titleicon 【画像】日本のカルボナーラ、もうめちゃくちゃ……

    2020/9/29
    categories カテゴリ 生活・日常 : 議論

    hatena はてブ | twitter comment (21)
    food_spaghetti_carbonara
    1 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:08:24.12 ID:r18ixCka0

    本場のカルボナーラ

    https://i.imgur.com/zD3EVOo.jpg

    日本のカルボナーラ

    https://i.imgur.com/dKtITNa.jpg

    21 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:10:10.11 ID:/Sq0bwa+0

    昔風の作り方ってだけでクリームつかって作った方がおいしいやろ

    32 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:11:39.37 ID:Bt3lOb5k0

    本場の黒胡椒の量やべーな こんなにかけるのか

    199 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:29:56.12 ID:2OXZl+UH0

    >>32
    黒胡椒が炭っぽいからカルボナーラっていうらしいからね

    41 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:12:40.88 ID:Pvx/62Mea

    はいよ!
    https://i.imgur.com/aV7hsku.jpg

    239 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:35:08.97 ID:q3n/2cfl0

    >>41
    祟り神っぽい

    248 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:36:18.34 ID:BnXCUBlDM

    >>41
    食パンいる?

    251 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:36:48.68 ID:Kv3GrZFH0

    >>41
    グルテンの暴力

    13 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:09:24.51 ID:+N5h3PN5a

    日本は何でも魔改造

    23 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:10:18.16 ID:hBnlpskB0

    これで海外の寿司は邪道とか言ってるんだぜhahaha

    39 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:12:05.07 ID:h9ciyrE3a

    卵だけで作るタイプ嫌い
    生クリームがっつり使うタイプ大好き

    43 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:12:48.03 ID:E+44IaF80

    >>39
    家で作ったら炒り卵みたいになったわ
    難しすぎるやろあれ

    55 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:14:11.72 ID:FXv9EM5N0

    >>43
    基本の作り方は卵と粉チーズ混ぜたボウルに茹でた麺入れるだけや
    炒り卵になるほど卵に熱が加わるわけがない

    17 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:09:49.04 ID:z1SuMYop0

    同じ種類のパスタで比較しろよ

    46 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:12:58.67 ID:gWIspkEh0

    本場のも違って草
    そもそもパスタの種類選べたり固定されてないからな

    50 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:13:37.05 ID:o9AsP4TWM

    イタリア風の乳無しで全卵使ったカルボナーラってぶっちゃけマズいで
    激薄コンソメ汁にグチョグチョになった全卵混ぜただけのソースの上にパラパラチーズかけたものより
    生クリームに卵黄と溶かしたチーズを混ぜ込んだソース絡めた方が美味しいのなんて普通に考えたら当たり前やわ

    58 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:14:28.51 ID:Qb6zKxvs0

    海外に「かまたまうどん」が輸出されたらオリーブオイルやらバルサミコ酢やら使われてまったくの別物になってたみたいな話やろ

    64 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:15:39.28 ID:HJg6SW6gr

    http://youtu.be/oc6jnmbfUQ0


    海外にも寿司警察みたいな番組あるみたいで安心したわ

    300 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:43:15.55 ID:C6imX3PP0

    >>64
    これ他国の料理番組をイタリアのシェフ3人が品評するんだけどニンニク入れるシーンで「やめろ…やめろ…!あぁ~」みたいな感じで草生える

    99 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:19:06.98 ID:lkHv++h80

    まあイタリア人にとってはただの料理やないんだろな
    歴史とか文化とかそんなん
    クリームいれるのは冒涜

    84 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:17:16.88 ID:nHJdoRi60

    ペペロンティーノもやっぱ本場は違うんか?

    105 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:19:25.09 ID:skYys6sZ0

    >>84
    ペペロンチーノが元々庶民で食われてたパスタに近い
    WW2以前のイタリアは貧乏だったから茹でた麺にラードかけるだけで食ってた

    423 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:01:36.16 ID:A8E/7Cnqa

    >>84
    こんなんでも向こうじゃペペロンチーノ扱いやで
    ニンニクと唐辛子入ってりゃええんや

    https://i.imgur.com/wX16AHD.jpg

    454 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:05:05.35 ID:q6kZLA6/0

    >>423
    それは唐辛子の品種のことや
    にんにくと唐辛子を使ったパスタ
    アーリオオーリオとはまた別や

    467 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:06:23.45 ID:h3LANnBH0

    >>423
    アーリオオーリオペペロンチーンノって
    ニンニクオリーブオイルトウガラシって意味やからな

    176 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:27:27.20 ID:4vVeiJrS0

    同じ名前で全然別物になってるパターンもあるし
    この程度の変化どうってことないわ

    101 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:19:07.25 ID:TDP9Y+ZUa

    イタリア料理なんて国内ですら地域によって変わるしイタリア人の移民が多いアメリカでもローカライズされてるしで元祖に拘るのがアホらしい

    148 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:24:23.07 ID:EPIMAixT0

    >>101
    いまだに都市国家の集まりみたいなもんやしな
    ピザですら南北で生地の厚さからして違うし
    日本にもあるがご当地名物レベルのが乱立しとる

