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新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、「コーヒーに関わる仕事がしたい」と考える人が増えている。家でコーヒーを飲む機会が増えたのに加え、 雇用への不安から起業への関心が高まったことなどが理由とみられる。世田谷区の喫茶店ではセミナーを開いたり焙煎（ばいせん）機を貸し出したりするなど、 コーヒーの専門家の育成に力を入れている。（福益博子）店がセミナー
「焙煎機の温度が１５０度くらいになったら、豆の色を一度確認しましょう」
同区のコーヒー専門店「シュエット・トレファクチュール・ラボラトワール」。６月上旬に行われたセミナーで、代表の高山健二さん（３９）がアドバイスすると、 相模原市の女性（５６）は焙煎機から豆を少量取り出し、色のつき具合やふくらみ具合を目視で確認していた。
同店では「もっとコーヒーに慣れ親しんでほしい」と、高山さんがマンツーマンで焙煎方法などを教えるセミナーを２０１８年から行っている。 コロナの流行が始まった２０年以降、受講者が１・５倍に増え、今では年間１５０人程度がセミナーを受ける。
女性は専業主婦だが、コロナで自宅で過ごす時間が増えたことをきっかけに、自己流で焙煎した豆でコーヒーをいれることが趣味になった。 そのうち「焙煎を仕事にしたい」と思うようになり、食品衛生責任者の資格も取得。「仕事にするには専門的な知識をつけたい」と、 今年２月から同店のセミナーに通い始めたという。女性は「知らなかったプロの知識をたくさん勉強できる」と喜ぶ。
増えるニーズ
全日本コーヒー協会が２年に１回実施している統計では、１人が１週間の間に「家庭」で飲んだコーヒーの量は、２０年には７・５５杯と、１８年の６・５４杯に比べて１杯分増え、０２年の統計開始以来最多を記録した。
全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/0bd4c29813106c5290dcdb7c0764b234ec3a8675
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ブルーボトル日本開店おめでとう。西海岸で飲む、いつもの味。僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う。
まだラーメン屋のほうが将来性あるで
>>15
これから将来性のあるラーメン屋は寸胴鍋や吊るした豚骨が全てフェイクでスープの素と市販の麺使って開店30前に仕込みはじめればOKな楽してそこそこ旨い店
韓国化してるな。
チキン屋とコーヒーショップ
オランダ式コーヒーショップを希望します
>>17
大麻解禁してからやれ
×開業したい人が増加中という記事
○開業したい人向けのセミナーの広告記事
学生時代に研究室で先輩がその場で挽いて入れてくれたコーヒーはたしかに別格の旨さだったわ
オランダでコーヒーショップというと…
>>23
https://i.imgur.com/PWC3mFF.gif
チェーンではない喫茶店入りにくいからな
>>24
これな～
美味しく淹れるコツは
お湯の温度を下げる事だな、とにかく皆温度高杉。
余計なエグみ雑味まで抽出しちゃってるよマジで。
ウインナーコーヒーは
ウインナーを入れてあるんじゃないぞ
個人店なんてコミュスキルマックスでも難しそう
>>28
住宅地周辺の立地を活かして婆婆の寄合所（サロン）でしか個人店は生き残れない
それすらマックに取られそうだけどな
>>43
それも自分の土地建物で年金収入があるから的な
採算度外視じゃないとやってられないだろ
たかがコーヒーに毎回数百円も払えないよ
ケーキも食べたら1000円ぐらいいくし
貧乏人はインスタントでいいよ
スタバに勝てると思うならやってみればよろしい
>>32
おぉ、やってみるわ
https://assets.media-platform.com/bi/dist/images/2022/08/19/62fe74bbf1df7e0018eb246f-w640.jpg
>>32
スタバは甘味処だよ
>>67
付き合いで寄った時には頼むよ。
あんな甘いコーヒーもどきなんて飲むくらいなら苦い泥水のほうがマシ。
>>192
スタバのコーヒー
不味すぎる
エクセルシオール
のほうがいいやw
>>192
スタバなんて三流豆をハードローストさせて旨味も香りも飛ばしたただの苦汁に甘味料ドバドバ足して形にしてるだけだからね
あれはコーヒー売ってるんじゃなくて雰囲気を売ってるだけ
都内でコロナで撤退したとこの居抜きがあるけどどうか？って誘われたな。
ぜんぜん儲からなそうな場所だけど、、、税金対策なんだろうかとおもうほど。
コーヒーだけじゃなくてケーキなども置かないといけないだろうし。
Jazzだけながして客のローテーション考えずにノンビリできる環境だけ整えて…
っての考えたけれども、ぜったい儲からなそうで断ったｗ
>>33
ダハハ
いとこがコーヒー豆の輸入貿易の会社にいるんだけど大口じゃないところから異様な数の引き合いが来ていて「喫茶店関連の仕入に関する会社の株を買っておいたほうが良いかもよ」って笑ってた
流石にコロナで客減ってるこの時期にそんな株買えねーわ…
コーヒーショップはね
・立地条件
・喫煙可
この２つ満たさないものはやめたほうがいいよ(´･ω･`)
>>45
浅草橋で、たまたま打ち合わせまでの時間つぶしにはいった喫茶店で
スマホ禁止なんて言われて仰天したわ
>>52
通話禁止じゃなくて？？
個人店のところはパソコン禁止のところもあるな
ほんと安易だよな
とりあえず店でもやるか？やっぱカフェだよね？って感じだろ
ド素人のくせに「みなさんに本物のコーヒーを味わってほしい」
とか言っちゃうんだよね
サッカー⚽チャンネルと
VCDカラオケ映像を流して
アルミフィルターのドリップ式
コーヒーを出す喫茶店☕やりたい
もちろん喫煙可 ( ´Д`)y━･~~
>>53
VCD懐かしいｗｗｗ
スポーツバーはお酒売らないと人来ないよ(´･ω･｀)
テイクオフ専門にすればいい
>>59
飛んじゃいましたかシャブですか？
蕎麦屋も脱サラで始める連中居るな
非喫煙者からすればタバコ臭い時点ですべてが台無しなんだが
それでも喫煙可のほうが流行るのかねえ
Web会議のせいで電車が遅延したら困るからとか大目に時間に余裕をもっておくこともないから
ますます厳しいと思う
コーヒーは飽和状態だからティーにしな
年寄りの集会場になりそう
>>81
それが原因で客来なさそう
なんか特定テーマのサロンみたいにしてクソうぜえオタクを集めるしかないんじゃないの
酒の方が儲かるか
>>83
昔バイトしてた飲み屋にTVモニターあって
こんなの誰使うんだよと思ったら
アニメ最終回？の為に集まったヲタク達が羽振り良くてビックリ
飲み方コースなのにあんまり頼まないから本当に楽
儲かんないらしいよ
友達の嫁さんの妹が喫茶店経営者に嫁いだが別れたがってるらしい
