titleicon 料理本「ここで味の素を適量」←これやめろ

    2020/5/23
    categories カテゴリ 生活・日常

    hatena はてブ | twitter comment (47)
    cooking_umami
    1 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:29:23.21 ID:XrwH+Tg00

    塩とかと違って適量が分からんよ…

    4 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:29:50.78 ID:vnS7JZda0

    パッパッでええやろ

    5 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:29:52.74 ID:dNx5pVf40

    身体に悪くないんか?化学調味料って

    320 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:56:21.32 ID:prlzlF+m0

    >>5
    グルタミン酸がどうして体に悪いと思うのか

    116 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:38:28.90 ID:IP9eJrRh0

    >>5
    自然由来の素材から抽出してるのに抽出の仕方が料理的じゃないだけで身体に悪くなるってどういう発想なんや

    11 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:30:24.77 ID:twDRdtz80

    レシピ本で味の素入れるやつあんのかよ
    ゴミすぎんか?

    16 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:31:03.65 ID:pa8SOtP5M

    >>11
    味の素が出してる本ちゃうか

    20 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:31:14.53 ID:twDRdtz80

    >>16
    ならしゃーない

    46 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:33:28.04 ID:+FuEi+nFd

    >>11
    なんでレシピ本で味の素入れちゃ駄目なん?

    114 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:38:27.80 ID:6HUcKOfU0

    >>46
    工夫で美味しくするためのレシピなのに味の素入れたら元も子もないだろ

    12 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:30:38.87 ID:twDRdtz80

    どうせバズレシピとかそんなんやろ

    42 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:33:13.78 ID:twDRdtz80

    いや味の素は好きやで
    好きやけどレシピとして味の素を入れて完成!は禁じ手やろ

    287 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:52:04.45 ID:D4MFSrfyH

    >>42
    いや作る方からしても色んな調味料組み合わせるのと味の素だけで作れるのが同じ味になるんやったら楽な方選ぶやろ
    味の素ってただの調味料やで?

    72 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:35:40.38 ID:HPvU/7lf0

    味の素邪道やと思ってたけど、自分がしっかり料理するようになったらあんなに便利なもんないわ

    28 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:32:05.40 ID:Ln/mhPnP0

    お前らは中華だし粉末が無ければ中華料理を作れない

    568 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 09:24:00.88 ID:+Jox5ftma

    >>28
    中華の炒めもん鶏ガラスープの出番多過ぎるんじゃ
    ご家庭で鶏ガラ煮込んでられるか

    55 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:34:20.93 ID:sj5pt4QZ0

    味覇も適量がわからん

    62 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:34:55.47 ID:KS9Zywim0

    味の素なら使いすぎても分からんからええ

    82 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:36:13.93 ID:+a2B+P/b0

    味の素使うと味の素の味になるんよ

    なに言ってるかわからんやろうけどホンマこれなんよ

    160 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:41:15.71 ID:I6/7uKSMa

    >>82
    後味が完全に味の元になるのはわかる

    101 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:37:44.99 ID:y9HjCYZJ0

    砂糖塩と違って大量に入れても味が飽和しないからホントに適当でええんや
    分からなかったら大さじ1入れとけ

    180 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:42:27.96 ID:25GTxzUnd

    うまあじは入れ過ぎると後味悪くなる
    直接舐めたときのエグ味みたいのが残る
    特にグルタミン比率の高いやつはなりがち
    ちゃんとバランス考えろよ

    218 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:45:26.36 ID:a29Em0Jm0

    グルタミン酸ナトリウム3gが食塩1gに相当するので塩分のとり過ぎにつながる


    これが一番怖いわ お前ら使いすぎはあかんで

    86 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:36:35.18 ID:JW1eYYxW0

    料理動画見たけどこの位入れてええらしいわ

    https://i.imgur.com/dBozCbw.jpg

    96 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:37:15.48 ID:oEvvqPL+0

    >>86
    なんやこれ 致死量ちゃうんこれ

    130 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:39:04.95 ID:77MYUnNY0

    >>96
    散々これやってて死なないんだから多分大丈夫なんやろ

    109 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:38:10.47 ID:6Rnp8PJm0

    適量表記はほんまやめて欲しい
    レシピ通りの味付けが食いたいんじゃい!

