titleicon グルメ漫画「天然は神!それに比べて養殖はクソ!ゴミ!食えたもんじゃない!」

    2018/11/19
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    hatena はてブ | twitter comment (37)
    no title
    1 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:15:56.56 ID:uVgAipDsH

    言うほど養殖と天然区別しながら飯食うか?

    5 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:17:06.70 ID:rr71jGdO0

    養殖の方が優れてると主張してる漫画もあるし
    結局のところ目隠しして情報無しで食べたらどっちの味も変わらんやろうな

    2 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:16:19.15 ID:fdJIcokd0

    まったく、一番は値段や

    3 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:16:36.64 ID:NYX45w80d

    >>2
    違うやろ

    7 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:17:20.38 ID:BVTPx8Dmd

    脂の乗りは養殖のが良かったりするんやっけ

    163 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:36:50.03 ID:U+45HOkr0

    >>7
    鮎はみんなそういう、どんなグルメ漫画でもそれは否定せん
    ただ天然の雑味をありがたがるかどうかなだけ

    8 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:17:35.40 ID:jAdSfcXnM

    味じゃなく希少価値

    12 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:18:31.19 ID:uVgAipDsH

    無料だから将太の寿司読んどるけど養殖とか工場生産のものこき下ろしすぎやろ

    10 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:18:08.22 ID:WPaOQOqYd

    野菜は畑で採れたものが一番美味いのに魚は何故か天然至上主義

    379 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 19:03:07.87 ID:q4GhrbRK0

    >>10
    きのこ類は野生が一番らしいぞ

    13 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:18:50.05 ID:us3wAWvMd

    畜肉は天然より養殖やろ

    14 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:19:11.10 ID:AcmSdXUj0

    霜降りとか不自然の塊

    15 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:19:12.54 ID:QyTvUD5V0

    餌をコントロールできるから脂ののりは養殖のほうがええで
    ただ旨味みたいなもんはストレスなく広い海で泳いでるほうがよかったりする

    344 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:59:48.18 ID:Tvum2OfT0

    >>15
    周り敵だらけの自然海の方がストレスありそう

    16 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:19:13.30 ID:M0hO85Wwa

    刷り込みやぞ
    天然の方が美味しいという
    結果天然と言われるだけで美味しく感じる

    22 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:20:26.08 ID:1EEcL1RS0

    人間が手間暇かけた方がうまいに決まってる

    24 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:20:42.81 ID:0fMiQHAm0

    今の科学で味を数値化して完全再現できないもんか?

    26 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:21:06.29 ID:d/o+iP7ep

    昔の養殖魚はことごとく魚粉の匂いやったからな
    あの時代の養殖を前提にしたらそら不味いいう話になるわな

    27 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:21:08.83 ID:yzOYpN9P0

    今は養殖の方がうまいものも多い
    ブリとかは養殖がいい

    36 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:22:11.12 ID:5+lTClO20

    タイとか養殖の方が値段高いしな
    あれ脂乗りすぎやろ

    51 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:24:38.44 ID:+7vkPI7P0

    >>36
    餌のペレットに廃油を混ぜとるからな

    68 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:26:46.46 ID:5+lTClO20

    >>51
    そんなんで旨くなるとか賢すぎやろ

    104 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:29:45.78 ID:+7vkPI7P0

    >>68
    飲食店や給食センターから出る廃棄する食用油を餌に混ぜてやるから
    養殖ものの魚は脂が乗ってる
    あとブリとかの青物は病気予防のために抗生物質も混ぜるから
    たくさん食べてると風邪をひきにくい体になる

    32 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:21:44.79 ID:p3yVSQxW0

    養殖ももう美味い奴は遜色ないやろ

    37 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:22:16.41 ID:joeUCeFm0

    客「大将、これ養殖?」
    大将「お客さんwwwww寿司っていうのはww和食です」
    客「そうじゃねえよ!天然か養殖かって聞いてんの!」
    大将「天然なのはお客さんじゃないですか?www」
    客「なんで?」
    大将「寿司を洋食ってwwww」
    客「お前ド天然じゃねえか!!」