>>85
時短営業で大儲けなんだろ
本当にコーヒーが飲みたいと思って喫茶店に入る人って少ないんじゃないかな
とりあえず椅子に座りたいとかそっちのほうがメインだろ
コーヒー出さなくて良いんちゃう？
>>101
テーブルチャージだけのお店なら、快活クラブがあるからなー
>>103
お前はいちいち15分レベルのことに快活行くんか
言うほど店もないのに
やるならまずテイクアウト専門だろな
コーヒー1杯で2時間3時間粘って店の雑誌全部読破しだす奴いるからな
>>122
テイクアウト専門なんてそれこそセブンみたいな大手コンビニでいいし大手相手には絶対に勝てない
コーヒーの木が絶滅するって話はどうなったんだ？
本当に好きじゃないとな
儲かるわけないし
>>144
喫茶店が好き、コーヒーに
対して愛着あるとかな
儲かる儲からない度外視
じゃないと
美味いコーヒーをコンビニより安く売る 若しくは多少割高でも居心地の良い空間を提供出来る
の二択で生き残れるかが決まるんじゃないかな
ブランド志向→スタバ
テイクアウト→コンビニ
居心地と軽食→コメダ
ここに割って入れるとしたらなにがある？
>>156
喫煙者はドトールかな
全部じゃないけど近所は喫煙ボックス設置してあるわ
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コメント一覧 (51)
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- 2022/08/28 13:49
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>>1
ぶっちゃけ雰囲気8割で選ぶ客が殆どやろ…で、インスタ撮って終わりや味なんかどーでもいいんよ -
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bipblog
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- 2022/08/28 12:31
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今どきコーヒ一本でやっていけるわけない
ただ世代交代の時期ではあるけど
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bipblog
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- 2022/08/28 12:38
- 喫茶店でバイトしてたが常連客が来なくなったらまじで終わりだぞ。しかも周りにライバル店ができていつ来なくなるかもわからないましてやこれから材料費も上がるしな。コーヒーショップ経営は考えてるより意外と厳しいよ。今から飲食店開きたいならまだ粉物扱うとかの方が全然良いわ
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bipblog
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- 2022/08/28 12:47
- すでに飽和状態の業界にあえて参入する理由はなんなの？サードウェーブとかいうゴミに毒されすぎじゃないか？コーヒーはミディアム以上の焙煎度が正義だというのは周知の事実。
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bipblog
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- 2022/08/29 09:41
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>>4
コーヒーはミディアム以上の焙煎度が正義だというのは周知の事実。
これは個人の好みなので…。 -
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bipblog
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- 2022/08/28 12:48
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増えたら増えた同士でπの取り合いだし普通に厳しい
しかも今は豆が高騰中…、減りに減ってるタピオカ屋の方がワンチャン？ -
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bipblog
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- 2022/08/28 12:56
- 定年退職後にそば屋だったのがこれからカフェになるんだろうな
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bipblog
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- 2022/08/28 12:58
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ビジネスでやろうってんならただのおばかさん
道楽でやろうってんならそう理解してさえすればおｋ -
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bipblog
が
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- 2022/08/28 12:58
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ワイの行きつけの喫茶３件は古いけど固定客が支えてる
今各地で喫茶が出店しているはターゲットを若者に絞ったオシャレな形
少ない需要を取り合ってるから大変だろうな -
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bipblog
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- 2022/08/28 12:59
- 自家焙煎してる身からすれば、喫茶店は10年来の夢だが、どう考えても儲からんよ。ドトール価格が相場で、滞在時間くそ長い。赤字覚悟で趣味と割りきるならできる商売
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bipblog
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- 2022/08/28 13:06
