【画像あり】アフリカ料理の『クスクス』を作ってみたｗｗｗｗｗｗ BIPブログ

【画像あり】アフリカ料理の『クスクス』を作ってみたｗｗｗｗｗｗ

2023/5/13

カテゴリグルメ・料理 : 再放送

(11)

1 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:30:52 ID:5QAiI5Ndj

http://i.imgur.com/rXkMZ8V.jpg

これがクスクス
写真を貼っていきます
よかったら見てね

3 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:31:35 ID:4llYuhqeM

なにこれ？

4 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:31:47 ID:7BTrep8Ur

プークスクスwwwwww

7 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:34:06 ID:kNPEq4luj

aa-555ca8dd5590e3d90e7faac9a0d7a656

8 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:35:25 ID:5QAiI5Ndj

http://i.imgur.com/w171sAE.jpg

材料一式
鶏もも肉
ひよこ豆
チョリソー
野菜いろいろ

クスクスは小麦粉で作ったパスタの一種だそうで
モロッコやチュニジアからフランスに広まった料理です
スープカレーのようなものです

9 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:37:55 ID:5QAiI5Ndj

http://i.imgur.com/12R1NAS.jpg

http://i.imgur.com/4NmP6LD.jpg

前の日にやったこと
チキンブイヨンをとる
ひよこ豆を水につけてから柔らかくゆでる

10 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:39:14 ID:gBVuex2xd

量がヤバイ

>>10
6人前くらいできましたが一人で食べます

12 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:41:42 ID:5QAiI5Ndj

http://i.imgur.com/ReWpERn.jpg

使うスパイス
クミン
コリアンダー
白コショウ
ローリエ
タイム
サフラン
鷹の爪

15 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:44:59 ID:gBVuex2xd

ローリエ、タイム、鷹の爪ってこんなんでいいの？！

>>15
ローリエとタイムは畑から採ってきたのでちょっと貧相です

14 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:43:18 ID:5QAiI5Ndj

http://i.imgur.com/104k9eG.jpg

鶏もも肉の下味にはホールではなく粉を使った

17 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:48:43 ID:5QAiI5Ndj

http://i.imgur.com/nn2BZri.jpg

コリアンダーは粗めに潰しました
歯にはさまって気になるなら電動ミルで挽いたほうがいいです

18 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:50:13 ID:5QAiI5Ndj

http://i.imgur.com/eSvfDWw.jpg

野菜は棒状に切ります
トマトはざく切り

20 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:54:54 ID:5QAiI5Ndj

http://i.imgur.com/Iczr211.jpg

http://i.imgur.com/NfKts3G.jpg

オリーブ油で低温でニンニクとスパイスを加熱する
鶏肉はサラダ湯で中～高温で色付ける

21 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:56:49 ID:jZS04vpxJ

料理スレ好きだわ
自分料理できないから感心する

>>21
ありがとうございます

22 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:58:07 ID:5QAiI5Ndj

http://i.imgur.com/f1ex4ws.jpg

表面だけおいしそうな色をつけます
あとで煮るので中は生でもいいです

23 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:04:06 ID:TBjcQYBsr

http://i.imgur.com/fMZO8yy.jpg

http://i.imgur.com/kKMaZ5y.jpg

スパイスの香りが立ってきたら玉ねぎを入れて軽く炒め
少し透明感が出てきたら他の材料を次々に入れていきます
写真はタイム、ローリエ、トマトを入れたところ

24 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:07:28 ID:TBjcQYBsr

http://i.imgur.com/zB6Jp4K.jpg

火が通りにくいものから煮込んでいきます
にんじん、鶏肉から
ひよこ豆は煮くずれしないので初めから入れてしまいます

26 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:09:31 ID:BlmeiVdbc

コリアンダーってこんなに色出るんだ
使ったことないから知らなかった

>>26
すいません24で書き忘れましたがサフランの色です

28 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:16:38 ID:BlmeiVdbc

>>
ですよねｗｗ
24のひじきみたいに浮いてるのは何ですか？

29 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:20:05 ID:Xa4z2hbbn

ひじきはサフランじゃないだろうか

>>28 >>29
そうです
浮いてるのがサフランです

27 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:14:18 ID:TBjcQYBsr

http://i.imgur.com/3Fh56DF.jpg

なす、ズッキーニ、ピーマンは直に煮てもいいのだけれど
オリーブ油で軽く炒めて塩をふってから入れてもいいです
特になすは油と相性がいいので炒めてからのほうがおいしいかもしれません