    106 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:19:26.28 ID:LiCpv9biM

    どこの国も自国に合わせて料理をカスタマイズするのは普通やん
    うどんもイタリアに行けばトマトうどんとかペスカトーレうどんとかになるで

    133 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:23:03.94 ID:gWIspkEh0

    生クリーム使う理由は凝固防ぐ為やけど本場やとオリーブオイルギトギトか茹で汁のみで凝固防ぐけどええんか?
    せやから向こうやと自分で味足すシステムな所も多いし

    150 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:24:31.49 ID:16YJLgzGM

    >>133
    カルボナーラは白ワイン入れて凝固防ぐぞ

    164 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:25:50.75 ID:gWIspkEh0

    >>150
    それもあるけど大衆店やとマジで油だけでソース作るぞ

    249 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:36:24.20 ID:2Bkb8/P5d

    パスタなんて19世紀の後半になっても
    まだ屋台で買って道端で素手で食うのが当たり前の食い物だったのに
    なんで高尚な伝統料理みたいなノリで蘊蓄語っていきってる奴がおるんや
    なんの歴史もない近年になってから出来ただけのもんに本格もくそもねーよ
    本格も偽物も大して歴史的な差があるわけでもねーんだしさ
    https://i.imgur.com/5Haxh5d.jpg


    https://i.imgur.com/Klqg2r7.jpg

    https://i.imgur.com/7m7tnF1.jpg

    https://i.imgur.com/Vcr6GRB.jpg

    225 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 07:32:58.03 ID:AXAuWrRn0

    海外で本場の味なんて大概ハズレよな
    日本人好みの味付けって神だわ

    432 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:02:37.77 ID:j034HKgy0

    https://askul.c.yimg.jp/img/product/3L1/1016408_3L1.jpg
    クラフト パルメザンチーズ80g

    これ使った時点で失敗は確定する

    452 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:04:56.04 ID:h3LANnBH0

    >>432
    これは相当煮ないと溶けないから卵が固まってカルボナーラは厳しい

    438 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:03:20.60 ID:w69OYY6P0

    >>432
    だってちゃんとしたチーズ高いもん

    459 風吹けば名無し 2020/09/29(火) 08:05:23.97 ID:mMuuQxlK0

    >>438
    パルミジャーノ高いけどそれだけの価値はあるで
    シーザーがめちゃうまになる

    ★お勧め記事
      ★コメント
      ※1 2020年09月29日 22:11 ▼このコメントに返信
      ケンモメシスレかと思ったわ
      ※2 2020年09月29日 22:33 ▼このコメントに返信
      粉チーズのじゃなくてピザとかに乗せるシュレッドチーズ使ってるわ
      ※3 2020年09月29日 22:36 ▼このコメントに返信
      海外行きまくってヨーロッパで飯が美味かったのはイタリアとスペイン。イタリアのパスタは本場らしく本当に美味しかったよ。ただ全体的にチーズが濃いからそれが苦手な人は日本のファミレスの方が美味いかも
      ※4 2020年09月29日 22:38 ▼このコメントに返信
      牛乳にバターと香味シャンタンを多めに投入
      溶けるピザチーズを大量投入
      日を消してから卵黄だけを投入
      粗挽き胡椒をドバドバ投入
      日本人好みのカルボナーラの完成
      ※5 2020年09月29日 22:44 ▼このコメントに返信
      どっかの翻訳ネタで、本場イタリア人の俺が本物のレシピを教えてやるってやった直後にイタリアの他の地方の人間が、嘘教えんなこらソレのどこがカルボナーラや、って大喧嘩始めてたのを見た覚えがある

