titleicon ネット『炒飯は大量の油で米を炒めろ』←いつまでこの惨劇を繰り返すんやwwwwwww

2024/12/8
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hatena はてブ | twitter comment (12)
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1: それでも動く名無し 警備員[Lv.21][苗] 2024/12/06(金) 08:21:17.80 ID:f0M+zEIQr
正解は「大量の油を玉子に"含ませる"」な

2: それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新芽] 2024/12/06(金) 08:22:07.30 ID:fHFT4Bn0r
ふわふわ系オムライスとか好きそう

3: それでも動く名無し 警備員[Lv.28] 2024/12/06(金) 08:22:33.22 ID:L5QakZA80
卵割り入れた容器に油ドバーってコト？

8: それでも動く名無し 警備員[Lv.36][苗] 2024/12/06(金) 08:24:25.15 ID:2J1DO1mq0
本格炒めチャーハンでよくね

10: それでも動く名無し 警備員[Lv.22] 2024/12/06(金) 08:25:28.41 ID:9MWIwskI0
大量の油と化学調味料をぶち込む
町中華のチャーハンといえば

7: それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新芽] 2024/12/06(金) 08:24:15.48 ID:FSMdYC1s0
ワイは王将でチャーハン買ってくるわ

46: それでも動く名無し 警備員[Lv.35] 2024/12/06(金) 09:03:49.32 ID:4/rc/PL00
>>7
これが正解

9: それでも動く名無し 警備員[Lv.17] 2024/12/06(金) 08:25:19.09 ID:Pxyqr0Zm0
鍋を振るなってTwitterの広告に書いてたで

11: 警備員[Lv.1][新芽] 2024/12/06(金) 08:26:37.86 ID:CUQr1DTY0
中華鍋を使え

12: それでも動く名無し 警備員[Lv.13][新] 2024/12/06(金) 08:27:17.61 ID:SPgzHaMl0
冷凍には勝てなかったよ…

14: それでも動く名無し 警備員[Lv.8] 2024/12/06(金) 08:28:37.37 ID:9zxdb/Kg0
卵を入れてから7秒後に米を投下するんや

15: それでも動く名無し 警備員[Lv.11][芽] 2024/12/06(金) 08:29:48.78 ID:b77gDnii0
>>14
通は6秒や

16: それでも動く名無し 警備員[Lv.37] 2024/12/06(金) 08:31:32.59 ID:Twhr1XS00
べっちゃべちゃのチャーハンにするにはどうしたらええんや？

18: それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新芽] 2024/12/06(金) 08:32:27.70 ID:/f/eCv2u0
>>16
答え教えてやるわ
卵かけごはんで炒飯作れ
水分が飛ばなくてベチャベチャになる

19: それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新芽] 2024/12/06(金) 08:32:46.96 ID:cJSyp/Ekd
ワイマヨラー
溶き卵にマヨネーズを入れる暴挙

29: それでも動く名無し 警備員[Lv.15][芽] 2024/12/06(金) 08:39:08.05 ID:vNiXIPrI0
>>19
火の通りがよくなるのでオムレツとかならアリなんだよな

22: それでも動く名無し 警備員[Lv.27] 2024/12/06(金) 08:35:53.11 ID:7FiHHubb0
パラパラ炒飯ってただの自己満足でそんな美味くないわ
ペチャペチャのほうが好き

24: それでも動く名無し 警備員[Lv.37][苗] 2024/12/06(金) 08:37:05.30 ID:KuNKew8M0
正解なんてない

25: それでも動く名無し 警備員[Lv.11][新芽] 2024/12/06(金) 08:37:09.28 ID:8E/EOysS0
家庭用コンロじゃ油を吹き飛ばす火力が無理だからべちゃってした油っぽいチャーハンになるだけなのよ

27: それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新芽] 2024/12/06(金) 08:37:59.22 ID:VPdCn2Uq0
>>25
ヘタクソやとな

26: それでも動く名無し 警備員[Lv.19] 2024/12/06(金) 08:37:46.27 ID:Xo0IVb1/0
卵は半熟の状態で一度皿に取り出す方が良い感じに作れるぞ

28: それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽] 2024/12/06(金) 08:38:19.20 ID:gF9Vz3SB0
チャーハンの素を入れる
これ以上の方法はない

30: それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新芽] 2024/12/06(金) 08:39:36.00 ID:XV6vOktu0
油多くなると美味しいに決まってるがな
旨味成分みたいなもんやし

31: それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽] 2024/12/06(金) 08:41:29.56 ID:mGemPU3O0
ラードか鶏皮の脂で炒めるのが正解らしいな