    80 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:27:40.48 ID:FOLnhpWda

    >>37
    やっぱりサンドウイッチマンて神だわ

    39 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:22:33.71 ID:RLcIJzvBr

    天然が微妙でもそれが味やからな
    養殖は後追いの再現でしかない

    46 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:23:30.31 ID:yzOYpN9P0

    あと天然は餌を何を食べたかで味が変わるから不安定なときもある
    養殖は比較的安定してる

    52 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:24:43.55 ID:yzOYpN9P0

    最高級ブランドの豚や鳥はアホみたいに手間暇かけて飼育しとるで
    場合によっては採算危ういくらい

    54 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:24:59.07 ID:EIYjeX9L0

    物と味覚によるとしか
    香りは天然物が強い
    しかし近海の魚は海が汚染されたせいでそれがマイナスに働いてることも多い
    運動量が風味に直結してかつ綺麗な海域のものなら天然物が上手い、例えばフグ
    キノコは天然一択

    55 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:25:02.77 ID:nIBjlkH0d

    ジャップはなぜかそういうふうに信じ込んでるよな

    あと取れたてが1番うまいとかもよく思考停止で言っとるわ

    63 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:26:13.96 ID:EIYjeX9L0

    >>55
    なんでもは嘘だけどほとんどは取れたてが一番美味いぞ

    72 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:27:15.51 ID:d/o+iP7ep

    >>63
    最近の熟成信仰って何なんやろな

    94 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:28:54.05 ID:joeUCeFm0

    >>72
    熟成肉ってほんとに美味いんかね?科学的な証拠だって示されるのは納得できる気がするけど

    116 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:31:12.20 ID:d/o+iP7ep

    >>94
    熟成て基本的にはイノシン酸のピークが過ぎて
    少し増えたグルタミン酸とバランス良くなるいうことやから
    アメリカ人みたいに塩胡椒だけなら熟成肉の方がうまいやろな
    ソースしっかり作るならイノシン酸ピークの方がうまいぞ
    期間ははるかに短いけど魚も一緒やな

    83 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:27:46.57 ID:EIYjeX9L0

    まあ結局好きなもの食えって話や
    エビやタイは少し寝かせて甘みとねっとりした食感を引き出した方がいいとか言われるけど
    ワイは歯ごたえ中毒だから即締即食や

    59 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:25:34.65 ID:IZ9Fi3+S0

    化学調味料とかいうグルメ漫画の敵

    60 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:25:52.27 ID:3vTZmjCf0

    味の素と養殖物をこき下ろしておけばいいという風潮

    61 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:26:01.65 ID:K6eoGS0J0

    うなぎも養殖のほうがうまい

    67 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:26:36.26 ID:Z5HMvvnB0

    鮎だけは天然と養殖で全然違う

    81 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:27:40.95 ID:yzOYpN9P0

    >>67
    まあこれはあるなあ
    いい苔食ってる奴の味はうまい

    92 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:28:44.26 ID:WPaOQOqYd

    >>81
    苔って盆栽で育てられるんやから養殖の餌に苔を使えば美味くなるんやろか

    107 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:30:03.40 ID:EIYjeX9L0

    >>92
    そのコケちゃうで
    綺麗な水流と苔で育つと鮎の匂いがすごい
    食べたことないと逆に臭いと思うかもしれない

    82 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:27:43.39 ID:KVgOClAh0

    天然(放流)

