【画像】日本のカルボナーラ、もうめちゃくちゃ…… BIPブログ

【画像】日本のカルボナーラ、もうめちゃくちゃ……

2020/9/29

カテゴリ生活・日常 : 議論

(21)

1 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:08:24.12 ID:r18ixCka0

本場のカルボナーラ

https://i.imgur.com/zD3EVOo.jpg

日本のカルボナーラ

https://i.imgur.com/dKtITNa.jpg

21 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:10:10.11 ID:/Sq0bwa+0

昔風の作り方ってだけでクリームつかって作った方がおいしいやろ

32 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:11:39.37 ID:Bt3lOb5k0

本場の黒胡椒の量やべーなこんなにかけるのか

199 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:29:56.12 ID:2OXZl+UH0

>>32
黒胡椒が炭っぽいからカルボナーラっていうらしいからね

41 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:12:40.88 ID:Pvx/62Mea

はいよ！
https://i.imgur.com/aV7hsku.jpg

239 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:35:08.97 ID:q3n/2cfl0

>>41
祟り神っぽい

248 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:36:18.34 ID:BnXCUBlDM

>>41
食パンいる？

251 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:36:48.68 ID:Kv3GrZFH0

>>41
グルテンの暴力

13 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:09:24.51 ID:+N5h3PN5a

日本は何でも魔改造

23 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:10:18.16 ID:hBnlpskB0

これで海外の寿司は邪道とか言ってるんだぜhahaha

39 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:12:05.07 ID:h9ciyrE3a

卵だけで作るタイプ嫌い
生クリームがっつり使うタイプ大好き

43 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:12:48.03 ID:E+44IaF80

>>39
家で作ったら炒り卵みたいになったわ
難しすぎるやろあれ

55 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:14:11.72 ID:FXv9EM5N0

>>43
基本の作り方は卵と粉チーズ混ぜたボウルに茹でた麺入れるだけや
炒り卵になるほど卵に熱が加わるわけがない

17 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:09:49.04 ID:z1SuMYop0

同じ種類のパスタで比較しろよ

46 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:12:58.67 ID:gWIspkEh0

本場のも違って草
そもそもパスタの種類選べたり固定されてないからな

50 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:13:37.05 ID:o9AsP4TWM

イタリア風の乳無しで全卵使ったカルボナーラってぶっちゃけマズいで
激薄コンソメ汁にグチョグチョになった全卵混ぜただけのソースの上にパラパラチーズかけたものより
生クリームに卵黄と溶かしたチーズを混ぜ込んだソース絡めた方が美味しいのなんて普通に考えたら当たり前やわ

