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(75)あのオリーブの香り
ほどよい塩味
ニンニクからあふれでる旨味
鷹の爪が刺激する食欲
夜食は決まりだよな？
すき家のペベロンはマズイけどな
ペペロンチーノって唐辛子って意味なんだぜ
知ってた？
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>>5
ああ、だからイタリアと韓国は美味しいけどカプサイシン中毒で頭イ…テンション高いのか
腹減ること言うんじゃねえよ
サイゼリヤのペペロンチーノはおまいら的にはどうなんだ？
>>12
あれはイタリア人から言わせればペペロンチーノじゃないらしいけどクソうまい
>>12
油っこくね？
麺のウェット感はいいけど、あれは胃にくるわ
サイゼリヤ行ったら半熟卵のペペロンチーノを注文するのが俺のジャスティス
ぺぺろんじゃないけど
https://i.imgur.com/0dQI7.jpg
味の素のオリーブオイルまずくね？
>>18
まずい
一回試して二度と買わないと決めた
EXバージンなのにヒュアよりも精製油っぽい
あれ買ってる奴は試しに違うの買ってみればいい
窓から味の素オリーブ投げ捨てたくなるレベル
安くて簡単でうまいんだけど食ってから一日は誰にも会えないよなｗｗ
会う人いなかったわｗｗ
おいそろそろ乳化厨がくるぞ気をつけろ
水と油（ペペロンチーノの場合、茹で汁と油）が綺麗に混ざっている状態にすることを乳化といいます。それぞれが小さい粒になって混ざっているような状態にすることでおいしくなるとかなんとか。
管理人は「ためしてガッテン」で聞いただけなので、このくらいのテキトーな説明で許してください。
ためしてガッテンのレシピでは、油と茹で汁を100度未満の温度でよく混ぜて乳化させていた……はず。茹で汁に含まれるタンパク質がうんぬんだったはず。（管理人）
ペペロンチーノは鉄鋼、造船労働者の早食い用に生まれた。
具がないのは、安さのため。ちなみに、アルデンテも
労働者パスタの必然として生まれたスタイル。
でも、美味いよな。かけそばみたいなもんだが。
貧乏なんでもやしとニラと安い鳥肉くらいしか入れれない
https://beebee2see.appspot.com/i/azuYqMCLBQw.jpg
>>32
凄い勢いでヨダレでた
ジュワッってかんじ
>>32
やけに黄色いな
>>32
この麺なんぞ？
>>39
ペズロ？っていう某スーパーで1kg198円のやつ
にんにく臭どうすんの？
>>38
だって俺人に会わないじゃん？
作り方おせーて
元スレ
https://hibari.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1321463416/
おいらはコーン油７オリーブオイル３で作ってる
ニンニクと鷹の爪をオリーブ油で炒めておく
出来上がりがギトギトになるんだがどうすりゃ店のようにできるの
>>5
油多くないか？
俺は油はおおさじ１．５杯くらいしか入れないぞ
それか、パスタの湯を入れてないかだな
大さじ３以上は入れてたわ
それくらいが適量なのね㌧
>>7
一人前で大さじ３は多すぎるだぞ！
それとパスタ茹でてる湯を大さじ２～３くらい入れるといいぞ。
↑の場合はちゃんと湯切りして、絡ませろよ！
麺はちょっと硬めに茹でた方が
ソースと炒めたときちょうどよくなる
にんにくはまな板で潰す
>>11
俺潰してなかった・・・
俺はにんにくを、半分はみじん切りに、もう半分を、スライスして入れてるなぁー
技量がモロに出る料理だよなコレ
>>13
塩と胡椒入れすぎると、大変おまずくなるんだよな・・・
手軽に美味くしたいならコンソメ入れればいいよな
>>17
俺は、粗塩入れてるわ
コンソメ入れると旨いけど喉乾くんだよなぁー
塊が食える潰したのとチップとみじん切り3種類
焦げないように気を遣うの面倒くせえけども
>>18
ほうほう！
みじん切りは、皿に入れるとき鍋にくっついて入らないから困るｗ
>>21
ゴムべら使うといいんだが洗うの面倒くせえから
お玉じゃない拳大のでかいスプーンでゆで汁すくうのに使って作った後にそれでにんにくを集める
なんでもってるかわからないけど自宅にあるキッチン用品ってあるよね
>>27
ほうほう！ありがとう！
面倒くさいからちゃんと、取ってなかったんだよねえ
俺は麺用トング買ったまま使ってねえわｗ
箸とザルで十分だｗ
俺はコンビニ
オイルはイタリア産バージンエキストラオイルを使う
自家製ベーコンと七味、さらにニンニクスライス
あと安い塩
いつもこれだけだわ
>>23
自家製ベーコンって憧れてんだけど、どうやって作るの？
>>26
段ボールとか一斗缶あれば簡単にできるぞ。あと場所
段ボールとかに前もって下味付けたバラとかショルダー釣るして
適当な金属器にスモークウッドって載せて火をつけて放置
あとチーズとかも同時に置いておくと捗る
っていうか簡単だからビビってないで試すがよろし。
燻製器もスーパーで段ボールもらってくりゃタダだし金もかからん
ググればやり方腐るほどあるから
>>34
ありがとう
来週辺りに出来たらやってみるわ
地味にすげえ事やってますなまじで
>>39
ベーコンだと下味つけるのに一週間とかかるぞ！！
はんぺんとかチーズならそのままでもへいきだが
>>42
へぇー！
奥が深いんだなぁー！
色々ググってみるわ！
VIPヌクモリティすぐる。。。 ありがとな！
業務用スーパーでおろしニンニク
捗るわ
油はオリーブオイル
ニンニクは極々弱火で加熱
炒めるのではない
パスタを茹でる時は結構塩っぱいめのお湯で
途中で、ニンニクを加熱していたフライパンに茹で汁を入れ、油と混ぜて乳化させるる
これがソースになる
茹で加減は、表記の時間マイナス二分
オリーブオイルが美味しいのだと、
塩気は茹で汁のだけで十分だよね
おろしがねでおろしたからすみ掛けるのも大好き