    71 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:27:11.34 ID:pbCx3YgJd

    天然の方が身がしまってて美味いぞ

    77 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:27:24.32 ID:ZVp5a9fb0

    昔と今で今は野菜嫌いの子供が減ったのは
    品種改良のせいかで野菜が美味しくなったからってどっかで聞いたな

    88 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:28:24.69 ID:ICYANmzNa

    >>77
    あと調理法
    上手く食うレシピが増えた

    103 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:29:45.11 ID:ZVp5a9fb0

    >>88
    それもそうやな、調理法以外でもドレッシングが進化しすぎてサラダに抵抗無いわ

    89 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:28:27.94 ID:OlxhEradr

    上司に天然物の高い鰻食わせてもらったけどワイには違いがわからんかった

    96 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:28:57.36 ID:tJnhJRfcp

    養殖否定派って畑で作った野菜も食べないの?
    自生してるモンしか食えないはずだよね

    110 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:30:11.00 ID:joeUCeFm0

    >>96
    マジで農薬や肥料どころか草刈りもしない農法はある

    109 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:30:08.25 ID:0XQpxCSh0

    天然っていうだけでおいしい気がしてくる人がいるから

    117 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:31:23.83 ID:jrW5jiM6a

    情報を喰ってる定期

    132 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:33:05.13 ID:NZF0Il5+0

    魚はともかく野菜や畜肉で自然志向はアホだと思うわ
    まず品種改良に触れろや

    134 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:33:10.44 ID:EWU1h/l20

    とれたて信仰は年寄り連中だときのこ生でかじって食中毒になったりで結構問題になってるらしい

    143 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:34:28.01 ID:EIYjeX9L0

    そもそも肉って硬直解けてから食うもんだった気がする
    でも鴨とか地鶏すこすこだから軟ければいいってもんでもないんだよなー
    締めたての肉食ってみてえ

    160 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:36:27.91 ID:sdr3cRYl0

    >>143
    親鶏の肉売ってる店見つけたら捗るぞ

    177 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:38:21.58 ID:EIYjeX9L0

    >>160
    親鶏炭火で焼いたら美味そうよな
    硬いけど味は濃い
    鴨もそうだけど扱ってる肉屋がどんどん閉まってしまってなー

    106 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:30:01.11 ID:xy8zs5aFF

    アベレージ高いのは養殖やで
    天然は当たり外れある

    150 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:35:16.03 ID:3pYOXqN3d

    環境的な意味でこれから先天然の味って落ちそう
    養殖は逆に技術の発達で上がっていくだろうけど

    162 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:36:47.59 ID:EIYjeX9L0

    >>150
    それはある
    というか既にかなり落ちてる気がする
    戦前とか多分クッソ美味かったと思う

    152 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:35:24.19 ID:CYe6e68k0

    タイは天然だとアワビとかウニを食って育つからめっちゃ旨くなる
    養殖のタイは金魚の餌みたいなのしかくわせてもらってないから美味くならない

    166 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:37:28.37 ID:bsZ0tXngd

    三浦半島のウニはクソマズやったけどキャベツ食わせたらめちゃくちゃ美味くなった話があるみたいに
    結局環境が物を言うって話よ

    187 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:39:25.79 ID:G6lf9Ele0

    つーか環境をよく作れるはずの養殖のほうがまずいってどういう理屈なんだろう
    実際まずいのもあんだろうけどなんの差なんだろ

    193 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:40:19.17 ID:bsZ0tXngd

    >>187
    運動量が少ないから身が締まってないとか
    脂が逆に多すぎるとかやない?

    210 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:42:20.15 ID:QlE7rSAu0

    >>187
    管理できるから生産効率をあげるために環境が良くないって可能性もあるし
    狭い場所で薬品入ったでかくなる餌与えたり

    223 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:44:32.06 ID:3pYOXqN3d

    >>187
    コストの問題もあるんやないの
    極端な話1000匹いっぺんに育てるより10匹くらいの方がクオリティも上がるやろし

    191 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:39:57.82 ID:mAb2eghL0

    結局味に見合う値段かどうかやろ

    199 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:40:39.50 ID:ZgFZ58Ql0

    肉は養殖サイコーなのにな

    216 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:43:16.24 ID:EIYjeX9L0

    >>199
    原種だと獣臭が凄いからね
    特に雄は若いうちにキャンタマチョッキングしないと雄臭くなって食えないらしい
    どこの世界でも男は臭いキモい扱いやね…

    242 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:46:45.67 ID:Ub+1wPa20

    美味しければどっちでもいいわ

    408 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 19:06:17.72 ID:VUBlxF9s0

    釣り中ワイ「やっぱこうやって釣る天然物は旨いんすよねぇ?」
    釣り船の船長「ここらのは特別ウマイで!向こうの養殖イカダの餌が流れてくるから脂がようのっとんのや!」
    ワイ「はえー…」

    432 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 19:08:54.42 ID:ShORSIT40

    >>408
    草 でもある意味究極の形やな ストレスかからず餌はたっぷりっていう

    443 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 19:10:03.27 ID:99CiPERNM