58 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:14:28.51 ID:Qb6zKxvs0

海外に「かまたまうどん」が輸出されたらオリーブオイルやらバルサミコ酢やら使われてまったくの別物になってたみたいな話やろ

64 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:15:39.28 ID:HJg6SW6gr

http://youtu.be/oc6jnmbfUQ0

海外にも寿司警察みたいな番組あるみたいで安心したわ

300 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:43:15.55 ID:C6imX3PP0

>>64
これ他国の料理番組をイタリアのシェフ3人が品評するんだけどニンニク入れるシーンで「やめろ…やめろ…！あぁ～」みたいな感じで草生える

99 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:19:06.98 ID:lkHv++h80

まあイタリア人にとってはただの料理やないんだろな
歴史とか文化とかそんなん
クリームいれるのは冒涜

84 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:17:16.88 ID:nHJdoRi60

ペペロンティーノもやっぱ本場は違うんか？

105 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:19:25.09 ID:skYys6sZ0

>>84
ペペロンチーノが元々庶民で食われてたパスタに近い
WW2以前のイタリアは貧乏だったから茹でた麺にラードかけるだけで食ってた

423 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:01:36.16 ID:A8E/7Cnqa

>>84
こんなんでも向こうじゃペペロンチーノ扱いやで
ニンニクと唐辛子入ってりゃええんや

https://i.imgur.com/wX16AHD.jpg

454 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:05:05.35 ID:q6kZLA6/0

>>423
それは唐辛子の品種のことや
にんにくと唐辛子を使ったパスタ
アーリオオーリオとはまた別や

467 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:06:23.45 ID:h3LANnBH0

>>423
アーリオオーリオペペロンチーンノって
ニンニクオリーブオイルトウガラシって意味やからな

176 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:27:27.20 ID:4vVeiJrS0

同じ名前で全然別物になってるパターンもあるし
この程度の変化どうってことないわ

101 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:19:07.25 ID:TDP9Y+ZUa

イタリア料理なんて国内ですら地域によって変わるしイタリア人の移民が多いアメリカでもローカライズされてるしで元祖に拘るのがアホらしい

148 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:24:23.07 ID:EPIMAixT0

>>101
いまだに都市国家の集まりみたいなもんやしな
ピザですら南北で生地の厚さからして違うし
日本にもあるがご当地名物レベルのが乱立しとる

106 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:19:26.28 ID:LiCpv9biM

どこの国も自国に合わせて料理をカスタマイズするのは普通やん
うどんもイタリアに行けばトマトうどんとかペスカトーレうどんとかになるで

133 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:23:03.94 ID:gWIspkEh0

生クリーム使う理由は凝固防ぐ為やけど本場やとオリーブオイルギトギトか茹で汁のみで凝固防ぐけどええんか？
せやから向こうやと自分で味足すシステムな所も多いし

150 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:24:31.49 ID:16YJLgzGM

>>133
カルボナーラは白ワイン入れて凝固防ぐぞ

164 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:25:50.75 ID:gWIspkEh0

>>150
それもあるけど大衆店やとマジで油だけでソース作るぞ

249 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:36:24.20 ID:2Bkb8/P5d

パスタなんて19世紀の後半になっても
まだ屋台で買って道端で素手で食うのが当たり前の食い物だったのに
なんで高尚な伝統料理みたいなノリで蘊蓄語っていきってる奴がおるんや
なんの歴史もない近年になってから出来ただけのもんに本格もくそもねーよ
本格も偽物も大して歴史的な差があるわけでもねーんだしさ
https://i.imgur.com/5Haxh5d.jpg

https://i.imgur.com/Klqg2r7.jpg

https://i.imgur.com/7m7tnF1.jpg

https://i.imgur.com/Vcr6GRB.jpg

225 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:32:58.03 ID:AXAuWrRn0

海外で本場の味なんて大概ハズレよな
日本人好みの味付けって神だわ

432 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:02:37.77 ID:j034HKgy0

https://askul.c.yimg.jp/img/product/3L1/1016408_3L1.jpg

これ使った時点で失敗は確定する

452 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:04:56.04 ID:h3LANnBH0

>>432
これは相当煮ないと溶けないから卵が固まってカルボナーラは厳しい

438 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:03:20.60 ID:w69OYY6P0

>>432
だってちゃんとしたチーズ高いもん

459 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:05:23.97 ID:mMuuQxlK0

>>438
パルミジャーノ高いけどそれだけの価値はあるで
シーザーがめちゃうまになる

Zanetti　イタリア産　ＤＯＰパルミジャーノレッジャーノ１ｋｇカット

Amazon.co.jpで詳細を見る

元スレ https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1601330904/

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★コメント

※1 2020年09月29日 22:11 ▼このコメントに返信

ケンモメシスレかと思ったわ

※2 2020年09月29日 22:33 ▼このコメントに返信

粉チーズのじゃなくてピザとかに乗せるシュレッドチーズ使ってるわ

※3 2020年09月29日 22:36 ▼このコメントに返信

海外行きまくってヨーロッパで飯が美味かったのはイタリアとスペイン。イタリアのパスタは本場らしく本当に美味しかったよ。ただ全体的にチーズが濃いからそれが苦手な人は日本のファミレスの方が美味いかも

※4 2020年09月29日 22:38 ▼このコメントに返信

牛乳にバターと香味シャンタンを多めに投入
溶けるピザチーズを大量投入
日を消してから卵黄だけを投入
粗挽き胡椒をドバドバ投入
日本人好みのカルボナーラの完成

※5 2020年09月29日 22:44 ▼このコメントに返信

どっかの翻訳ネタで、本場イタリア人の俺が本物のレシピを教えてやるってやった直後にイタリアの他の地方の人間が、嘘教えんなこらソレのどこがカルボナーラや、って大喧嘩始めてたのを見た覚えがある

