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人工ウナギ、初めての完全養殖に成功

2022/12/13

カテゴリニュース・時事・事案 : グルメ・料理

(21)

1 ディオネ(東京都) [ﾇｺ] 2022/12/13(火) 14:50:06.64 ID:exKpb0Ho0● BE:837857943-PLT(17930)

sssp://img.5ch.net/ico/u_utyuu.gif

人工ウナギ、初めての味は…「ふんわり」「臭みない」　完全養殖目指して研究8年、かば焼き試食会

ニホンウナギの完全養殖を目指して研究中の新日本科学（本店・鹿児島市）は１２日、鹿児島市の料理店で、
卵から人工的に育てたウナギの試食会を初めて開いた。同社は２０２６年度に年間１０万匹を生産できる体制構築を目指している。

天然の稚魚シラスウナギの漁獲量減少を受け、同社は１４年に研究を開始。２０年に和泊町の研究拠点で、天然海水での稚魚生産に成功した。２２年に生産した稚魚は１３７匹で、うち７６匹が親ウナギとなって飼育中。同社はふ化後の生存率を上げるなどの技術開発に取り組んでいる。設備を含め、これまでに約７億９０００万円を投資した。

試食会の参加者２０人は、かば焼きを味わい「身がふんわりして、おいしい」「脂が乗り、臭みがまったくない」と喜んだ。郡山明久・鹿児島銀行副頭取は「太鼓判を押せる味。日本の食文化継承のため、時間がかかっても研究を続けて」。調理した税所陽輔・うなぎ処さいしょ社長は「上質で皮や骨も軟らか」と評価した。

新日本科学の永田良一会長兼社長は「養鰻は鹿児島の主要産業の一つ。量産には数年かかるが、技術は前進している。完全養殖を実現して、地元に貢献したい」と語った。

https://373news.com/_photo/2022/12/20221212D214004-OptimizedCNTS2022121201741-20221212213531-1_M.jpg
https://373news.com/_news/storyid/167520/

2 ニュートラル・シート磁気圏尾部(東京都) [US] 2022/12/13(火) 14:50:50.92 ID:mKtAdGtV0

こんにちニダ

10 テンペル・タットル彗星(やわらか銀行) [IL] 2022/12/13(火) 14:53:39.61 ID:pjcQ7/260

>>2
立ち入り禁止です。

4 3K宇宙背景放射(千葉県) [ﾆﾀﾞ] 2022/12/13(火) 14:51:56.02 ID:deGt8llw0

鰻重1000円の時代が来たら起こして。

253 天王星(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2022/12/13(火) 15:57:37.40 ID:c//9QoTM0