    >>408

    なんか釈然とせんな
    美味けりゃいいとはいえ

    254 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:48:27.92 ID:bsZ0tXngd

    化学調味料が悪く言われる原因になったチャイナレストランシンドロームも単なるナトリウムの摂りすぎやったからな

    277 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:51:07.82 ID:hEzxeo/MK

    川魚でも養殖なら寄生虫が付かないから刺身でも食える

    306 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:55:26.58 ID:46T2LGJk0

    >>277
    養殖させて無毒化フグとかもあるからな
    肝も食えるようになったらしいし養殖が可食部を増やしたのも確かやね

    265 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:49:53.47 ID:AnkP/zDI0

    同じ魚でも時季変えて食べたり獲れた場所の違い比べたりする奴なんてほとんどいないから養殖で十分

    204 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:41:48.85 ID:DKHSbrAKM

    そのうち培養の肉は糞!
    生きてた動物の肉こそ至高!みたいな時代も来るんかな

    214 風吹けば名無し 2018/11/16(金) 18:42:56.28 ID:yzOYpN9P0

    >>204
    細胞の一つ一つが食べることに最適化された肉が不味いわけないやろ!とか反論されてそう

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      ★コメント
      ※1 2018年11月19日 23:00 ▼このコメントに返信
      味の優劣はともかく希少なほど価値があるという考えは仕方ない
      ※2 2018年11月19日 23:04 ▼このコメントに返信
      天然物は栄養状態は悪いし何より寄生虫がね
      ※3 2018年11月19日 23:06 ▼このコメントに返信
      近くの店は天然より洋食のブリのほうが高い
      そして美味い
      ※4 2018年11月19日 23:06 ▼このコメントに返信
      きのこの天然物は格別に美味いと聞くが本当かね
      ※5 2018年11月19日 23:10 ▼このコメントに返信
      養殖の方が美味しくなるよう考えられた餌を常時与えられてんだから養殖の方が美味いに決まってんだろ
      ※6 2018年11月19日 23:17 ▼このコメントに返信
      ※5
      養殖の方が短期で育つように無理して餌食わせてんだから不味いし不健康にに決まってんだろ、とも返せる
      ※7 2018年11月19日 23:17 ▼このコメントに返信
      それ美味しんぼだろ
      ※8 2018年11月19日 23:18 ▼このコメントに返信
      そういや野菜と肉は品種改良してるのに魚はせんな、せいぜい毒無しフグ程度
      ※9 2018年11月19日 23:20 ▼このコメントに返信
      ※6
      おかしくない?
      無理に育てた生き物が不健康になるとしても
      有害成分が蓄積されるか否かは別もんだろ
      ※10 2018年11月19日 23:38 ▼このコメントに返信
      昔の養殖は魚の生態もよく知らずに適当に飼ってただけだから
      実際に味に相当差があったからね
      ※11 2018年11月19日 23:43 ▼このコメントに返信
      天然か養殖かというと、釣ってすぐ〆てその日に食うのが一番うまい。
      スーパーに並んでるのはどっちも大して変わらん。
      ※12 2018年11月19日 23:50 ▼このコメントに返信
      うまいかどうかはともかく、天然のマグロやら何やらは減っているみたいだし、養殖の方がうまい、あるいは大して変わらんって風潮にして天然の動物を捕らんようにした方が良いのでは?
      ※13 2018年11月19日 23:54 ▼このコメントに返信
      ※9
      筋肉を大きくするためにプロテインならともかくステロイド使うと健康に悪いのと似た感じじゃね?
      ※14 2018年11月20日 00:01 ▼このコメントに返信
      >104
      抗生物質の残存は厳しく管理されてるから出荷時には残留してないんで人の口から入ることは無いよ
      ※15 2018年11月20日 00:01 ▼このコメントに返信
      無農薬野菜は虫が付くからアクが強くなるで。
      ※16 2018年11月20日 00:33 ▼このコメントに返信
      昔は養殖の技術がなくて太ってなく取れ高も少なく
      値段が高くて何より不味かったんや……そのイメージがな……
      ※17 2018年11月20日 01:01 ▼このコメントに返信
      イノシシより豚のが上手い時点で答え出てるわな
      ※18 2018年11月20日 01:49 ▼このコメントに返信
      鮎はマジでわかる
      川のきれいさでも全然違う
      父がずっと鮎釣りしてて天然食べ慣れてたから
      店で買った時衝撃だったわ
      天然食べたい為にBBAなのに数年前から友釣り始めたわ
      ※19 2018年11月20日 01:58 ▼このコメントに返信
      ※17 弱い