つか、>>1の日本のカルボナーラってなってる方、本場イタリア人の作ってるカルボナーラで似た感じのが動画に上がってるし、魔改造って程じゃ無いだろ

※6 2020年09月29日 22:48 ▼このコメントに返信

何処が滅茶苦茶なのか分からないんだが？。
イタリアでも日本と同じ麺に絡めたものも有るのを知らないんだろうね。

※7 2020年09月29日 22:57 ▼このコメントに返信

寿司の話は韓国人が一切修行せずクソ不味い上に不衛生極まりないものを日本人の本物と偽って広めたのが原因だろ
カリフォルニアロールはそもそも日本人の寿司職人が現地の人向けに開発したものだし
単純にローカライズって意味じゃカルボナーラと同じ
韓国人が起こした問題を日本のせいにしてんじゃないよ気分悪いわ

※8 2020年09月29日 22:57 ▼このコメントに返信

歴史や作り方以前に手で食ってるのがなんともw
まぁ、当時はそれが当たり前なんだったんだろうけども

※9 2020年09月29日 23:02 ▼このコメントに返信

>>8
ヨーロッパで一般的に食事にナイフフォーク使うようになったのそう古い次代じゃないからな
パン食ってのもあるんだろうけど
手づかみで食べられるものが

※10 2020年09月29日 23:03 ▼このコメントに返信

>>9
途中送信しちまった
まぁフィンガーボウルみりゃ手づかみ文化なのは判るだろ

※11 2020年09月29日 23:11 ▼このコメントに返信

　
「本場のレシピ」言うてるザコが
イタリア語のレシピ見てる気配まったくなくて草
　

※12 2020年09月29日 23:20 ▼このコメントに返信

>>8
>>9
おまえらスパゲッティがいつの時代にできたのかは知ってるんだよね？

スパゲッティはパスタを機械で作るようになってから登場した。機械化によって
径の丸い麺をより正確に――かつ大量に生産することが可能になって、海外にも
爆発的に広まっていった。なぜにらスパゲッティはイタリアの登録商標ではない。
だから外国でどんな材料を使ってもスパゲッティという名前をつけることができた。
これくらいの歴史は知っておいてほしいねぇ
　

※13 2020年09月29日 23:39 ▼このコメントに返信

カルボナーラガチ勢のワイに言わせてもらえば、塩分が高いペコリーノチーズとグァンチャーレ(豚ホホの塩漬)使うから黒胡椒と相まって味が決まるんやぞ
パンチェッタ(豚バラ塩漬)やと弱い
ベーコンとかパルメジャーノなんか論外

※14 2020年09月29日 23:49 ▼このコメントに返信

見た目が汚いから食ったこと無いが、一生食わない事が確定したわ

※15 2020年09月29日 23:59 ▼このコメントに返信

カルボナーラと聞くと未だにアナザヘヴンを思い出す
もう２０年前の作品なのかぁ…

※16 2020年09月30日 00:02 ▼このコメントに返信

43のミスは卵入れた後火使っちゃってるとこやな
パスタと茹で汁の温度で仕上げる
心配ならとろ火で熱しながらフライパンでワシャっとあえる
弱火とかでやるとスクランブルエッグになる

※17 2020年09月30日 00:06 ▼このコメントに返信

カルボナーラは米国の食い物だ。
それが逆輸入されて､イタリアの観光客向けレストランで供されている。
最近はグアンチャーレ使えと現地人まで言うようになった。
それまでイタリアにはなかった代物だ

※18 2020年09月30日 01:39 ▼このコメントに返信

>>12
何で知ってるだけでこんなに偉そうなんだこの馬鹿

※19 2020年09月30日 08:14 ▼このコメントに返信

※7
寿司警察とか言われてたやつは海外の「認定」を真似て始めようとした日本食認定制度
※7の問題が大きくなったから認定制度を作ろうとしたが、「寿司警察」と揶揄して潰していった
潰そうとした犯人はいわゆる新・鉄のトライアングル「既得権者（いい加減な日本料理屋をすでに作ってたやつ）・マスコミ・野党」
この場合の既得権者はマスコミと野党に親和性が高いね

※20 2020年09月30日 09:20 ▼このコメントに返信

炒り卵のなっちゃうのはコンロの火を止めずに加熱し続けてるからだよ。
火を止めるか、最小の火力にしつつ火に近づけたり離したりを繰り返しながら混ぜると固まらないよ。

※21 2020年09月30日 16:38 ▼このコメントに返信

>>5
東北の芋煮と同じ様な感じでケンカしてるんだろうなぁ...

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