京都のふぐ専門店「養殖のフグなんてフグじゃない。ポン酢の味がするだけ。」 BIPブログ

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京都のふぐ専門店「養殖のフグなんてフグじゃない。ポン酢の味がするだけ。」

2020/9/3

カテゴリ議論

(38)

1 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:07:36.21 ID:xEXrfivl0

これ実際どうなん？
https://i.imgur.com/PAgNV5D.png

11 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:09:46.75 ID:Yr0ZlWgdd

どっちもそんなに味せんやろ

7 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:09:24.41 ID:oS7OJJ0Ta

味全然違うのなんて寒ブリくらいやぞ

342 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:34:26.69 ID:vkiZReZja

>>7
まあ鰤はなんであんな太くなるのか思うくらい魚の形からして別もんやからな
厚めの板と丸太くらいシルエットが違う

14 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:10:26.50 ID:jM9mn+6/d

むしろ養殖がフグ本来の味やろ
天然は雑味が入っててそれをフグの味やと思ってるんやろ

17 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:10:30.00 ID:5pc4SOEY0

ふぐよりポン酢がうまい定期

23 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:11:12.93 ID:Xc8WhBLua

実際フグの味が1番するのって唐揚げじゃね

32 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:12:34.68 ID:LnPLV/psa

天然の方が美味いという幻想

34 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:12:52.89 ID:uiuD826v0

うなぎも天然至上主義おるけど
養殖のほうが太ってて柔らかくてうまいんだよな

47 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:14:28.19 ID:jZrcQZ9u0

>>34
養殖のが脂乗っててうまかったりするわな安いし

94 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:18:53.05 ID:ISFmX5Ud0

>>34
養殖＝中国産の人もおるからな
昔は臭くて食えんかったけど今はだいぶ改善されてるな

55 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:15:25.02 ID:Iimpm8j6d

天然でもほぼポン酢の味やぞ

58 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:15:36.17 ID:q9+hEkYM0

フグなんて海水温上がって色んな種類のフグと雑種が増えすぎて
天然食えるのなくなってきたんでしょ

60 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:15:41.15 ID:26l7wRVLp

サーモンとかブリとかはもう天然より養殖の方が値段高いよな
実際味も天と地の差やし

73 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:16:58.47 ID:zJPuAAxBa

>>60
ブリの天然はひどいのはホントに酷いからな

61 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:15:54.07 ID:oxGCFhxKd

ふぐなんかポン酢のつまみみたいなもんやぞ

64 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:16:08.92 ID:ulWFpmhzp

下関でフグ刺し食ったけどガチでポン酢の味しかせんかったわ

79 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:17:16.47 ID:FSIx6qMl0

マツコの何とも言えない顔

80 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:17:32.72 ID:meFISB370

このおっさんに目つぶって味比べしてほしいわ　わかるんやろか

91 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:18:45.98 ID:iY3LRTQR0

フグなんてポン酢を食うための魚でしょ

92 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:18:47.34 ID:9CIs4un1a

ふぐ屋でバイトしてたけど天然はやっぱ旨いで
値段が倍するからワイは養殖で十分やけど

99 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:19:06.01 ID:w8hmuUom0

フグ刺しってポン酢にさらに薬味でもみじおろしとか添えてあったりするし
元々素材の風味全力で殺しにいっとらんか

106 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:19:50.50 ID:ZTpjjbL3a

養殖より天然の方が美味いっていう先入観はどこから生まれるんやろな

135 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:22:21.40 ID:F7TwBpEwa

>>106
技術依存やし養殖についての知識が更新されん限りは先入観でもなんでもなくそれが出発点やぞ

110 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:20:46.11 ID:26l7wRVLp

基本的になんでも養殖の方が美味いんだよな。脂が乗ってるし人間が美味くなるように工夫して育ててるから

120 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:21:30.47 ID:K+jhPXFeM

本当の「通」は海の側に住んで自分で釣ってその場で〆て食うぞ
鮮度落ちたゴミを食ってるアホにはわからん味やろなあ…

138 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:22:24.60 ID:ZDv21oew0

>>120
死にそう

129 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:21:58.60 ID:Ygmx50E60

捕食の下手くそな天然フグは
糞不味いぞ

130 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:22:00.37 ID:S0ZOvqRZ0

ふぐの味がするふぐが食いたい
今までポン酢の味しかしたことない

142 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:22:58.77 ID:cqTnWNDPd

>>130
鍋で食べればいいやん

180 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:25:07.27 ID:aI1Jw1VHa

>>130
一夜干し食えばすぐ分かる

146 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:23:19.55 ID:9vDZsEAk0

釣り人のおじさんが旬やったらまだわからんけど旬じゃないときは間違いなく養殖の方が上って言ってた

158 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:23:53.13 ID:fUys70+lp

ふぐ上手いことは上手いけどそんなふぐだぞ！ってイキるほど上手いか？

192 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:25:47.94 ID:vrDmJIIT0

御当地ブランド維持のための方便だよな
極論いえば養殖は別の場所でも作り上げることが可能かもしれんけど土地は動かせんからな
ご当地ブランドが衰退したら名物として客呼べんからな

197 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:26:09.35 ID:zU8BOT7v0

京都ってろくな食材ないやろ

203 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:26:25.65 ID:I3MsGMCTM

>>197
京野菜知らんとかマジか

218 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:27:04.61 ID:zU8BOT7v0

>>203
しょうもない野菜しかないから京ってつけてありがたがってるだけやで

231 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:27:39.67 ID:yhrITm2v0

>>218
草

215 風吹けば名無し 2020/09/03(木) 17:27:02.71 ID:4utOj/5La