油や具材の旨味成分でなく、パスタ自体の味を楽しむよう心がける
コンソメよりは絶対とりガラスープの素がいいよ
にんにくとの相性が抜群
お湯:パスタ:塩=1000:100:10
にんにくは必ず芽を取り除く
オリーブ油でにんにくを弱火で10分熱し必ず一旦取り除く
まじめんど
食べながらバージンオイルかける
香りがよくてくせになる
ハマるとクリーム系以外のどんなパスタでもやるようになる
ぺペロンを簡単なパスタだと思ってるヤツは素人だろ
どっちかというとめんどくさい部類に入る。おいしくなくてもいいならチャチャっと作れるけどさ
>>50
そう？
ササッと作れて食えるから重宝してんだけど
ゆで始めたのに前オリーブオイルなかった時は焦ったがごま油×ウェイパーで乗り切った
>>52
ごま油はペペロンチーノに合いそうだなー！ｗｗ
だけどそれは緊急の時だけだなｗ
好みもあるからなんともいえないけど
クレイジーガーリックかける
フライパンにオリーブオイル入れて
スライスしたにんにくと種とった唐辛子をそこに入れる
弱火でにんにくが狐色になったら皿にとる。唐辛子も出す
パスタを塩茹でしてゆで汁を適当にフライパンに入れてまぜる
そこに茹で上がったパスタを入れて乾燥バジルをかけてまぜる
ニンニクチップをのっけてできあがり
ちきしょう、ハラ減った。
今から作るｗ
>>57
いってらーｗ
美味しく作れよーｗ
鷹の爪は匂いつけたらとりのぞく
入れっぱなしでそのままパスタ炒めたら辛すぎてﾜﾛﾀｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
>>59
めんどいときとかラー油添加してるが今は七味安定
旨味が欲しくて肉入れて、それだと退屈だからネギ入れて、
じゃあ塩じゃなくて醤油や麺つゆの方が合うよな、ってなって。完全な別物になった
ペペロンチーノこないだ初めて作ったんだけどどうも味が薄い。
でも塩多く入れるとなんか塩辛くなってしまって。。。
難しいなぁ
最高だ ペペロンチーノ！！！
>>35
簡単でめちゃくちゃ旨い！
これほど良い物はないよな
売り上げランキング: 23
元スレ
https://hibari.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1321462685/
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コメント一覧 (75)
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- 2011/11/19 17:09
- 風邪つらすｗ
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- 2011/11/19 17:24
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オリーブオイル選ぶのけっこう難しい
ネットで評判よくても実際使うと香りが気に入らないとか多い
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- 2011/11/19 17:38
-
油をふんだんに使う料理は消化がよろしくないから
ペペロンチーノというかパスタは夜食に向かないよ
昼に食べると腹持ちが良くて捗る
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- 2011/11/19 17:43
-
和風にするならサラダ油でニンニク・鷹の爪に火を通した後
イカ塩辛＋まいたけ投入オススメ。
この場合、塩辛から塩分出るんでゆで汁はいらない。
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- 2011/11/19 17:51
-
弱火でみじん切りニンニクを炒め香り付けベーコンとパセリと鷹の爪投入
ゆで汁はお玉半分で良い 乳化させたら昆布だしかつおだし(化調でもおｋ)味の素投下
仕上げにブラックペッパーを少量
美味い
イタリア人的にうま味はもっさりした感じになるらしいが日本人の舌だとうま味アリの方があってる希ガス
昆布だし、味の素→グルタミン酸 ベーコン、鰹だし→イノシン酸
混ぜ合わせることで相乗効果があるからこの組み合わせ しかし入れすぎるとまずいから気をつけること
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- 2011/11/19 17:55
-
※5
追記 パスタとソースを合わせるときは火を止めること 炒めちゃだめよ
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- 2011/11/19 17:56
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※5
そこまで旨味ぶっこむならベーコンは要らない、
入れても「好みに応じて」でいいような・・・。
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- 2011/11/19 18:00
- ももやだったかの にんにくのみじん切りのビン使うと楽
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- 2011/11/19 18:03
- お腹すいた
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- 2011/11/19 18:03
- 1ゲット
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- 2011/11/19 18:05
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ペペロンチーノって男の料理だよな