    206 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:44:25.15 ID:vESCTj0S0

    適量とかは料理するとすぐに分かるようになる

    234 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:47:06.57 ID:XNYb0zw9d

    少々って小匙三分の一くらいやろ

    209 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:44:37.74 ID:pBNm/HnBa

    ワイは料理酒とみりんの適量がわからん
    料理酒入れすぎたらほんまに酒の味しかせんくなるし

    247 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:48:44.47 ID:sD7bmbPy0

    >>209
    酒・みりんは味付ける水の量に対して七掛け

    226 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:46:03.80 ID:sD7bmbPy0

    知ってる奴の適当と知らん奴の適当が違うからその時点で合わない
    プロだって計るぞ一応。ccとかグラムで計らないだけで

    243 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:48:18.51 ID:KH1T+jwk0

    入れれば入れるほど美味いんだからいっぱい入れたほうが良いだろ

    248 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:48:50.12 ID:p5eejgs2M

    基準値は示して味見をしながら好みに調整しろって書いて欲しいと思う
    濃い場合は諦めて次回だ

    340 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 08:59:14.77 ID:D4MFSrfyH

    適量は好みに合わせて調整すりゃええって言うけどまずレシピ作成者が作った時の分量でええから書いてくれよ
    それで好みで調整可のものやったら「大さじ1(調整化)」とか書けばええやん まず基準値が分からんねん

    352 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 09:00:36.40 ID:2jahGJ550

    >>340
    一理ある
    少々とか適量とかお好みとかふざけやがって…!って思うわ

    362 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 09:02:21.72 ID:1yXYvXdp0

    適量ってのは好みの量をいれろってことやで
    なんならゼロでもええし、ドバドバいれてもええ

    387 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 09:04:58.44 ID:vWFjO/Nl0

    料理番組参考にするとええで
    https://i.imgur.com/DnGcA1j.jpg


    https://i.imgur.com/ftcOkwJ.jpg

    396 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 09:05:48.73 ID:H3zpWZzAa

    >>387
    料理番組じゃないのよ

    399 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 09:05:52.80 ID:n/izelPT0

    >>387
    あながち間違いではないからな

    578 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 09:24:55.98 ID:mUUL4vZ10

    ネットに転がってるレシピって薄味多くね?

    590 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 09:26:09.38 ID:eI4fUBo50

    >>578
    濃いめ前提にすると薄め派が味戻せなくて大変やろし

    360 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 09:02:00.17 ID:H3zpWZzAa