>>4
30年前だが曙橋の橋裏にある
老夫婦だけでやってる小さな店で
鰻重並500円で食えた。嘘みたいな本当の話。

299 バン・アレン帯(大阪府) [US] 2022/12/13(火) 16:21:00.71 ID:5M1GAHx+0

>>253
貧乏だったから500円のウナギ定食をよく食ってたわ
ええ、40年前です

6 バーナードループ(茸) [KR] 2022/12/13(火) 14:52:35.44 ID:eD5vA1F90

中国や韓国が間違いなく技術を盗みにくるな

49 天王星(東京都) [US] 2022/12/13(火) 14:59:56.51 ID:9vdnbUZh0

>>6
もうやられるだろな日本は技術防衛には緩いから

56 白色矮星(茸) [US] 2022/12/13(火) 15:01:54.56 ID:pAUD3IA00

>>49
むしろ公開して良いんじゃね？
このまま乱獲されてウナギ絶滅させるのが一番あかんし
もちろん利用料は徴収するとして

127 エンケラドゥス(ジパング) [KR] 2022/12/13(火) 15:13:23.10 ID:Mn3fB1Xn0

>>56みたいな誘導が中韓ぽいけど

148 宇宙の晴れ上がり(茨城県) [US] 2022/12/13(火) 15:18:26.43 ID:pDcyKVKf0

>>56
だめだろ

7 高輝度青色変光星(東京都) [US] 2022/12/13(火) 14:52:45.90 ID:tj3WDMhW0

さかなクンの番組でやってたけど
エサに関しては相当進展したみたいだな
特定の深海ザメの卵みたいな希少なのじゃなくて
安い材料混ぜて食わせる事に成功したそうだ

36 エイベル2218(東京都) [CN] 2022/12/13(火) 14:57:38.87 ID:WvNYBv4h0

>>7
さんを付けろよデコ助野郎

9 ハダル(光) [ﾆﾀﾞ] 2022/12/13(火) 14:53:32.00 ID:bkvY9Oe30

おお！鰻安くなるなら嬉しい

229 太陽(茸) [CN] 2022/12/13(火) 15:46:13.76 ID:QXgnbucX0

>>9
安くはならないだろう

260 ベクルックス(奈良県) [CN] 2022/12/13(火) 16:00:50.56 ID:sdDQ3Kf40

>>9
餌代の分余計に金かかるから安くはならんだろう

17 ガーネットスター(千葉県) [JP] 2022/12/13(火) 14:54:19.96 ID:1tovkZEC0

ついに養殖できるようになるのか
これで庶民も中国産の皮が固くて臭い鰻ともおさらばできるな

20 ニクス(ジパング) [US] 2022/12/13(火) 14:55:19.74 ID:RVR58Pbo0

何故か隣国でも成功するゾ

22 レグルス(もなむす) [CN] 2022/12/13(火) 14:55:35.69 ID:JiTjWaj80

こういう技術は世界で共有しなきゃ飢餓で亡くなる人も減る

38 プロキオン(東京都) [US] 2022/12/13(火) 14:58:06.25 ID:FZPESVrV0

>>22
その甘い認識が日本産技術、品種の流出を招く
新技術は開発者が責任持って守るべき

44 カリスト(茸) [US] 2022/12/13(火) 14:59:06.52 ID:k8m53Buc0

>>22
なんで餓えてるところに高級魚突っ込むんだよ、このまぬけ！

55 デネボラ(茸) [US] 2022/12/13(火) 15:01:54.26 ID:KkIGY9QR0

>>22
うなぎ食わなきゃ死ぬやつなんていねーから共有とかしなくていいな
天然うなぎの絶滅回避のためってんならともかく飢餓対策なら高コストな養殖うなぎより人工食肉培養工場や野菜生産工場作ってる企業に言った方がええで

23 リゲル(千葉県) [ﾆﾀﾞ] 2022/12/13(火) 14:55:45.31 ID:rHfqT1TH0

これで低コストで養殖できるようになったら完璧
美味い国産鰻が気軽に食べられる時代が来る
素晴らしい

27 プランク定数(光) [VN] 2022/12/13(火) 14:56:04.47 ID:n71BwtL/0

まぁせいぜい5000円の鰻丼が3000円になる程度だろ？

166 白色矮星(大阪府) [JP] 2022/12/13(火) 15:23:14.71 ID:fhh525E/0

>>27
それでも国産うなぎが今より手軽に食べられるなら大歓迎

31 アルビレオ(SB-Android) [CA] 2022/12/13(火) 14:56:55.75 ID:f+O75NuF0

国産うなぎが安くなるならうれしい。中国産は太くて安いんだけど、ドーピング漬けなのか、何か薬臭いんだよな。

42 ヒドラ(東京都) [FI] 2022/12/13(火) 14:58:41.02 ID:juZJDzAh0

期待して待ってます(-_-)