味ないし腹の足しにならんしマジで話の種に1回食っておくだけの意味しかない
喜んで食ってんの食の細いジジイだけや

「ふぐ刺身4人前」

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元スレ https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1599120456/

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コメント一覧 (38)

- 1. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:17
- 養殖乏めだろ　
  養殖マグロだって昔不味いとか言われてたけど
  正確な栄養成分データと何千何万という職人達のどっちがうまいかデータ叩きつけて黙らせたんだよね
  もちろん養殖が勝ってた
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- - 29. その幻想をぶち殺す
  - 2020/09/04 00:15
  - >>1
    実際、旬の物以外は養殖のが上なのがほとんどだよな。
    旬で大漁で値崩れ起こすレベルだと天然物の方が美味い。
    高い＝美味い
    って見栄晴連中が作った幻想。
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- 2. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:18
- また京都か
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- - 37. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
  - 2020/09/04 11:43
  - >>2
    イッチの頭の中にあるお人形やぞ
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- 3. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:22
- 脂がのってる＝旨いみたいな奴はバラムツか脂だけ食っとけよって感じ。
  あとフグが捕食が下手だの何だのって言ってる奴は意味不明。主に貝とか食うから下手もクソもないわ知ったかすんな。
  まぁ養殖の方が旨いって思う人が多い（実際こだわって養殖してたらそっちが旨い）のは否めんけどな。
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- 4. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:31
- トラフグの2万円ちょっとするコース食ったことあるが、
  美味さが解らんかった。
  俺の舌ではサーモンとかのが美味く感じる。
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- 5. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:36
- 　
  ケチばかりつけてないでおとなしく食べていたらよいのに。
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- 6. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:36
- 普通に考えて、美味くなる様にと育てられたヤツと、自然界で生存競争に明け暮れるヤツ、どっちが美味くなるか自明の理だと思うが。
  猪とブランド豚、食肉としてどっちが美味いかは言わなくても分かるだろ。
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- 7. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:39
- 種として結構近いカワハギ食えばいいんじゃないか？
  圧倒的に安い割にはフグのような味がするし
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- 8. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:39
- フグ本来のうまさ？
  とりあえずポン酢なしで喰え。
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- 9. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:40
- 養殖でも美味かったぞ
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- 10. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:43
- 養殖だからってこき下ろす奴らは農家の作った野菜も一切食わずに自生してるもんだけ食ってるんかね？
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- 11. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:45
- なんやぁ？真島ぁ？ちょぉっとみんかったうちに酒あかんようになったんかぁ？
  …のフグの喰い方やってみたい…
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- 12. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:46
- 養殖で肥え太った牛や豚や鶏を美味い美味いと食ってるのに、
  ジビエの最たるものである天然魚は養殖に勝るのいうのもよくわからん
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- 13. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:49
- 牛も豚も鳥も野菜も果物も全部野生の方が旨いっていうのなら
  この理論も納得は出来るんだけどな
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- 14. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:49
- フグよりスッポンの方が美味い
  なおスッポンも養殖
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- 15. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 21:51
- 家畜化されてないイノシシとかはどうなんやろか…
  豚の様に飼われたイノシシと野生のイノシシやとどっちが旨いんやろ
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- 16. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 22:06
- ブランドもののサバやアジはガチで旨いけどな
  そもそも養殖ものがあるかどうか知らんけど
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- 17. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 22:06
- 魚の旨さって熟成してできるアミノ酸と脂肪と歯応えのバランスだからな
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- 18. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 22:07
- 日本人は天然信仰が強すぎて養殖技術が低いままなんだよ
  料理人もきちんと養殖業者の努力を評価しないから技術が伸びない
  肉も野菜も人が手塩にかけて育てたものを有り難がってるくせに魚だけいまだに天然物有り難がってるなんて時代錯誤もいいとこ
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- 19. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 22:18
- なんとなく分かる
  肉もタレ無しで食うと不味いけど、
  高いやつは甘みがあるからな
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- - 31. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
  - 2020/09/04 00:20
  - >>19
    うーん、多分わかってなさそう
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- 20. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 22:19
- 高いフグはほとんどタレ付けないからね。
  まぁフグに限った話じゃないけど。
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- 21. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 22:21
- 美味い事は美味いが値段に見合ってるとは到底思えない
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- 22. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 22:23
- ニジマスとかも養殖と天然だと味違う
  養殖の方が身の付きが断然いい
- 0
  