      それならカモよりアヒルはたくさん饗されなければいけない理論
      アヒルの肉も卵も 魅力がないからスーパーに並ばないはずだな

      熟成関係で書かれてたけど結局生鮮と熟成で異なる
      チーズやワインもただ何も考えずそのへんの倉庫にぶちこんで美味くはならん
      ジビエは即処理だからこそのおいしさがあると思う
      ※20 2018年11月20日 02:12 ▼このコメントに返信
      養殖じゃないと死ぬんじゃない限りは
      養殖を天然と言って出してもわからんわけで
      アレルギー系食材とかと違ってもう変わってても驚かない
      ※21 2018年11月20日 02:55 ▼このコメントに返信
      おれはひつまぶしという情報を食ってるんだ
      ※22 2018年11月20日 03:01 ▼このコメントに返信
      基本的に天然のほうが値段が高いから味もうまいと勘違いしてるだけじゃねw
      ※23 2018年11月20日 03:22 ▼このコメントに返信
      鮮魚のバイト経験者なら養殖魚は絶対喰えなくなるよ。なぜなら内臓が魚の餌に含まれている抗生物質によって緑色に変色しているから。魚種にもよるが
      ※24 2018年11月20日 04:24 ▼このコメントに返信
      玉子の黄身が濃くて美味い(ただの飼料による着色)
      ※25 2018年11月20日 05:53 ▼このコメントに返信
      今と昔じゃ違うよね
      例え不味いと言われ続けたとして、そのまま何も改良しない日本の畜産業界じゃない
      ※26 2018年11月20日 07:08 ▼このコメントに返信
      でも成型肉は拒否するんでしょ
      ※27 2018年11月20日 08:36 ▼このコメントに返信
      ※24
      ケーキのスポンジに使う玉子は専用の無着色のを使うらしい
      普通の玉子使うとスポンジがオレンジ色になっちゃうからなんだとさ
      ※28 2018年11月20日 10:03 ▼このコメントに返信
      天然の環境とか養殖技術とか、時代が違う
      ※29 2018年11月20日 10:43 ▼このコメントに返信
      うなぎの養殖はまだ発展途上なわけで
      研究が進めば天然みたいに身体が黄色くなる餌付けが開発されるでしょう
      ※30 2018年11月20日 12:22 ▼このコメントに返信
      どっちが上か、じゃなくて違う食材と捉えるべき。脂の量が違えば食べ方もかわる。
      ※31 2018年11月20日 12:26 ▼このコメントに返信
      鮮度に関しては間違いないよ
      天然養殖はあの美味しんぼですら優劣付けてないからね
      ※32 2018年11月20日 12:33 ▼このコメントに返信
      養殖でもいいんだけど、みんな脂の味が好きなのか脂のってるものが多い
      たまに赤身が食いたいときはなかなかないんだよね
      ※33 2018年11月20日 12:54 ▼このコメントに返信
      青物釣るの好きな人が「釣るなら天然、釣りたてはしかも臭い。食べるのは養殖の方が断然いいわ」と言ってたけど、脂ののりは養殖なんだろうね

      臭いってなんだ?新鮮なのに?
      ※34 2018年11月20日 13:44 ▼このコメントに返信
      スレ214
      主題はちょっと違うけど星新一の「味ラジオ」がそんな感じ
      口内に埋め込まれた味ラジオの発する振動で人工的な味覚を生み出し
      食品自体は無味無臭の合成食品って世界のお話
      天然食材を食べさせてくれるお店はあるけど
      雑味や食感が受け入れられないって描写だった
      ※35 2018年11月20日 14:28 ▼このコメントに返信
      味覚が乏しいものは幸福であり
      小さな幸福で喜べる者こそ真の福者である

      ティギン・ターレン
      ※36 2018年11月20日 18:34 ▼このコメントに返信
      一番美味い肉の松坂牛もブランド豚もブランド鶏も天然じゃない
      天然で美味いって言うのは養殖に出来ないものの旬の食材とか希少性やな
      アジとかだと実は天然より養殖が美味い。
      うなぎやマグロとか完全養殖の確立もいまだにまだだから比較も出来ない段階なだけ
      旨くなるように育て上げ旨くするのが養殖や畜産。
      ※37 2018年11月20日 22:54 ▼このコメントに返信
      ※19
      現にアヒルのが食われてるだろ、今の鴨肉ほぼアヒルだぞ?
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