    教えとくけど塩少々の少々は親指・人差し指・中指でつまんだ量やで

    444 風吹けば名無し 2020/05/23(土) 09:11:18.86 ID:M7z06WILp

    レシピ作る側からしたら味が薄い濃いは人によって違うんだから好みの量入れろやボケってなもんなんやろな

    ★お勧め記事
      ★コメント
      ※1 2020年05月23日 22:18 ▼このコメントに返信
      塩だって取り過ぎたら死ぬんだからグルタミン酸も意味もなく取り過ぎたらアカンでしょ
      意識低い系の店のラーメン食べて舌が痺れた経験ある人は多いと思うんだが
      ※2 2020年05月23日 22:19 ▼このコメントに返信
      味の素の味は味の素になるから禁じ手やろ
      初回美味しいと思っても数回食べれば普通飽きる
      ※3 2020年05月23日 22:39 ▼このコメントに返信
      ※2
      じゃあ味の素を使ってないレシピを見ろって話
      何が禁じ手だよアホか
      ※4 2020年05月23日 22:43 ▼このコメントに返信
      >>116
      自然な抽出してるならいいけど、それなら普通に出しとったほうが安くなってしまう。
      安く提供できるってことは、元の素材がよろしくないものか、または抽出方法が化学的方法で自然素材でないものが混じってしまうかのどちらか。
      だから、味の素の使用はよろしくない。
      ※5 2020年05月23日 22:45 ▼このコメントに返信
      隠し味程度ならともかく、なんか極端なこと言ってるのがいるな
      昆布の粉末を山ほどぶち込んだらどうなるか…
      ※6 2020年05月23日 22:54 ▼このコメントに返信
      ※4
      試しにググったらアミノ酸発酵法ってのがあるんだってさ
      ググるって本当大事だと思うよ俺は
      ※7 2020年05月23日 22:56 ▼このコメントに返信
      >>4
      お前病気だよそれ 流石に表記されてる素材や製造過程ぐらい見て言おうな
      ※8 2020年05月23日 22:57 ▼このコメントに返信
      他の調味料と違って使い方がわからない
      どういう料理に入れるもんなんや…炒飯?
      ※9 2020年05月23日 22:57 ▼このコメントに返信
      >>4
      味の素ってサトウキビを発酵させて作ってるんだぞ
      味噌や醤油と一緒 
      勝手に使わないのは構わないが間違った情報を信じ込んでいるなら勿体ないと思うぞ
      ※10 2020年05月23日 22:57 ▼このコメントに返信
      本や雑誌出してる有名な料理YouTuberがTwitterでレシピとかに味の素使われているのがほぼ無いのは使うとどうやっても旨くなるから業界で禁止されてる為って答えてたな
      ※11 2020年05月23日 23:05 ▼このコメントに返信
      諸悪の根源「美味しんぼ」
      ※12 2020年05月23日 23:09 ▼このコメントに返信
      とはいえ、食品添加物に関してはもう少し関心を持ったほうがいいと思う
      なにしろお隣にあの中国がいるんだぜ?
      ※13 2020年05月23日 23:13 ▼このコメントに返信
      今どき味の素に嫌悪感示すやつって間違いなく40代以上だろ
      ※14 2020年05月23日 23:20 ▼このコメントに返信
      昔は石油から作ってたから今だにそのイメージが強く残ってる人はいるだろね
      ※15 2020年05月23日 23:35 ▼このコメントに返信
      >>4
      化学調味料=白衣着て実験室でフラスコやビーカー弄ってボン!とかイメージしてそう。
      すげー頭悪そう。
      元になる素材を何らかのプロセスを経て人の手で加工したら全部化学調味料だよ。
      味噌も醤油も酒も、なんなら塩でさえもな。
      リアルで恥かく前に知れて良かったな。
      ※16 2020年05月23日 23:37 ▼このコメントに返信
      >>8
      何にでも入れろ。
      スイーツ以外なら何にでも合うから。
      ただし一つまみくらいにしとけよ。
      ※17 2020年05月23日 23:38 ▼このコメントに返信
      >>11
      日本に一時帰国してるオーストラリア人ですね、わかります。
      ※18 2020年05月23日 23:39 ▼このコメントに返信
      >>12
      あっちじゃ段ボールも添加物だからな。
      ※19 2020年05月23日 23:40 ▼このコメントに返信
      >>13
      その中でも割りとアホな奴らくらいだそ。
      ※20 2020年05月23日 23:59 ▼このコメントに返信
      料理番組で、大抵の調味料は小皿や匙を使うのに、塩だけは手づかみで入れることが多いのはなんでなん?
      特に土井はその傾向にある
      ※21 2020年05月24日 00:12 ▼このコメントに返信
      料理そのものが科学なんだけどな。
      ※22 2020年05月24日 00:23 ▼このコメントに返信
      市販品のほとんどにたんぱく加水分解物入ってるから味の素だけ避けるのは意味ないよ
      ※23 2020年05月24日 00:36 ▼このコメントに返信
      ※4
      昆布を煮出しても
      サトウキビを発酵させてもグルタミン酸ナトリウムは化学的には全く同じ物質だぞ
      ※24 2020年05月24日 00:39 ▼このコメントに返信
      適量は適量としか言えないよ
      味の好みもあるし
      どうしてもわからない人はまずは少なめに入れる
      味見して物足りないなら追加すれば良い