46 アケルナル(神奈川県) [FR] 2022/12/13(火) 14:59:27.09 ID:jCrTfb0P0

俺鰻大好きなのに絶滅危惧種だからもう10年ぐらい我慢してる
死ぬ前に絶滅なんて気にせずにたらふく食ってみたい

53 青色超巨星(愛知県) [ﾆﾀﾞ] 2022/12/13(火) 15:01:48.84 ID:P94sH4B00

>>46
お前が我慢したところで他人が食うだけだし、食われなかったうなぎは廃棄されるだけだし
無駄なことしてるなｗ

50 グレートウォール(やわらか銀行) [KR] 2022/12/13(火) 15:00:53.97 ID:BlSaALqg0

お前ら養殖ウナギなんてよう食えるな。臭くてくえたもんじゃない

67 ハダル(光) [ﾆﾀﾞ] 2022/12/13(火) 15:03:25.53 ID:bkvY9Oe30

>>50
天然は皮がかたいし身もしまってるから好きじゃない

養殖でもそれなりの値段出せば臭くはないし
今は薬品漬けの中国産でも半身1000円くらいのなら臭くない

117 プレセペ星団(光) [US] 2022/12/13(火) 15:10:47.88 ID:QKz8Ngh00

>>50
養殖が臭い…？
天然の間違いか？

60 太陽(大阪府) [CZ] 2022/12/13(火) 15:02:22.65 ID:tvKAKhMo0

量産出来たらいいね

64 アルビレオ(茸) [FR] 2022/12/13(火) 15:03:17.30 ID:QWJSQ5r70

養殖マグロも大して安くならないし期待できんな

94 ケレス(東京都) [US] 2022/12/13(火) 15:06:58.55 ID:0PSR0Tk50

>>64
餌代もエネルギー代も人件費もかかるからそれほど安くは出来ないのだろうな
これまでの投資分もあるしな

119 北アメリカ星雲(大阪府) [CN] 2022/12/13(火) 15:10:58.85 ID:Sh5T7qkR0

>>64
値下がりよりも不漁による値上げの回避が期待できる

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元スレ https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1670910606/

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コメント一覧 (21)

- 1. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 18:28
- マグロ養殖は安くならないだろうけど、ウナギは室内でできそうだしやすくなりそうだけどな
- 0
  
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- 2. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 18:37
- >２２年に生産した稚魚は１３７匹で、うち７６匹が親ウナギとなって飼育中
  
  まだ遠いな
  何が足りないんだろ
- 0
  
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- 3. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 18:37
- エウナギ
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- 4. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 18:46
- まぁうなぎの場合成魚の陸上養殖は技術が完成しているが、稚魚をどうやって手に入れるかという部分の開発だからな
  更に進展してほしいもんだ
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- 5.
- 2022/12/13 19:00
- このコメントは削除されました。
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- 6. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 19:13
- せっかくのいい話題なのにレスがクソばっかり
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- 7. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 19:15
- ※2
  十分だろ
  生まれた稚魚が全部成体になるわけじゃないし
  なにより中国が先に取り尽くす事を考えたら５割ってすげえ数字だぞ
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- 8. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 19:20
- 逆に天然が高騰しそう
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- 9. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 19:28
- 誘導は草
  中韓は利用料なんて絶対払わんよ
  逆に背乗りして起源は我々利用料寄越せ賠償請求
  日本は極悪非道の盗人とかほざくだろう
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- 10. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 19:35
- >>まぁせいぜい5000円の鰻丼が3000円になる程度だろ？
  
  違う、このままいくと何十万出しても永遠に鰻を食えなくなるかもっていう段階から、10000円出せばこれからもずっと鰻を食べれるかもっていう段階になった
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- 11. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 19:50
- ※9
  なぜか日本が払うぞｗ
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- 12. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 19:53
- 技術盗みにって。
  こんなもん真似できる技術じゃないぞ
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- 13. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 19:54
- 100年後くらいには人間の脳に特殊な電気信号を与えることで
  おいしい鰻を食べた気持ちにさせてくれるようになる
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- 14. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 19:55
- じいちゃんの家には武漢からの記念品やら中国の切手なんかが沢山ある
  若い頃に中国行って技術指導してたんだと、当時は大変感謝されたそうで帰国してからも暫くはそんな記念品が届いたそうだ
  その結果がこれだよ
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- 15. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 19:56
- 超高級品出ない限り養殖のうなぎの方が美味しいから完全養殖は期待大だな。
- 0
  
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- 16. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 19:57
- テレビの取材入れた時点で　アウトやあいつらがばらしまくる
- 0
  
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- 17. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 21:24
- 　
  　アナゴ　「　( ヒソヒソ ) ウナギの奴は毒魚ですぜ、ダンナ　」
- 0
  
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- 18. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 21:29
- ※5
  シャインマスカットの二の舞
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- 19. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 21:51
- ２０２６年完成を目指しているうちにどっかの国から来た奴に２０２４年にパクられる。
- 0
  
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- 20. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 22:22
- そもそも支那人が稚魚乱獲しなきゃこんな事なってないんだわ
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- 21. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2022/12/13 23:05
- ウナギが高級品ってイメージは日本人特有だと思うよ
  中国人とか韓国人は安くないとウナギなんて食べないんじゃない？
  あいつらがこの技術をパクるとしたら、自分らで食うためじゃなく日本への商材にするためでしょ
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