1 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:30:52 ID:5QAiI5Ndj

    https://i.imgur.com/rXkMZ8V.jpg
    rXkMZ8V

    これがクスクス
    写真を貼っていきます
    よかったら見てね

    3 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:31:35 ID:4llYuhqeM

    なにこれ?

    4 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:31:47 ID:7BTrep8Ur

    プークスクスwwwwww

    7 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:34:06 ID:kNPEq4luj

    aa-555ca8dd5590e3d90e7faac9a0d7a656

    8 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:35:25 ID:5QAiI5Ndj

    https://i.imgur.com/w171sAE.jpg
    w171sAE

    材料一式
    鶏もも肉
    ひよこ豆
    チョリソー
    野菜いろいろ

    クスクスは小麦粉で作ったパスタの一種だそうで
    モロッコやチュニジアからフランスに広まった料理です
    スープカレーのようなものです

    9 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:37:55 ID:5QAiI5Ndj

    https://i.imgur.com/12R1NAS.jpg
    12R1NAS

    https://i.imgur.com/4NmP6LD.jpg
    4NmP6LD

    前の日にやったこと
    チキンブイヨンをとる
    ひよこ豆を水につけてから柔らかくゆでる

    10 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:39:14 ID:gBVuex2xd

    量がヤバイ

    >>10
    6人前くらいできましたが一人で食べます

    12 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:41:42 ID:5QAiI5Ndj

    https://i.imgur.com/ReWpERn.jpg
    ReWpERn

    使うスパイス
    クミン
    コリアンダー
    白コショウ
    ローリエ
    タイム
    サフラン
    鷹の爪

    15 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:44:59 ID:gBVuex2xd

    ローリエ、タイム、鷹の爪ってこんなんでいいの?!

    >>15
    ローリエとタイムは畑から採ってきたのでちょっと貧相です

    14 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:43:18 ID:5QAiI5Ndj

    https://i.imgur.com/104k9eG.jpg
    104k9eG

    鶏もも肉の下味にはホールではなく粉を使った

    17 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:48:43 ID:5QAiI5Ndj

    https://i.imgur.com/nn2BZri.jpg
    nn2BZri

    コリアンダーは粗めに潰しました
    歯にはさまって気になるなら電動ミルで挽いたほうがいいです

    18 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:50:13 ID:5QAiI5Ndj

    https://i.imgur.com/eSvfDWw.jpg
    eSvfDWw

    野菜は棒状に切ります
    トマトはざく切り

    20 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:54:54 ID:5QAiI5Ndj

    https://i.imgur.com/Iczr211.jpg
    Iczr211

    https://i.imgur.com/NfKts3G.jpg
    NfKts3G

    オリーブ油で低温でニンニクとスパイスを加熱する
    鶏肉はサラダ湯で中~高温で色付ける

    21 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:56:49 ID:jZS04vpxJ

    料理スレ好きだわ
    自分料理できないから感心する

    >>21
    ありがとうございます

    22 名無しさん@おーぷん 2014/05/24(土)23:58:07 ID:5QAiI5Ndj

    https://i.imgur.com/f1ex4ws.jpg
    f1ex4ws

    表面だけおいしそうな色をつけます
    あとで煮るので中は生でもいいです

    23 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:04:06 ID:TBjcQYBsr

    https://i.imgur.com/fMZO8yy.jpg
    fMZO8yy

    https://i.imgur.com/kKMaZ5y.jpg
    kKMaZ5y

    スパイスの香りが立ってきたら玉ねぎを入れて軽く炒め
    少し透明感が出てきたら他の材料を次々に入れていきます
    写真はタイム、ローリエ、トマトを入れたところ

    24 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:07:28 ID:TBjcQYBsr

    https://i.imgur.com/zB6Jp4K.jpg
    zB6Jp4K

    火が通りにくいものから煮込んでいきます
    にんじん、鶏肉から
    ひよこ豆は煮くずれしないので初めから入れてしまいます

    26 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:09:31 ID:BlmeiVdbc

    コリアンダーってこんなに色出るんだ
    使ったことないから知らなかった

    >>26
    すいません24で書き忘れましたがサフランの色です

    28 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:16:38 ID:BlmeiVdbc

    >>
    ですよねww
    24のひじきみたいに浮いてるのは何ですか?

    29 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:20:05 ID:Xa4z2hbbn

    ひじきはサフランじゃないだろうか

    >>28>>29
    そうです
    浮いてるのがサフランです

    27 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:14:18 ID:TBjcQYBsr

    https://i.imgur.com/3Fh56DF.jpg
    3Fh56DF

    なす、ズッキーニ、ピーマンは直に煮てもいいのだけれど
    オリーブ油で軽く炒めて塩をふってから入れてもいいです
    特になすは油と相性がいいので炒めてからのほうがおいしいかもしれません

    30 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:23:17 ID:TBjcQYBsr

    https://i.imgur.com/NOQaH2r.jpg
    NOQaH2r

    クスクスは鍋にお湯を沸かしてそこに投入して10分蒸らします
    塩とオリーブ油を少し混ぜます
    蒸し器で蒸す方法もあり、そっちも試したら蒸し器のほうがおいしかった

    31 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:26:42 ID:TBjcQYBsr

    https://i.imgur.com/oBTxuWC.jpg
    oBTxuWC

    鶏肉に火が通ってニンジンが柔らかくなればおしまいなので
    煮る時間は15分足らずです
    とりあえず盛りつけ

    33 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:29:05 ID:sPDocJRmi

    旨そう!!

