俺は卵先に混ぜるから余裕だけど
油の量が肝心
(´・ω・`)パラパラよりベチャベチャの方が美味いぞ
>>3
わかる
業務用の火力じゃないとパラパラにはならない
炒める前にコメのぬめりを取る派
先に卵と絡めておきなさい
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>>7
これやるとパラパラじゃなくてバラバラになる
そもそも米炊くときに水を少なめにするんだぞ
先に混ぜたら酷いことになったわ
卵の水分を全部米が吸う
結局普通の作り方が一番うまくいくわ
>>11
卵に対して米の量少ないんじゃないの
>>17
普通の作り方でいいです
>>17
卵は米に油を塗りつけるスポンジだぞ
卵かけご飯加熱豚には理解出来んのかもしれんが
油引いて卵を落とす、具材・ご飯を絡めつつ調味料(だしの素かコンソメかウェイパー)を入れる
最後の方に隠し味のしょうゆを一たらし、あー塩コショウは焦げるから最後やで→完成
>>16
醤油outネギin
最後に酒を一回し
塩コショウが焦げる…
胡椒は焦げるかも知れないけど塩は焦げねえぞ
小学生からやり直せよ
あのなぁ...チャーハンってのは水分飛ばして焦げ目と味をつけた飯なんだよ...お前らが言ってるのは焼飯...
冷や飯で作るのが基本だろ
>>24
これも普通に炊きたてでもできるし
冷や飯だとダマになってること多いから普通が一番
>>27
ダマはおたまの底で押し潰せばいい幹事にほぐれるから気にしなくていいのよ
必要なのは分厚い鉄鍋と人を殴り殺せそうなおたま
まず鉄鍋を空焼き
テンションと白煙が上がってきたら油を投入
油煙たなびく戦場の風を30秒ほど満喫した後卵割り入れる!かき混ぜる!
半熟のうちにご飯投入!かき混ぜる!
塩コショウ!鍋煽る!煽る!
ネギ!煽る!煽る!
酒!煽る!皿に移す!
鍋洗って焼いて乾かす
食卓へ
>>25
良いね、腹減ってきた
>>25
油を発煙点超えて加熱し続けるのは危ないからやめとけ
発火点とかの火災の危険じゃなくて重合による劣化の話な
家庭でたまにやる鍋なら錬鍋は二、三回やったほうがいいのと
使いおわったらしっかり油分落としておかないと油がベタベタになって次使う時くっつきやすくなる
>>81
文系にもわかるように言って
油ひいて保管してると夜中に猫が油舐めてて化け猫可愛い
>>87
サラダ油は体に悪い要素小さいとか聞いたけど
しかし鉄鍋の温度を下げるわけにはいかんのや、例えこの身が果てようともな!
1人前ずつ作れば家庭用IHでもパラパラになるよ
>>28
そうだな
業務用でも10人前は出来ない
単位時間あたりの熱量よりもそれを材料の熱容量で割った値が大事
https://i.imgur.com/4HBWbdf.jpg
>>33
これを見に来た
IHヒーターの家に引っ越してからめっきり炒め物やらなくなったな
炒めるって言うより熱加えながら混ぜるって感じでなんだかなぁってなっちゃう
冷食のやつをフライパンで焼くほうが簡単
固く炊いて鶏ガラスープで固さ調節すんだよ
ご飯も炊いたばかりのは使えないよな
家庭用コンロの場合特に
>>60
使えるぞ
>>62
水分多すぎね?1時間くらい外に出してある程度覚ましてから作る
>>65
水分多すぎって思うなら水分多すぎなんだろ
減らせよ
>>60
炊けたと同時に炊飯器の蓋開けて余分な蒸気を逃がしてやれば特に問題なく作れるよ
お前らチャーハン大好きなんだな
俺は上手に出来ないから冷凍ものでしか作らないわ
まだ卵でコーティングされてパラパラになると思ってる人がいるのね
お前らマックとコンビニしか開いてないのにチャーハンチャーハン言うなや
>>71
コンビニにも卵とカットネギはあるぞ
パラパラと言う点なら炊いてから時間経った米使えば上手くいくな
パラパラのためにわざわざ劣化させる事はないが
パラパラとは違うがマヨネーズいれて炒めるの好き
ご飯炊いたものの外食とかして3日目ぐらいになっちゃった
既に水分飛びかけてる米でよく作るわ
パラパラを追い求めるけど思った以上にパラパラにならず、思った以上に焦げる
>>83
最後に料理酒回しいれると復活しやすいよ
>>83
1食分づつタッパーにでも分けて冷蔵庫、冷凍庫に入れる運用にしちゃったら?