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関わる業界にいたけどコーヒー1本で残れるのは店舗のブランディングできてる一握りの店舗。
できてるとこすら10年後に残ってるか怪しい。
雑貨とかアパレル家具併設のように別の柱があると結構長続きする。 -
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bipblog
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- 2022/08/28 13:07
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まあネット記事の大半は、情報商材だわな
よくよく読むと
「都内で50店舗の開業を手掛けたコーヒー店コンサルタントの特別オンラインセミナー（限定30名、受講料◯◯万円）」
とかそんなんばっか -
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bipblog
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- 2022/08/28 14:21
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>>11
全く知識ないよりはそういうのである程度知識つけた方がいいとは思うけどね
それで成功するか失敗するかはオーナー次第 -
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bipblog
が
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- 2022/08/28 15:00
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>>24
そのセミナー自体、ネットを漁れば出てくるものに毛が生えた程度なのが問題なんでしょ。カモられるだけで終了。 -
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- 2022/08/29 09:45
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>>11
その50店舗がどれくらいの割合で生き残っていくのかのデータを提示してくれないと、優秀なコンサルかどうかは見極められないもんね。
まぁ開示しないということは、そういうことよね。 -
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- 2022/08/28 13:38
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この手のスレでスタバやチェーン叩きしてる奴って絶対味の違い分からなさそう
大手は安く良い原材料仕込めるんだわ
そう言っても「なら選んでる豆とか焙煎方法がクソ」とか文句言い出すだろうが -
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- 2022/08/29 09:52
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>>12
日本のスタバは、数年前まで海外で焙煎された豆を輸入して使ってたからね。味が悪かったのは正解。
数年前に飲んで離れていった人は、そういう結論で止まるわね。
まぁ米12さんは当然ながら味の変化に気付いていたとは思いますが。 -
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- 2022/08/28 13:45
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せめて軽食も扱うカフェじゃないと。それと立地。
会社近くの工業団地内に貸工場改装したカフェあるけどいつも満席だわ。 -
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bipblog
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- 2022/08/28 13:45
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自分の土地の自宅の一角で趣味でやるなら良いよな。
店舗借りる時点でペイするのきついと思う。 -
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bipblog
が
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- 2022/08/28 13:53
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喫茶銀座の東海は、コンビニコーヒーや大手やコロナ禍でバタバタと個人経営喫茶は無くなったわ。
モーニングやランチに力を入れている店はまだ存続しているけど
よほど努力しないと無理
それと老人は金にならない。 -
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bipblog
が
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- 2022/08/28 14:02
-
完全に趣味の世界で小遣い稼ぎってのが多いけどな
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が
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-
- 2022/08/28 14:20
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>>17
コレメンス
FIREして金に余裕あるリーマンが趣味感覚でやってるパターン
それを知らず資金もないのにやろうって人が阿呆 -
0
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が
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-
-
- 2022/08/28 14:02
- 利益率高いかき氷とかもセットでやらないとな
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bipblog
が
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-
- 2022/08/28 14:13