    >>33
    ありがとう、おいしいんです

    32 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:29:01 ID:Kv2ZKr4YB

    スープカレーみたい

    >>32
    そうなんです
    カレー味にすればスープカレーにできそうです

    34 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:29:34 ID:TBjcQYBsr

    https://i.imgur.com/s4Oful8.jpg
    s4Oful8

    アリッサという唐辛子ペーストをつけて食べるのですがなければかんずりでもいけます
    左がかんずり右がアリッサ

    35 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:31:17 ID:BlmeiVdbc

    へー
    そのペーストはちょびちょび付けながら食べるの?

    >>35
    おでんの芥子みたいなかんじで、具につけながら食べるようです

    36 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:34:37 ID:TBjcQYBsr

    https://i.imgur.com/BXHxhNL.jpg
    BXHxhNL

    食べにくいので盛りつけなおし
    クスクスの上に汁も具ものせてしまった

    38 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:40:12 ID:TBjcQYBsr

    https://i.imgur.com/gCiBMm3.jpg
    gCiBMm3

    ほんとうは鶏でなく羊肉で
    チョリソーも羊のメルゲーズというのを使うようです

    39 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:44:54 ID:TBjcQYBsr

    https://i.imgur.com/I0jpkR5.jpg
    I0jpkR5

    緑の野菜は急に思いつきで使った万願寺唐辛子です
    油でソテーして塩をふったものです
    緑色のものは煮込むと色が悪くなるので揚げるなどして乗せるのがいいようです

    40 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:46:56 ID:h4B6oi3fI

    やっぱり豆ないとおいしくない?
    おいしそうだから作ってみたくなったけど豆ゆでるの大変そう

    >>40
    なくても大丈夫だけどもやっぱりあったほうが感じが出る気がします
    水煮缶も売ってますよ

    43 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:55:21 ID:h4B6oi3fI

    >>
    ありがとう
    水煮缶使ってみる

    44 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:57:20 ID:TBjcQYBsr

    https://i.imgur.com/kYrs6td.jpg
    kYrs6td

    ちなみにひよこ豆の説明です読めますか?
    浸水時間は6時間でゆで時間は30~40分と大豆に比べると短め
    ゆでこぼしも必要ないので豆の中では扱いが楽です

    45 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)01:02:05 ID:h4B6oi3fI

    >>44
    さらにありがとう
    豆のわりにあまり手間のかからないんだね

    46 2014/05/25(日)01:07:26 ID:TBjcQYBsr

    >>45
    どういたしまして
    他のみなさんも見にきてくれてありがとうございます
    それではおやすみなさい

    42 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)00:52:28 ID:TBjcQYBsr

    https://i.imgur.com/beWhG3u.jpg
    beWhG3u

    参考にした本はいずれもフランス料理の人の本でした
    アフリカからフランスに伝わっているので
    もしかしたら本来の姿とは違うのかもしれないです

    47 名無しさん@おーぷん 2014/05/25(日)01:13:32 ID:Kv2ZKr4YB

    乙でした おやすみ~

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       コメント一覧 (11)

        • 1. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2023/05/13 16:41
        • 夏野菜のスープカレーって感じ
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        • 2. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2023/05/13 16:49
        • たまにやってるアフリカフェアで食えるけど、屋台飯になるからだいぶシャボいんだよな。いつか店に行こうと思ってる。
        • 0
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        • 3. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2023/05/13 17:01
        • アフリカで食ったけどこんな美味そうじゃなかったぞ
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          • 5. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
          • 2023/05/13 17:38
          • >>3
            日本人がイギリス人の知人にお手製のフィッシュ&チップス食わせたら
            「こんなおいしいのはフィッシュ&チップスとは言えない」
            なんて言われた小話を思い出した
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        • 4. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2023/05/13 17:06
        • 手間暇かけて豆やな
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        • 6. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2023/05/13 18:33
        • クスクスは料理名で食材じゃなくね?
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        • 7. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2023/05/13 18:39
        • 盛り付けや出来栄えが素人じゃない
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        • 8. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2023/05/13 19:01
        • ガンバルゾー
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        • 9. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2023/05/13 19:13
        • 味の感想言って欲しいな
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        • 10. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2023/05/13 20:17
        • スープの具にしたり付け合せでお米みたいにして食べたりもするよね 味はまあ普通のパスタだね
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        • 11. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
        • 2023/05/14 12:15
        • このスレを見るのは何度目だろう?
          と思ってタイムスタンプを見たら2014年だった。
          でも、このクスクススレは希少だからきっちり保管されるべきだと思う。
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      categories カテゴリ グルメ・料理 : 再放送

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