42
-
自分の好みや拘りを通すより
自分の腹空き具合教えて板前さんの、その日のお勧めをお任せでいいんじゃないの。
俺料理人だったけど、通っぽくしてる客ってたまに居るけど面倒臭って思う。
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- 2015/12/12 11:57
-
甘さで口を取られるから玉子は途中で､淡泊なネタから食べた方が味わえる。
とは聞いていたけどね。
それにおすすめで頼んで、玉子から出てくる処無かったけど、行った店が少ないからかね。
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- 2015/12/12 12:38
-
どうでもいいけど仮に大手メーカーの企画だとしたら
土日休みじゃねーの
お客様相手の営業・CCや納期前のプログラマーじゃねーんだからさ
-
- 2015/12/12 12:52
-
京都のまつもとって旨いんか？一度行ってみたいね。
>>1は一回行っただけで自分が玄人だと勘違いしちゃった人やね。
気に入ってもらってるって書いてる時点で、その店に行くこと自体がステータスだと勘違いしちゃってる。
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- 2015/12/12 12:53
- どすえ〜
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- 2015/12/12 13:15
- 本当の通は自信を通と言わない
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- 2015/12/12 13:16
- プライドの高い京都人サマが「あずまえびす」如きを人間扱いするわけねーだろ
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- 2015/12/12 13:18
-
通の話しじゃないけど、
一緒に食事していて「俺、○○嫌いなんだよね」「××が嫌い」
「温めた△△が嫌い」「冷たい□□が嫌い」と連呼する人がいるのが不快。
本人は「自分は食い物へのこだわりが人より強いから（ｷﾘｯ）」「舌が繊細だから」と思いこんでるらしいが。
いい年こいてわめかれると、我儘な人だとしか思えない。
寿司屋に行って「俺、肉も魚も嫌いなんだよねー」と言われた時は茫然とした。
-
- 2015/12/12 13:59
- 毎月同じ店に食べに行ってるのに毎回卵で腕を見るんだな
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- 2015/12/12 14:02
- 一方なんｊではペヤングに目玉焼き二個入れるスレが盛況の模様
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- 2015/12/12 14:19
-
>>通っていうのはその料理の一番旨い食い方をするやつ
と言っているのに
>>玉子を食えば大将の腕が分かる
とその料理の旨い食い方とは関係のないことを通と言っている
どっちも馬鹿にされて当然だな
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- 2015/12/12 14:33
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通(笑)
こういう奴って意識高い系と一緒で、自分に酔ってるだけってイメージしかねーなｗ
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- 2015/12/12 14:38
-
よう分からんけど、一番握られている・食べているマグロで自分に合うか合わないか
見極めることが出来る点で、※１の自称寿司通も間違っていないような気がするけど。。。
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- 2015/12/12 14:55
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金曜と土曜を打ち間違えるわけねえだろニートｗｗｗ
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- 2015/12/12 16:14
- こいつモテないやろなぁ〜
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- 2015/12/12 16:22
- 通は自分が編み出すもんだ。人様の真似してる時点で野暮ってもんよ
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- 2015/12/12 17:20
-
舌をリセットとか意味分からん。
渋柿食えば何でリセットしようとしても暫く味覚狂ってるようにリセットとかほぼ無意味。
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- 2015/12/12 18:53
- うん、こいつがなんも分かってない事だけは分かった
-
- 2015/12/12 19:00
-
味の薄い順に食べるもんだけど
好きに食べればいいと思うの
ずっと中トロでもいいよ
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- 2015/12/12 19:02
- いくらいくらいくらいくらいくらいくらいくらいくらいくらいくらいくらいくらいくらいくらいくらいくらいくらいくらおあいそ
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- 2015/12/12 19:12
-
白身が好き
-
- 2015/12/12 19:25
- 2chで通を気取って何になるんだ
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- 2015/12/12 19:36
-
回転寿司で通ぶるのやめちくりぃ～、俺も同じ貧乏人だから痛々し過ぎて草も枯れる。
でも、回転寿司ならマグロからいっちゃうな。んでその後卵。
最後は海老天巻きとかいう創作寿司で天麩羅で生魚の臭みを残さない様にしてる。
安いからね、仕方ないね♂
-
- 2015/12/12 21:00
-
寿司が高級感を気取ってるのに違和感
回ろうが回らないが味なんて大してかわらんよ
腕時計と同じレベル
-
- 2015/12/12 22:19
-
一流店でも玉子なんて築地のお店からおろしている。結構有名な話。
あと、コハダやらかんぴょうやら（共に味付けの妙が出やすいと言われている）、言われるけど、通なんて無い。だって、元々がファーストフードなんだからさ。
ただ一つやってはいけない事があるとしたら、大トロばかり頼むのは、お店に迷惑、一日に出せる量が決まっているし、トロはお店の顔だから切らすわけにはいかない。
昔、三島由紀夫が大トロばっかり食ってて、それどうよ？ って山口瞳が思った。なんて話が残っている。
鮨に決まったルールなんてねぇよ。ま、俺は都内のそこそこの鮨屋にしかいかないが、関連図書はかなり読みあさったんで断言出来る。
あと、回る鮨と回らない鮨の差は、回る鮨は良くも悪くも質が一定。回らない鮨は、その日によって味が違う。たまにとびっきりのものが入って来る。
-
- 2015/12/13 04:27
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味の薄いものから濃いものへってのが基本でしょ。
初めていく店なら清潔かどうか品揃えはどうか見て、
お任せで握ってもらえばいい。
よほど変な店じゃない限り普通に食事は出来るよ。
変に通ぶってバカみたいなことしない限りはね。
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- 2015/12/13 11:41
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そもそも「まつもと」が評判になったのって、「京都でも東京の鮨が食べられる」からなんだけどなあ……。
主人のヒロさんは平塚出身で新橋の「しみづ」で修業した人だし、ネタも築地から入れてる。
「まつもと」はもちろん悪くないけどなんでわざわざ東京鮨を京都に食べにいくのかが謎。
おそらく「京都は昔の都だから鮨も京都が本場に違いない」って思いこんで適当に検索して出てきたのが「まつもと」だったんだろうな。
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- 2015/12/17 16:54
- 好きな物から食べるだけ
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- 2016/04/28 23:39
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日本人はマナーや格式に気遣いすぎて食事を楽しんでいないとフランス料理店の有名店のシェフがぼやいてたわ
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- 2016/04/29 00:02
- 寿司屋の大将 お勧めは ”明日に出せない 残り物（足の早い）ネタ” って事実も お忘れなく。。。
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- 2017/01/14 08:58
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まともな寿司屋行った事ない奴らが騒ぎ過ぎ。一回無理してでもちゃんとした寿司屋に行ってみ？
一流の寿司職人が握る海老アボカドは絶品やぞ？
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