32: それでも動く名無し 警備員[Lv.15][芽] 2024/12/06(金) 08:41:53.48 ID:vNiXIPrI0
コメの油炒めうめぇよな
たこ焼きに対する銀だこみたいなもんや

33: それでも動く名無し 警備員[Lv.11][新芽] 2024/12/06(金) 08:44:04.08 ID:/QbhInUV0
火力だの油がーってバーーカ
中華料理屋で働いてみたらわかるけど横の寸胴で煮えた大量の鶏ガラスープからひとすくいしてかけるやぞ
だから家では絶対に出来ひんのや

38: それでも動く名無し 警備員[Lv.37][苗] 2024/12/06(金) 08:49:58.86 ID:/NraS4LU0
>>33
鶏ガラスープの素じゃアカンやろか

34: それでも動く名無し 警備員[Lv.127][UR武][UR防][苗] 2024/12/06(金) 08:45:15.30 ID:+vYE7aGi0
玄人は卵も油も入れないで作るんだよね

36: それでも動く名無し 警備員[Lv.11][芽] 2024/12/06(金) 08:47:15.71 ID:4sCC918F0
>>34
米も入れないぞ

41: それでも動く名無し 警備員[Lv.10] 2024/12/06(金) 08:55:02.37 ID:vbmULh3w0
まあ冷凍チャーハンでいいよな
レンジでチンで店並みに美味いし

42: それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新芽] 2024/12/06(金) 08:56:38.47 ID:n0Xs31xH0
ラードやラードを惜しみなく使え

43: それでも動く名無し 警備員[Lv.42] 2024/12/06(金) 08:57:00.46 ID:CYiKLBUk0
通は米のでんぷん質を抜くために水洗いする

44: それでも動く名無し 警備員[Lv.22] 2024/12/06(金) 08:57:31.27 ID:AWQtPK440
卵の白身の水っぽいところを捨てろ

47: それでも動く名無し 警備員[Lv.11][芽] 2024/12/06(金) 09:05:16.52 ID:4sCC918F0
>>44
別に捨てんでも油引いたあとに目玉焼きの要領で白身炒めれば水分飛ぶで
で白身が固まったら米投入

48: それでも動く名無し 警備員[Lv.18] 2024/12/06(金) 09:06:13.49 ID:V2P4LIoCr
近所の中華料理屋はご飯をレンジでチンしてから十秒だけフライパンで炒めてたわ

51: それでも動く名無し 警備員[Lv.12][新芽] 2024/12/06(金) 09:09:06.43 ID:TkxTerPW0
>>48
焼きそばの麺もチンするし電子レンジ様様やな

49: それでも動く名無し 警備員[Lv.26][苗] 2024/12/06(金) 09:07:11.55 ID:sAqP6plM0
米をどう炒めるか、なんて中国人は4000年も昔にとっくに答え出した話なんやで

50: それでも動く名無し 警備員[Lv.30] 2024/12/06(金) 09:08:26.68 ID:4qioVP3o0
プロの動画みてると調味料が
塩化調コショウって感じだけど
それで味って決まるのかな？

53: それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新芽] 2024/12/06(金) 09:10:45.68 ID:ldNvQ+AO0
プロは火力と鍋が違う
素人が真似するならまず道具を揃えないとだめ
プロパンガスの大火力と鉄鍋が最低条件
都市ガスでチマチマやってるのはチャーハンじゃなくヤキメシと呼ぶ

54: それでも動く名無し 警備員[Lv.30] 2024/12/06(金) 09:12:30.35 ID:4qioVP3o0
LPガスと都市ガスって火力に差が出んの？

56: それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新芽] 2024/12/06(金) 09:13:42.05 ID:SOjhtlBBr
>>54
燃焼カロリーが倍違う
火力が必要な飲食店はほぼプロパンガス

55: それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽] 2024/12/06(金) 09:13:13.62 ID:r61cU+jSd
チャーハンを作る最重要なポイントは
・火力
・米投入のタイミング

この2点なんだけど、分かってない奴が油がどうこう言い出すんだよな

58: それでも動く名無し 警備員[Lv.10] 2024/12/06(金) 09:14:51.55 ID:vbmULh3w0
火力ないなら弱火でやった方が良いみたいな話聞いたことあるな

60: それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽] 2024/12/06(金) 09:16:03.06 ID:qh2P3OPf0
米炊く時に少量の油と鶏ガラ醤油固めに炊く後はいつものチャーハンの作り方でええよ
IHでもこれならパラパラいけるで