- このスレの奴なんて高級豆とスタバを目隠しして飲んだら誰もわからんやろw
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bipblog
が
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-
- 2022/08/28 14:19
-
>>19
目隠ししたらどんな舌こえた人でも分からなくなるからセーフ -
0
bipblog
が
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-
- 2022/08/28 14:23
-
>>19
大半はそう。だから態々喫茶店を選ぶ理由がない -
0
bipblog
が
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- 2022/08/28 16:00
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>>19
俺も自身ないわ
スペシャルティーを出してるコーヒー豆屋で高いマンデリン買ってたが、ある時にコーヒー問屋のマンデリンＧ1の200gを買って家で飲んだらこっちのが美味くてそこからコーヒー問屋で買ってるわ
コーヒーもその人の淹れ方で変わるし難しいね、コンビニだって美味いんだからさ
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が
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- 2022/08/28 14:14
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って言う流れをつくってるだけなんだよなぁ 。
唐揚げ店の次のターゲットや。 -
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が
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-
- 2022/08/28 15:03
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>>20
仕掛人を潰さないといかんね。
多分あっちの国の奴だろうが。 -
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が
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- 2022/08/28 14:18
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最初の3年は必ず赤字と言われてる業界
赤字が3年で終わればいいが現実には3年以上赤字でやむなく店じまいというのもザラ
どんな境遇になっても耐えるメンタルの強さとかそれを補うほどのバイタリティや楽しさを見つけられないと無理よね -
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が
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- 2022/08/28 14:25
-
経営を黒字にしようと思ったら大手のフランチャイズやるしかない
個人店なら金持ちの税金対策くらい -
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が
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- 2022/08/28 15:07
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昔から一定数いる 昔はカフェや喫茶店と呼ばれてただけで
そば屋もいるなあ -
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が
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-
- 2022/08/28 15:11
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まあ家庭用のバリスタよりおいしくて
さらに付加価値がないと生き残りはきついだろうね -
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が
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- 2022/08/28 15:26
- 開業したい(できるとは言ってない)
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が
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-
- 2022/08/28 15:51
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ガチでさ、テーブルをインベーダー台とかギャラクシアンとかの台にして1プレイ10円くらいで遊べるようにした喫茶店始めたら流行る気がするんだがダメかな？
もちろんスパゲティナポリタンとかパフェも食える、おにぎりとみそ汁もメニューにある -
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-
- 2022/08/29 04:14
-
>>32
それ昭和やん。
今どき流行らんでしょ。 -
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が
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-
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- 2022/08/28 15:53
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雇われ店長で5年、自営業で10年やってる身として言わせてもらうが「絶対にやめとけ」
ライバルが増えるのがイヤとかそんな理由じゃないんよマジで
コーヒー生豆の仕入価格上昇エグすぎる
というか全部値上がりしてる
店内にある細々したものも全部だぞ？
知人が脱サラしてカフェ始めるとか言い出したら
俺は全力で止める
本気でやりたいなら海外行った方がいい -
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- 2022/08/28 15:53