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- 23. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 22:56
- フグの唐揚げ食べた時美味いと思ったけど、鶏もも肉の唐揚げの方が数段上だとおもいました。おやすみなさい。
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- 24. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 22:57
- ※1
  昔の養殖マグロは海外産じゃね
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- 25. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 23:13
- 養殖のフグは養殖のフグの味がすると思うんだけどポン酢の味しか分からないのは料理人の舌としてはどうなのかなと思いました
- 0
  
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  がしました
- 26. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 23:24
- 戸建てを否定する団地住みみたいな感じがするね
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- 27. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 23:26
- 養殖でいい人は養殖のみせに行けばいい。
  味の違いが分かって天然がいいなら天然の店に行けばいい。
  評論家気取ってどうのこうの言う人は要らん。
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- 28. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/03 23:49
- フグは焼きフグが1番うまい、あんまり焼きフグ出してる所ないのがな
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- 30. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/04 00:17
- 脂の乗った天然の魚体＞養殖物＞＞＞やせた天然の魚体やな
  天然やから確実に美味しいわけでなくまさにピンキリ
  養殖物は安定してて脂のノリもすばらしくて鯛、鰤は余程の天然をもってこないと確実に養殖の方が旨い
  特に餌から考え直してる近年の養殖は素晴らしい
  ただしマグロの養殖は脂がノリ過ぎてて好きではないかな
  マグロはあの赤身が美味いのに、殆ど中トロとか大トロになってしまう、大トロなんて刺身で一欠片でええ
  大物の本マグロのルビーの様な深い色をした赤身を食べればわかると思う
- 0
  
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- 32. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/04 06:42
- 時代が進めば進むほど養殖が圧勝する
  
  野生の牛と、黒毛和牛どっちが旨いかなんて
  論じるまでも無いが
  いずれ魚もそうなるし、既にブリはそうなりつつある
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- 33. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/04 06:47
- 脂の乗りｗｗ　おまえフグ食うたことないやろ？
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- 34. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/04 07:19
- 技術力と研究によるとしかね
  ミカンブリとか飼料で味が変わるから色々試してる段階だろうし
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- 35. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/04 10:05
- 職人ならそら天然の方が美味しい。でも養殖のフグでも俺が日本一旨く料理してやるよ。
  くらいの事を言ってほしいわ。こんな人が上にいたら下は最悪だろうな。
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- 36. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/04 11:10
- 数年前毒性のないふぐと毒のあるふぐのハイブリッドが見つかった問題で
  将来的に天然物は食べられなくなる可能性があるので
  天然信仰の人は今のうちに養殖物になれてるほうがいいと思うよ
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- 38. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2020/09/05 18:09
- 京都なんてチミっとしか海無いから、昔からフグだのハモだのは山口や福岡から仕入れてんだぞ？
  本当に天然の美味いフグ味わいたいなら産地行けや
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