炭水化物にがっつりにんにくで油っこい
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- 2011/11/19 18:09
-
食べ過ぎて小麦アレルギーになっちまったｗ
もう二度と食べれない
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- 2011/11/19 18:15
- 正式名称がアーリオ（にんにくの意）・オーリオ（オリーブオイル）・ぺペロンチーノ（赤唐辛子）だとこの前知った。
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- 2011/11/19 18:20
-
本※60
一味じゃなくて七味なのか？？？
ちょっと怖くて試せないなぁ
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- 2011/11/19 18:20
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鷹の爪そのまま食えよシロウトがッ
うめーぞ
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- 2011/11/19 18:22
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先日始めて作ってみたがぼんやりした味で失敗感
まさに指摘されてる味の素のオリーブオイルだし作り方もダメなんだろうし
コツがわからんのう
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- 2011/11/19 18:27
- みなみけ8巻
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- 2011/11/19 18:30
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鳥に胸肉やささみを耐熱袋（10枚で100円ぐらい）に入れて、沸騰したお湯の中に入れて「火を止めて」「蓋をして」一時間放置
出来上がりを薄切りやそぎ切りにしてペペロンチーノの出来上がりの最後に投入すればごちそうに
茹で上がった鶏肉は残った部分を冷蔵庫で保管できるし
醤油わさびで食ったりつけ汁に入れて焼肉にも出来る
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- 2011/11/19 18:32
-
記事見て思い出したんだけど、
東京拉麺のペペロンチーノはうまかったな～
小坊のころ、駄菓子屋でよく買ってたｗ
最近見かけない...
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- 2011/11/19 18:33
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ペペロンチーノうまいよなぁ。
辛いの大好きだから唐辛子の種まで入れる。
ブラックペッパーも入れまくる。
するとなんということでしょう、ハゲてきた。
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- 2011/11/19 18:44
-
うどんで言えば ぶっかけか醤油のみ ってところだな 元々は・・
完全に名前勝ち
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- 2011/11/19 18:55
- にんにくよりも鷹の爪が重要だと俺は思ってる
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- 2011/11/19 19:00
-
S&Bのペペロンチーノソースうめー
158円くらいの
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- 2011/11/19 19:10
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ペペロンチーノに塩胡椒するか？
塩は茹で汁で調整するし、胡椒はそもそも入れなくね？
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- 2011/11/19 19:18
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イタリアじゃ家庭料理だからレストランみたいな、えーとトラットリアとかいくと出てこないらしい
日本だとねこまんまが出てこないようなもんか？
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- 2011/11/19 19:20
-
※14
七味だとオリーブオイルは合わないな。
ごま油だと合うんじゃね？
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- 2011/11/19 19:43
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ひだまりスケッチ思い出した
それで唐辛子って意味だと知ったな
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- 2011/11/19 19:44
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ニンニクと一緒にネギとしらすを炒めるのもうまい。
1.ニンニクと一緒にしらす小口切りにしたネギを炒める。しらすは少し長めに炒めるとなお良い。油はねするので注意は必要。