      焼き物や揚げ物だと追加が難しい料理もあるから
      スープから始めると良い、スープなら追加が簡単
      ※25 2020年05月24日 00:46 ▼このコメントに返信
      うーまーあーじー!
      ※26 2020年05月24日 00:47 ▼このコメントに返信
      >>4
      化学調味料は、NHKが番組で特定の製品名を出せないから付けた名称。
      人体に悪いと思うのは無知な証拠や。
      ※27 2020年05月24日 01:15 ▼このコメントに返信
      スピ好きのワイ、
      分かってても味の素は避けてまう
      とか言いつつインスタントラーメンとか食うから意味なし
      ※28 2020年05月24日 01:48 ▼このコメントに返信
      別に嫌悪感とかはないけど、今まで使ってなくて困ったことがないからわざわざ買う必要を感じないなぁ
      ※29 2020年05月24日 02:11 ▼このコメントに返信
      化学調味料無理ならもう一生外食もコンビニ弁当も食えないやろ…
      いろんな調味料にもすでに混ざっているというのに
      ※30 2020年05月24日 02:31 ▼このコメントに返信
      気持ち少なめに入れて味見しろ味薄いと思ったら足せ
      料理はまず味見だ下手な奴は大抵しないから不味い
      ※31 2020年05月24日 03:04 ▼このコメントに返信
      お婆ちゃんって言いながら大量に入れろって言おうと思ったらアル中カラカラ途中で出てたわ
      ※32 2020年05月24日 04:44 ▼このコメントに返信
      成分でケチつけるなら当たり前のように使ってるケチャップとかソースのがよっぽどズルいわ
      ※33 2020年05月24日 04:53 ▼このコメントに返信
      適量で済むなら材料全部適量って表現しておけばええやん
      自分で調整しろって言うのは他の材料にも言えるんだし
      ※34 2020年05月24日 05:33 ▼このコメントに返信
      東北、西日本、関東周辺ぐらいの超大雑把に分けたエリアですら庶民の塩分投入量2倍ぐらい差があるそうで地方の味覚がまるで違うんでそう書くしかない云々。

      ※13
      当事者が団塊世代(65らへん)、その親から生まれた団塊Jr(40らへん)は影響受けてそうだな。実際は流石に団塊Jrで添加物に悪いイメージがある人はみたことないな。
      こういうのって無添の回転寿司とか好んで言ってるっていうまんさん向けの話だと思うんだけど、その界隈以外でホンマに実在するのかもわからんぐらい見かけたことない。

      ただ団塊はおっさんらもそういや気にしてそうな人も居そうな心当たりはある。逆に性別メスなら団塊世代のおばあさんらは全員共通認識では?
      ※35 2020年05月24日 06:24 ▼このコメントに返信
      >>4
      頭にアルミホイル巻いてそう
      ※36 2020年05月24日 07:04 ▼このコメントに返信
      自然界に毒キノコも毒草も山ほどあるのに
      天然由来なら安全ってどういう理屈だよ
      ※37 2020年05月24日 07:22 ▼このコメントに返信
      化学調味料
      サトウキビの搾りかすをグルタミン酸産生菌で発酵させる、
      酸で産生菌を殺した後苛性ソーダで中和、立派な化学調味料だそれ以外言いようがない。
      ※38 2020年05月24日 07:40 ▼このコメントに返信

      おはアスペ
      ※39 2020年05月24日 08:30 ▼このコメントに返信
      >>4
      昭和の情報かよ味の素に謝れ
      ※40 2020年05月24日 08:31 ▼このコメントに返信
      >>13
      間違いなく老害
      ※41 2020年05月24日 08:35 ▼このコメントに返信
      フェイクニュースと闘う味の素 ニューヨークから世界へ情報発信
      「中華料理店シンドローム」信じている人、まだいませんか?でググれ
      ※42 2020年05月24日 11:37 ▼このコメントに返信
      ダシはグルタミン酸で味の素はグルタミン酸ナトリウム
      その違いがあるからナトリウムの取り過ぎに注意が必要なのは本当
      ※43 2020年05月24日 12:33 ▼このコメントに返信
      >>4
      ここまで説得力のないだからははじめてやな
      こいつ、外食とか一切してないんやろうか
      ※44 2020年05月24日 12:35 ▼このコメントに返信
      >>10
      と言うよりも、味の素って味の素株式会社しか出してないからやろ。
      公式のレシピ本に特定他社の商品必須とはかけないで
      ※45 2020年05月24日 17:36 ▼このコメントに返信
      味の元否定する奴ってなんなんだろうな
      いちいち魚とかキノコ使って出汁とってんの?

      それとも暇なニート?料理作ったことあるのか疑問だわ
      ※46 2020年05月24日 23:57 ▼このコメントに返信
      >>42
      味の素でナトリウムとりすぎるレベルまで入れてたら味がおかしくなるで
      塩に比べてナトリウムの含有量少ないからな
      ※47 2020年05月25日 09:36 ▼このコメントに返信
      市販品なら醤油にだって化学調味料入ってんだから今更ガタガタいうなや
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      2020/5/23
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