61: それでも動く名無し 警備員[Lv.48] 2024/12/06(金) 09:17:06.89 ID:xaERctkO0
たまご炒めて軽く固めて一旦取り出して
米と具材入れて味付けてから卵とネギ混ぜて完成だわ
卵の水分飛ばなくてたまご感が強くて好き

64: それでも動く名無し 警備員[Lv.19] 2024/12/06(金) 09:23:58.46 ID:Xo0IVb1/0
>>61
ワイも同じような感じや
多少ムラがある方が飽きない

63: 警備員[Lv.9][新芽] 2024/12/06(金) 09:21:14.55 ID:0otkrFiv0
火力がなければ量を減らして作れ

70: それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新芽] 2024/12/06(金) 09:41:24.56 ID:B0M8y8520
パラパラの方が美味しい
炒飯の方が美味しい
こんな幻想をまず捨てるべきやね
男は黙って焼飯

72: それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新芽] 2024/12/06(金) 09:44:51.87 ID:MZy9Hwdv0
高熱で振動させるが正解

73: それでも動く名無し 警備員[Lv.2][新芽] 2024/12/06(金) 09:46:31.89 ID:DxfOyg9G0
鉄のフライパン自体が調味料だからな
火力は家庭のでも行けるけどこれがないと始まらない

74: 警備員[Lv.1][新芽] 2024/12/06(金) 09:46:39.48 ID:kyoFH6Kp0
自分で作ったチャーシューの煮汁と鶏ガラスープを混ぜてラードで鉄フライパンカンカンに温めて一人前だけ作ればかなり店に近い味になったわ
2人前以上は火力足らずに油のベタベタが残るわ…

75: それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新芽] 2024/12/06(金) 09:47:25.08 ID:9QYAVVWC0
たまご＋あぶら＝マヨネーズ

こめ＋マヨネーズ＋肉＝チャ飯

77: それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新芽] 2024/12/06(金) 09:50:40.67 ID:EXoplS/na
結局は火力よ
強い火力ないと結局時間かけて炒めないといけないから米の中の水分まで飛んでパラパラじゃなくパサパサチャーハンになる
家チャーハンは水分含ませたしっとりチャーハンが一番旨い

78: それでも動く名無し 警備員[Lv.45] 2024/12/06(金) 09:51:51.30 ID:Avy0n5Zp0
味付けは鶏ガラスープの素でええんか？

81: それでも動く名無し 警備員[Lv.11][新芽] 2024/12/06(金) 09:57:02.67 ID:odDPvU2W0
>>78
アカン
寸胴に鶏やネギやしょうがやニンニクを入れてことこと煮込んで煮込んで、ようやく出来たスープを大さじ1杯だけ炒飯にいれて炒めるんや
油と火力なんか二の次三の次や

102: それでも動く名無し 警備員[Lv.26] 2024/12/06(金) 11:00:49.61 ID:W9CxUb7h0
>>81
中華料理屋のチャンネルとかみてるとこんなん用意できへんわみたいなの結構出てくるなと思う

80: それでも動く名無し 警備員[Lv.21] 2024/12/06(金) 09:56:11.59 ID:SvH/RK9y0
結局は鉄鍋や

83: それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新芽] 2024/12/06(金) 09:59:16.54 ID:7aB2mRied
家庭用コンロでは火力が弱すぎるよ

90: それでも動く名無し 警備員[Lv.14][芽] 2024/12/06(金) 10:17:05.00 ID:gqfo1zX00
>>83
都市ガスはな
プロパンはつええぞ

84: それでも動く名無し 警備員[Lv.11][新芽] 2024/12/06(金) 10:00:17.18 ID:odDPvU2W0
火力や油なんかド素人の戯言は無視しろ

85: それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新芽] 2024/12/06(金) 10:00:25.89 ID:8P2dJeK8d
中華鍋買ってチャーハン生活だと思ったら卵がやたらと鍋にくっつくんで
別皿でご飯と卵絡めてから炒める一手間加えなきゃいけなくなったんだが

88: それでも動く名無し 警備員[Lv.15][芽] 2024/12/06(金) 10:10:17.18 ID:awe6uPsT0
>>85
「連鍋」「泡油」をやっていないとそうなる

86: それでも動く名無し 警備員[Lv.15][芽] 2024/12/06(金) 10:01:12.81 ID:awe6uPsT0
冷凍チャーハンとか言ってる奴はただの味覚障害だからスルーで
うまいチャーハンは鍋をふるって技術を固定させないとできないよ

87: それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新芽] 2024/12/06(金) 10:06:29.09 ID:00zZOL+Hd
まあ俺は店に食いに行くけど