2.そこにゆでたパスタを入れる。ゆで汁も入れる（この辺は普通のペペロンと一緒）3.仕上げに少し醤油入れる。香りつけ程度
毎回しらす買うときはこのパスタを作ってしまう。
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- 2011/11/19 19:45
-
ニンニク、オリーブオイル（大量）、マッシュルームを耐熱皿に入れて、
オーブンで焼くだけってのを、酒のアテにしてる。味付けは塩・胡椒のみ。
で、オイルが大量に余るので、それでシメのアッリオッリオ・ペパロンチーノを作る。
気が向いたら、ナスビを加える。ウンマイ。
ペパロンチーノがねこまんななら、カルボナーラは卵かけご飯。
どっちも家庭料理で、わざわざ外で金出して食ううモンじゃない、
ってのが10年ほど前までのイタリアでの常識。
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- 2011/11/19 20:01
- イカスミスパゲティ食べるでゲソ
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- 2011/11/19 20:02
- キューピーのあえる奴で満足できちゃう
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- 2011/11/19 20:09
-
食用油、追いがつおつゆ、ペペロンチーノの素、塩コショウで炒める。
ニンニクは入れないなぁ…。
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- 2011/11/19 20:11
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>>50
極めようと思ったら相当難しいけど
個人やその辺の店で出す分には超簡単な料理。
料理に限らず単純な物程極めるのが難しいが簡単だと思っている。
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- 2011/11/19 20:18
-
ペペロンチーノは俺が食うと俺が絶賛するほど極めた
塩加減にんにくの香りの出し方油の量全て極めた
他人に食わせるとなんていうか知らないっていうかまずいっていわれそうだから食わせない
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- 2011/11/19 20:26
- ノーフォークで音を立てて食べてね！
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- 2011/11/19 20:53
- 乳化、塩加減、味見。
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- 2011/11/19 20:55
- 今、半信半疑でオリーブオイルと茹で汁の量減らしたら格段に美味くなってﾜﾛﾀｗ
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- 2011/11/19 21:25
-
５分で作る中華風ペペロンチーノ
・細いパスタを茹でる(約４分)
・パスタに食べるニンニクラー油を投入し、塩や胡椒なども入れて炒める(約１分)
・食べる
・なんか違う気がしてならないが食べられない物ではない
面倒な時とかにお奨め…しないことはないが、余裕があるならちゃんとしたほうがいい
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- 2011/11/19 21:52
- ペロンペロンとペペロンチーノ が無い…だと…
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- 2011/11/19 22:14
-
見た目的に味あるのか？と思って二十歳過ぎまで食べなかった事を後悔した
セブンの厚切りベーコン入りが良かったのに具が変わったりしてからサイゼか自炊だな
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- 2011/11/19 22:31
- イタリアンの料理人だけどこういうまとめは案外ためになるw
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- 2011/11/19 23:15
-
たかがイタリア乾麺のニンニク風味のくせして
何ありがたがってんだ。
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- 2011/11/19 23:17
-
米34
俺とまったく一緒でワロタ
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- 2011/11/20 00:04
- デフォだと栄養皆無なのがな…
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- 2011/11/20 00:19
- ペペロン厨はちょっとキモイ
-
- 2011/11/20 00:45
-
ペペロンチーノは美味しいよな～。
子供の頃からスパゲティ＝ミートソースかナポリタンという思考しかない父親のせいで
それ以外食べた事なくて自分で料理するようになってはじめて作ったのがぺぺろんだった。
確かに人と逢う前に食べるものではないけど、パセリたっぷり入れると全く口臭とかなくなるよ。
あと個人的にはペペロンにチキンソテーのせて食べるのも好きだ！
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- 2011/11/20 00:49
-
新鮮なにんにくを割って
熱した油に火を止め投入