30 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:23:17 ID:TBjcQYBsr

http://i.imgur.com/NOQaH2r.jpg

クスクスは鍋にお湯を沸かしてそこに投入して10分蒸らします
塩とオリーブ油を少し混ぜます
蒸し器で蒸す方法もあり、そっちも試したら蒸し器のほうがおいしかった

31 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:26:42 ID:TBjcQYBsr

http://i.imgur.com/oBTxuWC.jpg

鶏肉に火が通ってニンジンが柔らかくなればおしまいなので
煮る時間は15分足らずです
とりあえず盛りつけ

33 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:29:05 ID:sPDocJRmi

旨そう！！

>>33
ありがとう、おいしいんです

32 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:29:01 ID:Kv2ZKr4YB

スープカレーみたい

>>32
そうなんです
カレー味にすればスープカレーにできそうです

34 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:29:34 ID:TBjcQYBsr

http://i.imgur.com/s4Oful8.jpg

アリッサという唐辛子ペーストをつけて食べるのですがなければかんずりでもいけます
左がかんずり右がアリッサ

35 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:31:17 ID:BlmeiVdbc

へー
そのペーストはちょびちょび付けながら食べるの？

>>35
おでんの芥子みたいなかんじで、具につけながら食べるようです

36 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:34:37 ID:TBjcQYBsr

http://i.imgur.com/BXHxhNL.jpg

食べにくいので盛りつけなおし
クスクスの上に汁も具ものせてしまった

38 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:40:12 ID:TBjcQYBsr

http://i.imgur.com/gCiBMm3.jpg

ほんとうは鶏でなく羊肉で
チョリソーも羊のメルゲーズというのを使うようです

39 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:44:54 ID:TBjcQYBsr

http://i.imgur.com/I0jpkR5.jpg

緑の野菜は急に思いつきで使った万願寺唐辛子です
油でソテーして塩をふったものです
緑色のものは煮込むと色が悪くなるので揚げるなどして乗せるのがいいようです

40 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:46:56 ID:h4B6oi3fI

やっぱり豆ないとおいしくない？
おいしそうだから作ってみたくなったけど豆ゆでるの大変そう

>>40
なくても大丈夫だけどもやっぱりあったほうが感じが出る気がします
水煮缶も売ってますよ

43 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:55:21 ID:h4B6oi3fI

>>
ありがとう
水煮缶使ってみる

44 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:57:20 ID:TBjcQYBsr

http://i.imgur.com/kYrs6td.jpg

ちなみにひよこ豆の説明です読めますか？
浸水時間は6時間でゆで時間は30~40分と大豆に比べると短め
ゆでこぼしも必要ないので豆の中では扱いが楽です

45 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)01:02:05 ID:h4B6oi3fI

>>44
さらにありがとう
豆のわりにあまり手間のかからないんだね

46 １ 2014/05/25(日)01:07:26 ID:TBjcQYBsr

>>45
どういたしまして
他のみなさんも見にきてくれてありがとうございます
それではおやすみなさい

42 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:52:28 ID:TBjcQYBsr

http://i.imgur.com/beWhG3u.jpg

参考にした本はいずれもフランス料理の人の本でした
アフリカからフランスに伝わっているので
もしかしたら本来の姿とは違うのかもしれないです

47 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)01:13:32 ID:Kv2ZKr4YB

乙でした　おやすみ～

バリラパスタクスクス 500g×2個 [正規輸入品]

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元スレ　http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1400941852/

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★コメント

コメント一覧 (11)

- 1. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2023/05/13 16:41
- 夏野菜のスープカレーって感じ
- 0
  
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- 2. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2023/05/13 16:49
- たまにやってるアフリカフェアで食えるけど、屋台飯になるからだいぶシャボいんだよな。いつか店に行こうと思ってる。
- 0
  
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- 3. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2023/05/13 17:01
- アフリカで食ったけどこんな美味そうじゃなかったぞ
- 0
  
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- - 5. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
  - 2023/05/13 17:38
  - >>3
    日本人がイギリス人の知人にお手製のフィッシュ＆チップス食わせたら
    「こんなおいしいのはフィッシュ＆チップスとは言えない」
    なんて言われた小話を思い出した
  - 0
    
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- 4. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2023/05/13 17:06
- 手間暇かけて豆やな
- 0
  
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- 6. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2023/05/13 18:33
- クスクスは料理名で食材じゃなくね？
- 0
  
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- 7. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2023/05/13 18:39
- 盛り付けや出来栄えが素人じゃない
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- 8. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2023/05/13 19:01
- ガンバルゾー
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- 9. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2023/05/13 19:13
- 味の感想言って欲しいな
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- 10. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2023/05/13 20:17
- スープの具にしたり付け合せでお米みたいにして食べたりもするよね　味はまあ普通のパスタだね
- 0
  
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- 11. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
- 2023/05/14 12:15
- このスレを見るのは何度目だろう？
  と思ってタイムスタンプを見たら2014年だった。
  でも、このクスクススレは希少だからきっちり保管されるべきだと思う。
- 0
  
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