お前らって料理のレパートリー少ないくせに
ティヤーハンのパラパラとペペロンの乳化だけは異様に拘るよな(´・ω・`)
>>90
大して旨く成らないのにうるさいわな
水をスプーン1~2杯分入れて混ぜると中国風になるってテレビでやってた
やったことないけど
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コメント一覧 (19)
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- 2018/05/01 12:54
- 踊る方のパラパラというネタを期待して開いたけど至って真面目だった。
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- 2018/05/01 13:08
- 冷凍食品半額の日に炒飯買い溜めしとくのが賢い。
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- 2018/05/01 13:10
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パラパラ炒飯はもういい
町中華のしっとりしたやつが食いたい
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- 2018/05/01 13:26
- コシヒカリ系主力の日本米でぱらぱら目指す方が難しいと思うんだけどな~。
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- 2018/05/01 13:27
-
たまごを先に入れるやつって、料理をレシピどおりには作れるけど、料理を美味しくは作れないやつだな。
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- 2018/05/01 13:32
- できるぞ。しかも鍋フリとかしないし
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- 2018/05/01 13:54
- しっとりの方がうまいに決まってるだろ
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- 2018/05/01 14:03
- 冷凍チャーハンをレンジでチン!w
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- 2018/05/01 14:45
- 卵かけご飯炒めまずいから普通に作った方がうまい!油の量重要
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- 2018/05/01 15:00
- 本当に美味いやつはしっとりパラパラ
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- 2018/05/01 17:00
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下手な奴ってどうやっても下手なんだなw
パラパラに出来るできないじゃなくて
炒飯はパラパラだからw
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- 2018/05/01 18:11
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卵と先に混ぜるやり方はパサパサで美味しくならないよ。
ちゃんと中華鍋でお手本通りに作った方が、店の味まんまで美味しい。
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- 2018/05/01 18:24
-
卵二つ使って片方は卵掛けご飯に
もう片方を普通に炒めてからよ
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- 2018/05/01 19:48
- 卵最後がベスト
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- 2018/05/01 22:19
-
しょうがない教えてやろう。
①ご飯を炊く
②冷凍させる
③解凍する(冷蔵庫内・自然どちらでも可)
④ご飯の粘りが飛んで、パラパラになるので、卵とまぜる
※手だと混ぜやすい
⑤焼く
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- 2018/05/02 00:35
-
パラパラである必要がない。ごま油かラードでギトギトのやつが好き。
あと、ご飯に卵を絡めてからだと、具としての卵が味わえないので賛同できない。油と絡まったスクランブルエッグが食べたいのだ。
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- 2018/05/02 00:55
- 鉄鍋で強火だな
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- 2018/05/02 01:01
- 最後に水で戻してしっとりさせるのがいい あと隠し味に砂糖ひとつまみ
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- 2018/05/02 05:28
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物事の本質を見誤ってはいけない、
パラパラの店チャーハンが自分にとって旨いのか?
ガキの頃、かーちゃんの作ってくれた余り物のべちゃっとした、カーチャーハンが自分にとって旨いのか?
旨いモノは旨い、味覚は本能であり個性だ、そんな本能剥き出しの食い物の好みに画一的な見解は野暮だ
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