しばらく放置後拾い出す
同様に種抜いた唐辛子を
加熱して取り出して使う
オリーブ油だけ油漬け麺
が最高とは言いたくない
が魔改造するのには最適
-
- 2011/11/20 01:05
-
※４５
おまえキモイなー
ペペロンチーノに厨とかつけんなよ
しかもペペロン厨だって
流行んねーよ
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- 2011/11/20 03:53
-
ボンゴレビアンコも捨てがたいけどな～
やっぱペペロンチーノが最高
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- 2011/11/20 04:32
- ペペロンチーノっていわれると南チョンのカツオブシムシ入りのペペロを思い浮かべるわ
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- 2011/11/20 05:36
- 既製品のソースと具じゃだめなん？
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- 2011/11/20 05:46
-
ウインナーorベーコン＋食べるラー油を大さじ一杯で作っているけど味が物足りない……
何が足りないのか
油、コンソメ、塩胡椒、パスタ茹で汁どれだｧｧ！！？
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- 2011/11/20 06:44
- レコバスレか
-
- 2011/11/20 10:00
- 鷹の爪って言うやつより、唐辛子って呼ぶ奴が作る料理の方が何故かうまい
-
- 2011/11/20 10:50
-
※20
種に辛みはないよ
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- 2011/11/20 11:13
-
※34、※43
極めてはないけど、自分が作る中では一番美味しく作れる料理で
親に作ってあげたら、おいしいけどしょっぱいって言われた(´･ω･`)
ここ最近の親が作る料理の方が味薄すぎんだよ
-
- 2011/11/20 12:16
-
味の素のオリーブオイルは確かにマズい、といか臭いがキツい。薬品っぽいというか。
他のオリーブオイルは大丈夫なのになんでだろ。
でもオススメっていう人もいるし、好き嫌いの問題なのかな……？
-
- 2011/11/20 13:04
- チャーハンとペペロンチーノにはやたらこだわるよなｗｗなんでｗｗ
-
- 2011/11/20 14:17
-
オリーブオイルはBOSCOで必要十分。
いろいろ鳥ガラスープの素とか和風だしとか隠し味に入れる人多いけど
それと凄く良く会う。
俺は鳥ガラスープの素とクレイジーソルトを少しずつ入れてる。
あとＳ＆Ｂシーズニングペペロンチーノ。これを最後に掛けるとかなり美味い
-
- 2011/11/20 15:47
-
ゆで汁加える時にほんだしの昆布少し入れる俺は異端なのかと思ったら
同志がいて良かったよｗ
ホンシメジ入れてキノコのぺペロンチーノにしてみたらマジ美味かったｗ
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- 2011/11/20 17:38
-
アンチョビ代わりに塩辛入れてる。ちょっと生臭すぎて生で食べられないやつでもいける。
-
- 2011/11/20 18:21
-
つまんねえスレ
グルメ気取りのリクルート雑誌かとオモタ
-
- 2011/11/20 19:11
- (＾ω＾ )にょん！(
-
- 2011/11/20 19:22
-
自分でつくったチキンスープを少量入れて作ってる
無けりゃ鶏がら素と昆布茶極少量でも代用効くが
ガチのぺペロンじゃちょっと旨味が足りない気がする
-
- 2011/11/20 21:48
-
自分が超旨いレシピで作ると家族から散々文句言われるｗ
えーい女子供の好みに合わせて作ってられっか
俺が作って俺が喰う。お前らにはやらん
といったスタンスで一人で喰いまくっている
-
- 2011/11/21 11:57
-
塩加減難しいって奴は
多目のお湯に塩入れて茹でてその茹で汁を味付けに使うんだ
追加で塩振らなくておｋ
あとニンニクとか炒めて乳化したのを絡めると
確かにうまい、面倒だけど
-
- 2011/11/21 20:12
- つまんねぇなら見るな。何回言わすんやボケ。まったくこれだからキモオタは・・・。
-
- 2011/11/21 21:41
- にゃん
-
- 2011/11/22 00:09
- このコメントは削除されました
-
- 2012/05/23 11:27
- 若いうちはうまいと思ってた
-
- 2012/09/23 13:32
-
にんにく国産漬けしたオリーブオイル使えばたいがい上手くできる。
しゃれたビンにバージンオリーブオイルとにんにくつめて半年寝かせる。好みでハーブ入れる。ローリエ マリー いれとりゃ外れん。
んでその一等オイルをおしげもなく使う。
いろんな料理に使えるから作っとけ。
蠣のオイル漬けもついでに作っとけばさらに幸せ。
-
- 2013/07/11 17:05
-
ペペロンチーノ今EATなう！！
うますぎワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
-
- 2013/07/11 17:07
-
※72
あれは美味しいよね！！
ももちもすーき｡♥｡･ﾟ♡ﾟ･｡♥｡･ﾟ♡ﾟ･｡♥｡ｗｗ
-
- 2013/07/11 17:09
-
※67
暇人は黙ってねﾟ+o｡｡o+ﾟ♡ﾟ+o｡｡o+ﾟ♡ﾟ
-
- 2019/02/14 18:59
-
ペペロンチーノなめてました。
うますぎる‼
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