92: それでも動く名無し 警備員[Lv.30] 2024/12/06(金) 10:18:06.17 ID:oJEAsUIR0
パラパラさせることを目指し過ぎて美味しく作ることを忘れてる奴多そう

93: 警備員[Lv.3][新芽] 2024/12/06(金) 10:18:47.64 ID:PyuyPbBe0
仕上げに水をひとまわりだけ掛けるんよ、アチアチなので一瞬で蒸発するから水蒸気で米が分離してパラパラになんねん

95: それでも動く名無し 警備員[Lv.11][苗] 2024/12/06(金) 10:21:04.44 ID:KIZxna7O0
塩と味の素を思ってる倍入れろ

37: それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽] 2024/12/06(金) 08:47:37.41 ID:IRkd0ROAM
正解は冷凍チャーハン食うなんだけど

元スレ https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1733440877//



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コメント

 コメント一覧 (12)

    • 1. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2024/12/08 07:41
    • つーかマジで卵要らん
      後から半熟目玉焼きでも乗せた方が遥かに満足感ある
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    • 2. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2024/12/08 07:50
    • チャーハン向けに水分あまり吸わせない炊飯すればいいぞ
      玄米はお勧め
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    • 3. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2024/12/08 08:12
    • そんなにこだわりたいならタイ米で作れよ。
      あれ炊くじゃなくて煮るだから１２分も煮ればご飯作れるぞ。
      手間暇はパスタ茹でるのと同じくらいだ。お湯沸かして茹でるだけだから。
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    • 4. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2024/12/08 08:31
    • 粉のチャーハンの素で作ればベチャベチャにならない
      金かけたくないなら使えんが
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    • 5. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2024/12/08 08:35
    • 嘘！？おまえの炒飯ヘタすぎ！！

      そもそもタマゴやネギ類の旨味と香りを引き出せてねーんだよなあ。ネギ類にはオニオンリングと同じくらいの旨さがあるが、炒飯に活かせてるか？タマゴだけ、ネギだけをサラダ油で焼いてそれらを塩コショウで食べてみ？どれだけ旨みと香りブッコ口してきたか、知るところからスタートだ

      その後、ハムや焼肉などの肉類を入れなくても、塩、旨味調味料、ネギ、溶きタマゴ、サラダ油だけで冷凍炒飯に匹敵するくらい旨さを出せるようになれよ
      肉入れなくても旨さを出せるようになったら

      また来てください
      『本当の』炒飯を食べさせてあげますよ
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    • 6. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2024/12/08 08:50
    • 表面の水分飛ばし表面のでんぷん質をα化させることによりパラッと感が出る
      このとき、米内部の水分も飛ぶとボソボソ感が出る
      先に卵混ぜごはんにしてから炒めると、卵の水分が米に入って、表面水分を飛ばすのに時間がかかり、結果米内部の水分も抜けるのでボソボソ感が出るんだよ（逆を言うと超手早くやればオッケー、でもそれやるなら通常の作り方をした方が簡単）
      少しでも表面水分を手早く飛ばすために油の温度を高温にするわけなんだよね

      上記を踏まえると、チャーハンを簡単に作りたいなら炒め中に料理酒か紹興酒入れて水分飛ばす効率を上げるやり方がよいと思うよ
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    • 7. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2024/12/08 09:16
    • 男ってなんで炒飯にこだわるんだろうな、女はそんなことないのに
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    • 8. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2024/12/08 09:43
    • 家庭用コンロじゃ火力が弱いからパラッとしたチャーハンは出来ないというが
      ・一辺に大量に作らず一人前ずつ作る
      ・調理する前のフライパンや中華鍋を十分に全体を熱くしておく
      ・ご飯の水分を何らかの方法で少し抜いておく
      を心がければ何とかなる
      ただこれらの決まりを守って作ると準備だけでも15分以上は確実にかかる。チャーハンは「お手軽に作れる料理」の代名詞的存在だがら、たかがチャーハンで?　というメンドクセー感がある
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    • 9. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2024/12/08 10:15
    • いかに米を粘らせず油を回せるかだからな
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    • 10. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2024/12/08 14:24
    • 油って言っても様々
      ワイはサラダ油とごま油がメイン
      最近飛び抜けて高くなったオリーブは使わなくなった
      炊き立てより余って冷蔵庫行きの冷御飯の方が簡単

      週一ぐらいに抑えとかないと間違いなく太る、揚げ物、油物は基本カロリー高い
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    • 11. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2024/12/08 15:01
    • アルファラジュ化は炊く前だばーかー(笑)
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    • 12. 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします
    • 2024/12/08 15:53
    • 卵かけご飯でパラパラの炒飯作れない奴は炒飯の事語る資格無いと思ってる。
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