      つか、>>1の日本のカルボナーラってなってる方、本場イタリア人の作ってるカルボナーラで似た感じのが動画に上がってるし、魔改造って程じゃ無いだろ
      ※6 2020年09月29日 22:48 ▼このコメントに返信
      何処が滅茶苦茶なのか分からないんだが?。
      イタリアでも日本と同じ麺に絡めたものも有るのを知らないんだろうね。
      ※7 2020年09月29日 22:57 ▼このコメントに返信
      寿司の話は韓国人が一切修行せずクソ不味い上に不衛生極まりないものを日本人の本物と偽って広めたのが原因だろ
      カリフォルニアロールはそもそも日本人の寿司職人が現地の人向けに開発したものだし
      単純にローカライズって意味じゃカルボナーラと同じ
      韓国人が起こした問題を日本のせいにしてんじゃないよ気分悪いわ
      ※8 2020年09月29日 22:57 ▼このコメントに返信
      歴史や作り方以前に手で食ってるのがなんともw
      まぁ、当時はそれが当たり前なんだったんだろうけども
      ※9 2020年09月29日 23:02 ▼このコメントに返信
      >>8
      ヨーロッパで一般的に食事にナイフフォーク使うようになったのそう古い次代じゃないからな
      パン食ってのもあるんだろうけど
      手づかみで食べられるものが
      ※10 2020年09月29日 23:03 ▼このコメントに返信
      >>9
      途中送信しちまった
      まぁフィンガーボウルみりゃ手づかみ文化なのは判るだろ
      ※11 2020年09月29日 23:11 ▼このコメントに返信
       
      「本場のレシピ」言うてるザコが
      イタリア語のレシピ見てる気配まったくなくて草
       
      ※12 2020年09月29日 23:20 ▼このコメントに返信
      >>8
      >>9
      おまえらスパゲッティがいつの時代にできたのかは知ってるんだよね?

      スパゲッティはパスタを機械で作るようになってから登場した。機械化によって
      径の丸い麺をより正確に――かつ大量に生産することが可能になって、海外にも
      爆発的に広まっていった。なぜにらスパゲッティはイタリアの登録商標ではない。
      だから外国でどんな材料を使ってもスパゲッティという名前をつけることができた。
      これくらいの歴史は知っておいてほしいねぇ
       
      ※13 2020年09月29日 23:39 ▼このコメントに返信
      カルボナーラガチ勢のワイに言わせてもらえば、塩分が高いペコリーノチーズとグァンチャーレ(豚ホホの塩漬)使うから黒胡椒と相まって味が決まるんやぞ
      パンチェッタ(豚バラ塩漬)やと弱い
      ベーコンとかパルメジャーノなんか論外
      ※14 2020年09月29日 23:49 ▼このコメントに返信
      見た目が汚いから食ったこと無いが、一生食わない事が確定したわ
      ※15 2020年09月29日 23:59 ▼このコメントに返信
      カルボナーラと聞くと未だにアナザヘヴンを思い出す
      もう20年前の作品なのかぁ…
      ※16 2020年09月30日 00:02 ▼このコメントに返信
      43のミスは卵入れた後火使っちゃってるとこやな
      パスタと茹で汁の温度で仕上げる
      心配ならとろ火で熱しながらフライパンでワシャっとあえる
      弱火とかでやるとスクランブルエッグになる
      ※17 2020年09月30日 00:06 ▼このコメントに返信
      カルボナーラは米国の食い物だ。
      それが逆輸入されて、イタリアの観光客向けレストランで供されている。
      最近はグアンチャーレ使えと現地人まで言うようになった。
      それまでイタリアにはなかった代物だ
      ※18 2020年09月30日 01:39 ▼このコメントに返信
      >>12
      何で知ってるだけでこんなに偉そうなんだこの馬鹿
      ※19 2020年09月30日 08:14 ▼このコメントに返信
      ※7
      寿司警察とか言われてたやつは海外の「認定」を真似て始めようとした日本食認定制度
      ※7の問題が大きくなったから認定制度を作ろうとしたが、「寿司警察」と揶揄して潰していった
      潰そうとした犯人はいわゆる新・鉄のトライアングル「既得権者(いい加減な日本料理屋をすでに作ってたやつ)・マスコミ・野党」
      この場合の既得権者はマスコミと野党に親和性が高いね
      ※20 2020年09月30日 09:20 ▼このコメントに返信
      炒り卵のなっちゃうのはコンロの火を止めずに加熱し続けてるからだよ。
      火を止めるか、最小の火力にしつつ火に近づけたり離したりを繰り返しながら混ぜると固まらないよ。
      ※21 2020年09月30日 16:38 ▼このコメントに返信
      >>5
      東北の芋煮と同じ様な感じで ケンカしてるんだろうなぁ...
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      2020/9/29
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