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>美味しく淹れるコツは
お湯の温度を下げる事だな、とにかく皆温度高杉。
余計なエグみ雑味まで抽出しちゃってるよマジで。
温度は安全策だね、しかも深煎りの場合は特に下げる
あとは技術で別に温度を92℃で統一しても問題ないけどその分が浅煎りは早めに深煎りはじっくりって感じでやらないといけないから美味しいコーヒーって難しい
俺は井崎式が安定して美味しいかな、撹拌して落としきりってのがビックリだったけど美味い
最初の基本的な淹れ方と全然違うんだけど理論的にも納得できる
4:6メゾットも近いからコーヒーの淹れ方って人それぞれなんだわな -
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が
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- 2022/08/28 16:47
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知ったかが嘘語りすぎで閉口する
スペシャルティコーヒーがゴミなのだけは同意
モンドセレクション銀賞くらいに思っとけばいいぞ -
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が
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- 2022/08/28 16:53
- 個人店で1杯450円。粗利400円としても1日25人の客が来てやっと粗利1万円。30日営業して30万円。家賃・光熱費払ったら1人分の給料がようやくでる位。好立地で客数期待出来る場所は家賃が高いし、もうひとつ収益の柱がないとバイトも雇えない。
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- 2022/08/28 16:54
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※32
各テーブルの上に占いできるガチャガチャ置いたらどうかな -
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が
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- 2022/08/28 18:19
- チキンといい韓国と同じ道たどるのほんま草
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が
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- 2022/08/28 18:22
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近くに出来たコーヒー屋
俺が出かける時に窓際に並んでアンニュイｗな顔してる女達と
２，３時間経って帰ってきた時に居る女達
おんなじ顔ぶれなの
潰れるわあそこ
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が
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- 2022/08/28 18:37
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珈琲を淹れ始めてからは喫茶店とかでのブラックコーヒーを飲み比べるようになった
あーここはこういう味なのかーって -
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が
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- 2022/08/28 18:52
- GOTO東京、1500万円プレゼントツアー開催中
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が
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- 2022/08/28 22:54
- コーヒー豆が世界的な異常気象と中国での需要増加で暴騰してるらしいのに、大手コーヒーチェーンがここまで流行っている日本で個人店が生き残るためには相当な工夫が必要だと思うのによくやるわ
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が
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- 2022/08/29 01:34
- 昔から儲からない趣味の世界って言われてるのに儲かると思ってるのは経営センスなさすぎだろ
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が
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- 2022/08/29 01:40
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※37
コーヒーの粗利４００円ってそんな店よっぽど立地か雰囲気良くないと１日２５人も客こねぇーよ。そうじゃなくてもコーヒー豆の値段上がってるのに１杯の原価が５０円はこだわりなさすぎるコンビニの１１０円なら許されるけどあれが５００円くらいする専門店で出てきたら二度と行かないだろ -
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- 2022/08/29 04:21
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セブンのコーヒーが110円でかなり美味いからな。
青山で飲むなら800円払ってもいいけど
立地が相当良くないと無理でしょ。 -
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- 2022/08/29 15:01
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それは日本人ではなく韓国人の話では？
まぁ、韓国では既に衰退してだいぶ減少したそうだけど。 -
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【寝落ちASMR17時間】今すぐ眠りたい君をとことん寝かしつける癒し娘。脳がとろけるとことん安眠詰め合わせ[周防パトラ]
【ブルーアーカイブ】ユウカASMR～頑張るあなたのすぐそばに～
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